hr.energymedresearch.com

Kategorija mlijeko i derivati

"Terapijsko" ili "posebno" mlijeko
mlijeko i derivati

"Terapijsko" ili "posebno" mlijeko

Kada su potrebni? Osim klasičnih umjetnih mlijeka, postoje i proizvodi koji, iako se ne razlikuju puno od prosječnog sastava hranjivih tvari, imaju značajne razlike u jednom ili više sastojaka, koji se dodaju ili uklanjaju za rješavanje određenih poremećaja. Za sve ove vrste mlijeka postoje specifični proizvodi tipa 0, tipa 1 i tipa 2 koji kombiniraju osnovne zahtjeve tih formulacija s dodatnim i specifičnim karakteristikama. Mlijeko

Pročitaj Više
mlijeko i derivati

Ovčje mlijeko: nutritivna svojstva, uloga u prehrani i obrisi kuhanja R.Borgaccia

što Što je ovčje mlijeko? Ovčje mlijeko je tekuća hrana životinjskog podrijetla koju proizvode ženke sisavci iz obitelji Bovidae, rod Ovis i vrste aries . Ima prehrambene karakteristike vrlo slične onima kod "tradicionalnog" mlijeka, cijelog kravljeg mlijeka, s nekim razlikama koje su ograničene uglavnom na profil energetskih makronutrijenata, dakle na unos kalorija, te na nekoliko vitamina i minerala. Rezulta
Pročitaj Više
mlijeko i derivati

Mlijeko - hranjive tvari i probavljivost mlijeka

Pravna i proizvodna definicija mlijeka Međunarodni kongres za suzbijanje prijevara u hrani - Ženeva 1908 Mlijeko je cjeloviti proizvod potpune i neprekidne mužnje zdrave mliječne ženke, dobro hranjene i ne umorne. Mlijeko koje dolazi od bolesnih, pothranjenih životinja i mlijeka koje sadrži kolostrum nisu prikladni za ljudsku potrošnju (manje od sedam dana nakon rođenja). Mlijeko
Pročitaj Više
mlijeko i derivati

Buffalo mlijeko

Što je mlijeko Prema RD 9/5/29 n ° 994 i naknadnim modifikacijama, mlijeko se definira kao: " neprozirna bijela ili žućkasta tekućina, slatkog okusa koja proizlazi iz redovite, potpune i neprekidne mužnje mliječnih žlijezda životinja u dobrom zdravlju i prehrani". Može se nazvati jednostavno mlijekom koje dolazi od krava, a za ostale vrste mora se uvijek navesti podrijetlo (ovčje mlijeko, magareće mlijeko itd.). Napomena
Pročitaj Više
mlijeko i derivati

GMO ili ne-GMO? - GMO u mlijeku, derivatima i još mnogo toga

Definicija GMO-a - mlijeko i mliječni proizvodi nisu iznimka Genetski modificirani živi organizam (GMO) definiran je kao: " organizam, različit od ljudskog bića, čiji je genetski materijal različito promijenjen od onoga što se događa u prirodi spajanjem ili ukrštanjem ili prirodnom genetskom rekombinacijom " - Direktiva 2001/18 / EZ o namjernom uvođenju genetski modificiranih organizama u okoliš transponirana Zakonom od 8. srpnja 20
Pročitaj Više
mlijeko i derivati

Biljno mlijeko

Vrste biljnih mlijeka i uloga u prehrani Biljno mlijeko je konkurentna hrana kravljeg mlijeka; to su potpuno različiti proizvodi u usporedbi s izlučivim plodom dojke, međutim, mlijeko povrća nalazi prilično rasprostranjenu konzumaciju među onima koji, iz fizičkih razloga (netolerancija ili alergija) ili filozofski (na primjer veganstvo), ne konzumiraju životinjsko mlijeko. Najras
Pročitaj Više
mlijeko i derivati

mlaćenica

općenitost Mlaćenica je derivat mlijeka dobivenog kao otpad za preradu tijekom proizvodnje maslaca. Budući da sadrži značajne količine laktoze (3-5 g / 100 ml), mlaćenica se smatra mliječnim proizvodom . Nadalje, budući da je proces mikrobne zakiseljavanja ključan u njegovoj proizvodnji, smatra se i fermentiranim mlijekom . Mlaćenic
Pročitaj Više
mlijeko i derivati

Montasio

općenitost Montasio je mliječni proizvod sličan Latteria, Carnia i Friulano. To je tipičan sir sjeverne Italije. U Friuli-Venezia-Giulia proizvodi se jedina montasio koja uživa DOP oznaku (Denominacija zaštićenog podrijetla), s zemljopisnim razgraničenjem koje obuhvaća cjelokupni teritorij te pokrajine Belluno, Treviso, dio Padove i Veneciju. Ime &qu
Pročitaj Više
mlijeko i derivati

mozzarella

općenitost Mozzarella je mliječni proizvod ili ne-iskusan derivat mlijeka koji čuva mjerljive količine laktoze. Detaljnije, mozzarella je svježi sir s prelivenim i mekim tijestom koji se može posuđivati ​​u neposrednoj potrošnji. Bijela, sjajna i bez kore, karakterizirana je ugodno vlaknastom, ali mekanom konzistencijom, aroma mlijeka i okusa koji prenosi laganu kiselkastu nijansu. Zbog tih k
Pročitaj Više
mlijeko i derivati

Buffalo mozzarella

općenitost Izraz mozzarella je ukorijenjen u riječi "mozza", što znači "provola"; zapravo, izvorno to nije bilo ništa više nego derivat pripreme provole. U početku je bizonska mozzarella bila izrazito diskreditirana hrana, zbog poteškoća očuvanja i marketinga, potaknuta osebujnom svježinom proizvoda, što je ograničilo njegovu difuziju i potrošnju na nekoliko kušača. Pod bizonskom
Pročitaj Više