Kategorija bolesti hrane

Botulinum: hrana više ugrožena
bolesti hrane

Botulinum: hrana više ugrožena

Prehrambeni botulizam se kontrahira unosom hrane zagađene botulinum toksinom koji proizvodi bakterija Clostridium botulinum , a koja svoje ime duguje izrazu "botulus" (koji latinski znači kobasica) na koji je izvorno bio povezan. I industrijski proizvodi i kućne pripreme su u opasnosti. Spomenute namirnice su uglavnom one konzervirane u konzervama i konzervama , jer spore preživljavaju sterilizaciju, ako se ne provode ispravno, te pronalaze idealne uvjete za transformaciju u vegetativni oblik (tj. An

Pročitaj Više
bolesti hrane

Bakterije u hrani

Bakterije u hrani mogu biti posljedica: procesiranje (više ili manje sofisticirano) sirovine od strane čovjeka neugodna i neželjena kontaminacija, potencijalno štetna za zdravlje potrošača. Što su bakterije? Bakterije su prokariotski jednostanični organizmi potpuno različiti od drugih složenijih oblika života, umjesto toga definiraju se kao eukarioti; bakterije NE posjeduju staničnu jezgru, a dimenzije cijele strukture su tisuću puta niže od dimenzija eukariotske stanice; bakterije se umnožavaju zahvaljujući povezivanju samo-replicirajućih elemenata koji, za razliku od onoga što se događa u euk
Pročitaj Više
bolesti hrane

fenilketonurija

Što je fenilketonurija Fenilketonurija (PKU) je autosomno recesivni nasljedni metabolički poremećaj koji utječe na 1 pojedinca na 10.000, bez razlike, bez obzira govorimo li o bijeloj i crnoj rasi, iako se čini da se više javlja u homozigotnosti od heterozigota. Pripadnost skupini hiperfenilalaninemija, fenilketonurija značajno narušava metabolizam fenilalanina, a posebno njegovu konverziju u tirozin; fenilketonurija je prepoznata po visokim razinama fenilalanina i nekih derivata (fenilpiruvat, fenilacetat, fenilaktat i fenilacetilglutamin). Najozb
Pročitaj Više
bolesti hrane

gastroenteritis

Gastroenteritis je crijevni poremećaj koji očituje specifičnu kliničku simptomatologiju, koja može započeti na sličan način zbog različitih etioloških agensa. uzroci Dijagnoza INFEKCIJSKOG gastroenteritisa ne isključuje istodobnu prisutnost drugih intestinalnih patnji (upalne bolesti: ulcerozni kolitis, Crohnova bolest , sindrom iritabilnog crijeva itd., Ili patn
Pročitaj Više
bolesti hrane

Trovanje hranom: Što se tu može znati?

općenitost Što su trovanja hranom? Trovanje hranom, koje se obično naziva "prehrambenim bolestima", bolesti su uzrokovane konzumacijom hrane kontaminirane toksičnim sredstvima. Napomena : intoksikacija i trovanje su problemi s različitim stupnjem ozbiljnosti, tako da, primjerice, u klasifikaciji makromicetičnih gljiva (u obliku gljive, da tako kažemo) možemo jasno razlikovati toksične i otrovne vrste. Najčešć
Pročitaj Više
bolesti hrane

Listeria

uvod Listeria je bakterija koja pripada kategoriji bacila; opcionalno je aerobni (preživljava iu prisutnosti iu odsutnosti kisika), ne stvara spore (ne proizvodi spore), osjetljiv je na kiselinski pH i klasificira se među gram negativnim (Gram -), stoga je sposoban proizvesti lipidne endotoksine otporne na visoke temperature, Listerija je jedan od najznačajnijih etioloških patogena u hrani ; karakterizira ga vrlo prilagodljiva priroda, do te mjere da je od bakteriološkog soja uključenog isključivo u bolesti životinja, nedavno pretvorena u djelotvornu bakterijsku toksičnost i za ljudska bića. Po
Pročitaj Više
bolesti hrane

Toksičnost, toksini i trovanje gljivama

Uvod u toksičnost gljiva Prvi osnovni pojam koji treba imati na umu prilikom procjene jestivosti ili toksičnosti gljiva je sljedeći: "Gljiva, qualiscumque sit, sempre malignus est" - Gljiva je uvijek štetna po zdravlje, što god da je. Toksičnost gljiva razlikuje se unutarnjom (vlastitom) i ekstrinzičnom toksičnošću, koja potječe iz okoline u kojoj se nalazi i koja predviđa kontaminaciju iz: kemijskih principa, radioaktivnih sredstava i teških metala. Svaka gljiv
Pročitaj Više
bolesti hrane

Ukratko, Amanita Phalloides

Sažetak o Amanita Phalloides Pomaknite se dolje na stranicu da biste pročitali tablicu sažetaka o Amanita phalloides Amanita phalloides Osnivač vrlo smrtonosnih otrovnih gljiva Gutanje → teški sindromi trovanja, s ogromnim ishodom u velikoj većini slučajeva Polimorfizam → snažna sposobnost „kamufliranja“ i pretpostavke bezbrojnih morfoloških obilježja Amanita phalloides: terminologija Različitiji nazivi: anđeo smrti, jabuka kopile, Agaricus falloides, Tignosa verdognola i Tignusa morteada Etimologija → phalloides: phallòs (falus) i eîdos (oblik) → falusna konformacija stabljike Amanita phalloid
Pročitaj Više
bolesti hrane

Amanita Phalloides

Opasnost od Amanita Phalloides Suptilan i dvosmislen, Amanita phalloides je praotac vrlo smrtonosnih otrovnih gljiva: njegovo gutanje uzrokuje ozbiljne sindrome trovanja, s ogromnim rezultatima u velikoj većini slučajeva (smrt u 70-80%). Amanita phalloides uzrokuje smrt čak i nakon što je jedina pola kapa gljive progutana: u tom smislu, u sličnim situacijama, može se reći da maksima Paracelsusa ("to je doza koja čini otrov ") nije valjano potvrđena praktična. Opasnost
Pročitaj Više
bolesti hrane

Clostridium perfringens

Prikaz bakterije Clostridium perfringens je protagonist bakterija brojnih trovanja hranom; Govoreći u specifičnijem smislu, enterotoksini koje proizvodi Clostridium perfringens mogu izazvati trovanje hranom - obično nije opasno - nakon uzimanja kontaminirane hrane. Patogen, nakon vremena inkubacije koji varira od 8 do 16 sati od uzimanja zaražene hrane, izaziva tipično gastrointestinalne simptome (proljev i grčeve u trbuhu): iz tog razloga govorimo o Clostridium perfringens enteritisu , upalama crijeva. koji
Pročitaj Više