Kategorija aditivi za hranu

ADI (prihvatljivi dnevni unos) ili DGA (prihvatljivi dnevni unos) utvrđuje količinu dane tvari koju osoba može uzeti svaki dan, za cijeli život, bez posljedica po zdravlje. Ta se količina izražava u miligramima proizvoda po kg tjelesne težine. Odrasli se, dakle, mogu razumjeti da toleriraju određene tvari bolje od djece. Kako s

Pozitivni popis i negativni popis Pozitivna lista je popis odobrenih aditiva s naznakom, za svaki slučaj uporabe i maksimalno dopuštenih doza. Pozitivan popis izrađuje Uprava za zdravstvo, u dogovoru s drugim zainteresiranim upravama (ministarstvima poljoprivrede i šuma, industrije ...) te s organizacijama proizvođača aditiva i hrane. Tako

Gdje su aditivi na etiketi i kako su navedeni? U popisu sastojaka koji se pojavljuje na naljepnici, aditivi se uvijek nalaze na kraju popisa; zapravo, ovaj se popis sastavlja sukladno reduciranim količinama i, s obzirom da su aditivi sadržani u uvijek smanjenim dozama, nalaze se na dnu. Na etiketi, aditivi se mogu navesti s njihovim imenom i europskim simbolom.

Smeđa boja bojila (ponekad crne) dobiva se od karamela, "kuhanog / spaljenog" šećera koji svi dobro znamo. Direktiva Europske unije 94/36 / EU navodi 4 "smeđe" skupine / klase boja i definira početne šećere iz kojih se te boje mogu dobiti: gore spomenuti šećeri su glukoza, saharoza ili mješavina ta dva; Ti se glukidi zatim tretiraju toplinom i kemijskim tvarima (posebno sumpornom kiselinom i amonijakom). Četiri r

definicija Aditiv za hranu, prema Odboru za hranu i prehranu Sjedinjenih Država , definiran je kao "svaka tvar ili mješavina tvari, osim osnovnih namirnica, koja se nalazi u hrani spremnoj za konzumaciju nakon različitih tretmana povezanih s proizvodnju, preradu, skladištenje i pakiranje istih ”. Ova

Konzervansi se koriste za poboljšanje konzerviranja hrane, sprječavanje ili usporavanje pogoršanja, a time i povećanje vijeka trajanja hrane. Pogoršanje može biti uzrokovano kemijskim, fizičkim i / ili mikrobiološkim čimbenicima. Nisu sve promjene uzrokovane mikroorganizmima (bakterije, gljivice ili kvasci, plijesni ...) potr

Oksidacija je onaj kemijski proces u kojem tvar gubi elektrone (sama se oksidira) u korist druge obližnje tvari koja ih dobiva (reducira se). u kontekstu kombiniranog procesa nazvanog oksido-redukcija ili redoks. Proces oksidacije je jedan od najčešćih i čestih uzroka promjena, čak i značajnih, boje, arome, konzistencije, okusa i nutritivnog sadržaja hrane, tijekom procesa proizvodnje, distribucije i pripreme istih. Antiok

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumin je žuta supstanca pronađena u kurkumi ( Curcuma Longa ), tropska biljka iz Indije. Pripada istoj obitelji kao đumbir i njegova aroma ga podsjeća. Aktivna tvar, CURCUMINA, prisutna je u rizomu kurkume u postotku između 0, 3% i 0, 6%. Poznata je i poznata u Aziji, ali iu drugim dijelovima svijeta, ne samo kao začina za hranu, nego i zbog svojih ljekovitih svojstava, osobito antioksidanata i protuupalnih. Kemi

Boje za hranu su tvari koje daju hranu hrani ili vraćaju njezinu izvornu boju; uključuju prirodne sastojke hrane i druge elemente prirodnog podrijetla, koji se obično ne konzumiraju kao hrana ili se koriste kao tipični sastojak hrane. Pripravci dobiveni iz hrane i drugih jestivih osnovnih materijala, prirodnog podrijetla, dobiveni fizičkim i / ili kemijskim postupcima koji uključuju selektivnu ekstrakciju pigmenata, u odnosu na njihove hranjive ili aromatske komponente, su boje. Prav

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin je vitamin, organska tvar koja odražava prirodnu boju mlijeka, stoga je sinonim za laktoflavin. Može se proizvoditi sintezom ili ekstrahirati iz prirodnih izvora (pivski kvasac). Riboflavin se nalazi u obliku žutog do žuto-narančastog kristalnog praha s blagim gorkim okusom. Nal