Kategorija nepodnošljivost hrane

definicija Netolerancija na gluten je parafiziološko stanje promijenjene crijevne tolerancije prema proteinskom hranjivom sastojku, nazvanom gluten . U Italiji, trajna netolerancija na gluten poznata je kao celijakija ili celijakija, dok je na engleskom označena s mnogim drugim imenima, kao što su: c (o) eliac sprue , c (o) bolest elijaka, nontropical sprue , endemska smreka i gluten enteropatije . P

Što je favizam? Favism je genetska anomalija koja utječe na neke enzime sadržane u crvenim krvnim stanicama. Poznata od davnina kao "bolest pasulja", ova bolest, kao što se može vidjeti iz same riječi, podrazumijeva apsolutnu potrebu da se izbjegne unos bobica i drugih namirnica, kao što su grašak i verbena, neki lijekovi i određene tvari. Kod sub

Što su oni? Biogeni amini su dušikovi spojevi proizvedeni mikrobnom dekarboksilacijom aminokiselina. Budući da su ti mikroorganizmi uobičajeno prisutni u okolišu, biogeni amini mogu biti sadržani u hrani i piću . Njihova koncentracija je veća u brzoj kvarljivoj hrani, osobito ako je fermentirana i bogata određenim aminokiselinama, kao što su riba, meso, meso, voćni sokovi, vino, kakao, mliječni proizvodi i sirevi. Učinci i z

Što su oni? Boje za hranu su tvari koje nemaju prehrambenu vrijednost ili se koriste u ne-nutritivne svrhe, dodane tijekom obrade prehrambenih proizvoda kako bi im se dala posebna kromatska svojstva ili poboljšala njihova izvorna boja, čime im se daje privlačan i privlačniji izgled. Upotreba bojila za hranu stoga u biti ima za cilj povećanje interesa potrošača i uvažavanje proizvoda kojima se dodaju. Nije iz

Laktoza je problem netolerancije Netolerancija na laktozu je stanje u kojem konzumacija mlijeka i mliječnih proizvoda uzrokuje nealergijsku reakciju koja se očituje u gastrointestinalnim poremećajima kao što su nadutost, grčevi i povremeni proljev. Greška se može pripisati nedostatku ili redukciji enzima odgovornih za probavu laktoze, tj. Šećer

Vidi također: Mlijeko delattosate Laktoza i netolerancija Mlijeko bez laktoze uglavnom se koristi za hranjenje ljudi koji su netolerantni na mlijeko, a posebno na šećer, koji se naziva laktoza. Nutritivno govoreći, laktoza je disaharid nastao ujedinjenjem glukoze ( glavni šećer ljudskog tijela) i galaktoza (monosaharid neophodan za stvaranje živčanih struktura u djece). Oni ko

Što je celijakija? Celijakija, također poznata kao celiakijalna spru ili glutenska enteropatija , bolest je koja pogađa crijevo kao glavni organ, ali ima mnoge važne posljedice čak i na daljinu, a koji ovisi o promjeni imunološkog odgovora limfocita. T ljudi genetski predodređeni za gluten, koja je tvar koja se inače unosi u prehranu. Ova bo

općenitost Što su sulfiti i zašto se koriste? Sumporni dioksid (E220) i sulfiti (od E221 do E228) koriste se u prehrambenoj industriji kao antimikrobni, anti-enzimski i antioksidativni konzervansi. Kao takvi, koriste se za inaktiviranje plijesni, kvasaca i bakterija, kao i za očuvanje boje namirnica i za zaštitu od zaleđivanja. Ovis

Vezani članci: Favismo definicija Favizam je posljedica defekta gena koji smanjuje koncentraciju nekih enzima neophodnih za dobru funkcionalnost crvenih krvnih stanica. Unutar eritrocita subjekata pogođenih favizmom, postoji manjak gore spomenutih enzima - nazvanih glukoza-6-fosfat-dehidrogenaza (G6PD), neophodnih za metaboliziranje glukoze, energetskog goriva eritrocita.

Povezani članci: Netolerancija na hranu definicija Netolerancija na hranu je nepovoljna reakcija tijela na određenu hranu. Za razliku od alergija na hranu, ova reakcija ne ovisi o abnormalnoj aktivaciji imunološkog sustava s antitijelima; štoviše, ona je manje ozbiljna, javlja se postupno i proporcionalna je količini hrane koja se proguta (gotovo kao da je organizam "otrovan"). Stog