Kategorija žitarice i derivati

Pšenica ili pšenica
žitarice i derivati

Pšenica ili pšenica

Meka pšenica i durum pšenica Vidi također: pšenični škrob, mišić pšenice; pšenične klice U prirodi postoje različite vrste pšenice; najviše se koriste dva: Triticum durum (ili durum pšenica) i Triticum vulgare (ili meka pšenica). Iako su dvije biljke vrlo slične na strukturalnoj razini, one nisu samo dvije različite sorte, nego dvije različite vrste (durum pšenica ima 28 kromosoma, dok meka ima 42). Durum pšenica kori

Pročitaj Više
žitarice i derivati

Amaranto

općenitost Najpoznatiji kao hrana koja pripada skupini žitarica *, amarant se sastoji od jestivih sjemenki nekih biljaka roda Amaranthus . Naime, vrste koje se još uvijek uzgajaju za svoje sjeme su A. caudatus , A. cruentus i A. hypochondriacus . Vrste Cvijeće Amaranthus caudatus , koje se naziva krvarenje ljubavi laži Glavna područja koja se koriste za uzgoj amaranta zabilježena su u Meksiku, Gvatemali, Peruu, Indiji, Kini, Nepalu i drugim tropskim i subtropskim klimatskim regijama. U Ita
Pročitaj Više
žitarice i derivati

bulgur

Što je Bulgur Bulgur je proizvod od žitarica podrijetlom iz Turske; točnije, to je derivat integralnog i proklijalog sjemena Graminacee koji pripada rodu Triticum i Specie durum , ili durum pšenice. Bulgur se dobiva parenjem sjemena pšenice koji se potom suši i mrvi u nekoj vrsti "zrna". Bulg
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Žitarice koje sadrže gluten

općenitost Žitarice i gluten Žitarice su zeljaste biljke koje pripadaju botaničkom rodu Poacee ili Gramineae. Svakako se najčešće prevladavaju sjemenke bogate škrobom u žitaricama. Nisu sve žitarice iste; razlikuju se za biološke vrste, za botaničke karakteristike, za gastronomsku primjenu sjemena i za relativni nutritivni sadržaj itd. Neke žitari
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Cjelovite žitarice

definicija Cjelovite žitarice su jestive sjemenke koje proizvode neke biljke iz obitelji Poaceae (poznate kao Graminaceae). Neki primjeri lako dostupnih cjelovitih žitarica su: Pšenica (durum, meka pšenica, srednja i mala pira, pira, kamut itd.) I srodna brašna (uključujući kuskus i bulgur), ječam, pira, kukuruz i srodno brašno, proso, zob i srodno brašno, riža, divlja riža, raž, sirak, teff i tritikale. Ostale jest
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Kukuruzne pahuljice

Što su kukuruzne pahuljice Kukuruzne pahuljice (na talijanskom: kukuruzne pahuljice) su namirnice biljnog podrijetla koje se temelje na industrijski obrađenim velikim turskim proizvodima. Kukuruzne pahuljice u prehrani uglavnom se nalaze u doručku i među grickalicama (sekundarna jela), iako postoji i nekoliko "alternativnih" recepata koji uključuju njihovu upotrebu (npr. U h
Pročitaj Više
žitarice i derivati

ćaknut

Što su oni? Krekeri su kuhana hrana napravljena od brašna od žitarica (obično pšenice), vode i masti. Vrlo često, aromatiziraju se prije kuhanja dodavanjem soli, aroma i drugih sastojaka, kao što su aromatično bilje, sir, sjeme itd., Na površinu. Krekeri s alternativnim ili dijetetskim tijestom ne nedostaju. Već dug
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Zelje

Što je to? Zobene mekinje su otpad od rafiniranja OAT-a (obično Avena Sativa ), žitarica koje se uzgajaju više od 4500 godina u Europi i na Bliskom istoku. Zob je proizvod koji je, slično mnogim drugim žitaricama, uvijek bio namijenjen hranjenju nižih društvenih slojeva ili stoke, dok je pšenica, koja se smatra najvrjednijom graminousnom, korištena u pekarnici namijenjenoj hranjenju klasa. višim dr
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Pravljenje kruha

općenitost Kruh je proizvod koji spada u III skupinu hrane, odnosno ona koja pogađa žitarice, gomolje i njihove derivate. Recept za kruh mijenja se prema vrsti proizvoda koji želite dobiti. Baza se sastoji od žitnog brašna koje sadrži gluten, sredstva za podizanje i vodu; ponekad se dodaju masti, sol, šećer i druge začine. Pravi kr
Pročitaj Više
žitarice i derivati

Zobeno brašno

Avena Zob (u francuskom Avoine , na engleskom zobu ) je biljka koja pripada obitelji Graminaceae , Genus Avena, Sativa vrsta; binomna nomenklatura zobi je Avena sativa . Zob je žitarica, a za ljudsku potrošnju konzumira se samo sjeme, bilo netaknuto ili iscijeđeno. Glavni kemijski sastojci sjemena zobi su: škrob (> 70%), vlakna, proteini i masti; u odnosu na sekundarne spojeve, tu su: lecitini, vitamini i mineralne soli. Zo
Pročitaj Više