Kategorija žitarice i derivati

Matera kruh
žitarice i derivati

Matera kruh

Što je kruh Matera? Pane di Matera je vrsta talijanskog kruha, tipična za provinciju Matera (Basilicata). Proizveden isključivo od durum pšenice ( Triticum durum ), Matera je kruh poznat po svom drevnom sustavu obrade i tipičnom obliku "cornetto" ili "alto alto". Danas je priznata kao zaštićena geografska oznaka (IGP) Pane di Matera je prirodni izvor energije iz ugljikohidrata i bogat je vlaknima, mineralima i specifičnim vitaminima žitarica. U kuhin

Pročitaj Više
žitarice i derivati

Amaranto

općenitost Najpoznatiji kao hrana koja pripada skupini žitarica *, amarant se sastoji od jestivih sjemenki nekih biljaka roda Amaranthus . Naime, vrste koje se još uvijek uzgajaju za svoje sjeme su A. caudatus , A. cruentus i A. hypochondriacus . Vrste Cvijeće Amaranthus caudatus , koje se naziva krvarenje ljubavi laži Glavna područja koja se koriste za uzgoj amaranta zabilježena su u Meksiku, Gvatemali, Peruu, Indiji, Kini, Nepalu i drugim tropskim i subtropskim klimatskim regijama. U Ita
Pročitaj Više
žitarice i derivati

bulgur

Što je Bulgur Bulgur je proizvod od žitarica podrijetlom iz Turske; točnije, to je derivat integralnog i proklijalog sjemena Graminacee koji pripada rodu Triticum i Specie durum , ili durum pšenice. Bulgur se dobiva parenjem sjemena pšenice koji se potom suši i mrvi u nekoj vrsti "zrna". Bulg
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Žitarice koje sadrže gluten

općenitost Žitarice i gluten Žitarice su zeljaste biljke koje pripadaju botaničkom rodu Poacee ili Gramineae. Svakako se najčešće prevladavaju sjemenke bogate škrobom u žitaricama. Nisu sve žitarice iste; razlikuju se za biološke vrste, za botaničke karakteristike, za gastronomsku primjenu sjemena i za relativni nutritivni sadržaj itd. Neke žitari
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Cjelovite žitarice

definicija Cjelovite žitarice su jestive sjemenke koje proizvode neke biljke iz obitelji Poaceae (poznate kao Graminaceae). Neki primjeri lako dostupnih cjelovitih žitarica su: Pšenica (durum, meka pšenica, srednja i mala pira, pira, kamut itd.) I srodna brašna (uključujući kuskus i bulgur), ječam, pira, kukuruz i srodno brašno, proso, zob i srodno brašno, riža, divlja riža, raž, sirak, teff i tritikale. Ostale jest
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Kukuruzne pahuljice

Što su kukuruzne pahuljice Kukuruzne pahuljice (na talijanskom: kukuruzne pahuljice) su namirnice biljnog podrijetla koje se temelje na industrijski obrađenim velikim turskim proizvodima. Kukuruzne pahuljice u prehrani uglavnom se nalaze u doručku i među grickalicama (sekundarna jela), iako postoji i nekoliko "alternativnih" recepata koji uključuju njihovu upotrebu (npr. U h
Pročitaj Više
žitarice i derivati

ćaknut

Što su oni? Krekeri su kuhana hrana napravljena od brašna od žitarica (obično pšenice), vode i masti. Vrlo često, aromatiziraju se prije kuhanja dodavanjem soli, aroma i drugih sastojaka, kao što su aromatično bilje, sir, sjeme itd., Na površinu. Krekeri s alternativnim ili dijetetskim tijestom ne nedostaju. Već dug
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Zelje

Što je to? Zobene mekinje su otpad od rafiniranja OAT-a (obično Avena Sativa ), žitarica koje se uzgajaju više od 4500 godina u Europi i na Bliskom istoku. Zob je proizvod koji je, slično mnogim drugim žitaricama, uvijek bio namijenjen hranjenju nižih društvenih slojeva ili stoke, dok je pšenica, koja se smatra najvrjednijom graminousnom, korištena u pekarnici namijenjenoj hranjenju klasa. višim dr
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Pravljenje kruha

općenitost Kruh je proizvod koji spada u III skupinu hrane, odnosno ona koja pogađa žitarice, gomolje i njihove derivate. Recept za kruh mijenja se prema vrsti proizvoda koji želite dobiti. Baza se sastoji od žitnog brašna koje sadrži gluten, sredstva za podizanje i vodu; ponekad se dodaju masti, sol, šećer i druge začine. Pravi kr
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Zobeno brašno

Avena Zob (u francuskom Avoine , na engleskom zobu ) je biljka koja pripada obitelji Graminaceae , Genus Avena, Sativa vrsta; binomna nomenklatura zobi je Avena sativa . Zob je žitarica, a za ljudsku potrošnju konzumira se samo sjeme, bilo netaknuto ili iscijeđeno. Glavni kemijski sastojci sjemena zobi su: škrob (> 70%), vlakna, proteini i masti; u odnosu na sekundarne spojeve, tu su: lecitini, vitamini i mineralne soli. Zo
Pročitaj Više