Kategorija ulja i masti

NAPOMENA : sljedeći članak bavit će se "suhim ciccioli", a ne "svježim čvarcima ili napolitanskim šlagom" hranom. Općenitost i proizvodnja Čvarci su vrsta konzervirane svinjetine ( S. scrofa domesticus ) koju karakterizira visok unos energije zbog visokog sadržaja lipida. Čvarci

Što je masnoća palme? Masnoća palme (također poznata kao dendê ulje , iz portugalskog "dɛnde") jest jestivo biljno ulje, dobiveno iz mezokarp (crvene pulpe) plodova palminih ulja. Napomena : s tehničko-prehrambenog stajališta može se smatrati i uljem i masnoćom. Što proizvodi masnoće u palmama? Za proizvo

što Što je ulje rižine mekinje? Ulje od rižinih mekinja je tekuća mast, blago viskozna, slamnato žute boje, ekstrahirana iz aleuronskog sloja i klice (embrija) istoimenog žita ( Oryza sativa ). Napomena : aleuronski sloj je stanični veo umetnut između vanjskog perikarpa (glumelle) - i škrobnog endosperma krupice žitarica. Utvrđujem

Što je to? Ulje pšeničnih klica se ekstrahira iz "živog" dijela pšenice, koji zauzima oko 2-4% ukupne mase sjemena. Ako se koristi u kuhinji, ulje pšeničnih klica ima vrlo intenzivan okus. To je prilično skupo i zbog svojih kemijskih svojstava (unatoč izvrsnom sadržaju vitamina E) također je lako kvarljivo; stoga bi se njegova konzervacija trebala provoditi na hladnom i tamnom mjestu (u hladnjaku). Ulje pšen

Laneno ulje je ulje koje se koristi u ljudskoj prehrani uglavnom zbog sadržaja esencijalnih masnih kiselina (AGE / PUFA). Nutritivne vrijednosti Energija i makronutrijenti na 100 g jestivog dijela energija 899kcal proteini 00, 0g lipidi 99, 9g zasićen 09, 9-05, 0g nezasićen 90, 0-94, 9g mononezasićenih 09, 9-18, 0g polinezasićene 66, 0g ugljikohidrati 00, 0g vitamini Tokoferoli (vit. E)

općenitost Krilovo ulje je dijetetska hrana koja se koristi isključivo kao dodatak prehrani. To je uljasti proizvod (stoga lipid) vrlo bogat omega-tri esencijalne masne kiseline (ω3); posebno sadrži uglavnom eikozapentaensku kiselinu (EPA) i dokosaheksaensku kiselinu (DHA). Što je kril? Krill (naziv sjevernoeuropskog podrijetla) je skup različitih životinjskih vrsta beskralježnjaka (uglavnom rakova), uključenih u red Euphausiacea. U osnov

Papavero je zeljasta biljka tipična za mediteranski bazen i područja s umjerenom / subtropskom klimom. Prema sorti makovi su visoki između 30 i 100 cm, a neki od njih su poznati po proizvodnji lateksa bogatog narkotičnim alkaloidima; kao što je Papaver somniferum ili opijumski bijeli mak, iz kojeg se može dobiti morfin, a Escolzia ili kalifornijski mak s blažim djelovanjem i stoga se koristi u biljnoj medicini). Makov

Što su omega 3? Omega 3 (ω3), kao i omega 6 (ω6), su esencijalne masne kiseline (AGE). To su molekule koje naše tijelo NE može samostalno sintetizirati; zbog toga ih je potrebno uzeti kroz hranu bogatu njima. Omega 3 (za razliku od ω6) predstavlja neke od najnaglašenijih hranjivih tvari u zapadnjačkoj prehrani i, s obzirom na kolektivne prehrambene navike, njihov je doprinos gotovo uvijek na granici potrebnih ili čak nedovoljnih. Omega 3

općenitost Palmino ulje je vrlo dobro poznata i raširena masna mast. Zbog najnovijih otkrića u području zdravstva, danas je uporaba ovog proizvoda u najmanju ruku kontroverzna. To je razlog zašto su tvrtke poduzele mjere kako bi potražile "teoretski" zdraviju alternativu: ne-hidrogenirano palmino ulje. Što

što Što je različito ulje? Pod raznim sjemenskim uljem - raznim uljem sjemena - misli se na masnu alimentarnu smjesu biljnog podrijetla dobivenu preradom endosperma, a ne iz perikarpa, plodova nekih biljaka. Ovo posljednje pojašnjenje je temeljno. U ulju različitih sjemenki može biti prisutno, na primjer, ulje maslinovog ulja - češće od komine - i palminih koštica-kernel ulja. Umjesto