Kategorija ulja i masti

Razno sjemensko ulje R.Borgaccia
ulja i masti

Razno sjemensko ulje R.Borgaccia

što Što je različito ulje? Pod raznim sjemenskim uljem - raznim uljem sjemena - misli se na masnu alimentarnu smjesu biljnog podrijetla dobivenu preradom endosperma, a ne iz perikarpa, plodova nekih biljaka. Ovo posljednje pojašnjenje je temeljno. U ulju različitih sjemenki može biti prisutno, na primjer, ulje maslinovog ulja - češće od komine - i palminih koštica-kernel ulja. Umjesto

Pročitaj Više
ulja i masti

čvarci

NAPOMENA : sljedeći članak bavit će se "suhim ciccioli", a ne "svježim čvarcima ili napolitanskim šlagom" hranom. Općenitost i proizvodnja Čvarci su vrsta konzervirane svinjetine ( S. scrofa domesticus ) koju karakterizira visok unos energije zbog visokog sadržaja lipida. Čvarci
Pročitaj Više
ulja i masti

Dlanove masti

Što je masnoća palme? Masnoća palme (također poznata kao dendê ulje , iz portugalskog "dɛnde") jest jestivo biljno ulje, dobiveno iz mezokarp (crvene pulpe) plodova palminih ulja. Napomena : s tehničko-prehrambenog stajališta može se smatrati i uljem i masnoćom. Što proizvodi masnoće u palmama? Za proizvo
Pročitaj Više
ulja i masti

Ulje Rice Bran R.Borgacci

što Što je ulje rižine mekinje? Ulje od rižinih mekinja je tekuća mast, blago viskozna, slamnato žute boje, ekstrahirana iz aleuronskog sloja i klice (embrija) istoimenog žita ( Oryza sativa ). Napomena : aleuronski sloj je stanični veo umetnut između vanjskog perikarpa (glumelle) - i škrobnog endosperma krupice žitarica. Utvrđujem
Pročitaj Više
ulja i masti

Ulje pšenične klice

Što je to? Ulje pšeničnih klica se ekstrahira iz "živog" dijela pšenice, koji zauzima oko 2-4% ukupne mase sjemena. Ako se koristi u kuhinji, ulje pšeničnih klica ima vrlo intenzivan okus. To je prilično skupo i zbog svojih kemijskih svojstava (unatoč izvrsnom sadržaju vitamina E) također je lako kvarljivo; stoga bi se njegova konzervacija trebala provoditi na hladnom i tamnom mjestu (u hladnjaku). Ulje pšen
Pročitaj Više
ulja i masti

Laneno ulje

Laneno ulje je ulje koje se koristi u ljudskoj prehrani uglavnom zbog sadržaja esencijalnih masnih kiselina (AGE / PUFA). Nutritivne vrijednosti Energija i makronutrijenti na 100 g jestivog dijela energija 899kcal proteini 00, 0g lipidi 99, 9g zasićen 09, 9-05, 0g nezasićen 90, 0-94, 9g mononezasićenih 09, 9-18, 0g polinezasićene 66, 0g ugljikohidrati 00, 0g vitamini Tokoferoli (vit. E)
Pročitaj Više
ulja i masti

Kril ulje

općenitost Krilovo ulje je dijetetska hrana koja se koristi isključivo kao dodatak prehrani. To je uljasti proizvod (stoga lipid) vrlo bogat omega-tri esencijalne masne kiseline (ω3); posebno sadrži uglavnom eikozapentaensku kiselinu (EPA) i dokosaheksaensku kiselinu (DHA). Što je kril? Krill (naziv sjevernoeuropskog podrijetla) je skup različitih životinjskih vrsta beskralježnjaka (uglavnom rakova), uključenih u red Euphausiacea. U osnov
Pročitaj Više
ulja i masti

Ulje s makom

Papavero je zeljasta biljka tipična za mediteranski bazen i područja s umjerenom / subtropskom klimom. Prema sorti makovi su visoki između 30 i 100 cm, a neki od njih su poznati po proizvodnji lateksa bogatog narkotičnim alkaloidima; kao što je Papaver somniferum ili opijumski bijeli mak, iz kojeg se može dobiti morfin, a Escolzia ili kalifornijski mak s blažim djelovanjem i stoga se koristi u biljnoj medicini). Makov
Pročitaj Više
ulja i masti

Bogata ulja Omega-3

Što su omega 3? Omega 3 (ω3), kao i omega 6 (ω6), su esencijalne masne kiseline (AGE). To su molekule koje naše tijelo NE može samostalno sintetizirati; zbog toga ih je potrebno uzeti kroz hranu bogatu njima. Omega 3 (za razliku od ω6) predstavlja neke od najnaglašenijih hranjivih tvari u zapadnjačkoj prehrani i, s obzirom na kolektivne prehrambene navike, njihov je doprinos gotovo uvijek na granici potrebnih ili čak nedovoljnih. Omega 3
Pročitaj Više
ulja i masti

Ne-hidrogenirano palmino ulje

općenitost Palmino ulje je vrlo dobro poznata i raširena masna mast. Zbog najnovijih otkrića u području zdravstva, danas je uporaba ovog proizvoda u najmanju ruku kontroverzna. To je razlog zašto su tvrtke poduzele mjere kako bi potražile "teoretski" zdraviju alternativu: ne-hidrogenirano palmino ulje. Što
Pročitaj Više
ulja i masti

Razno sjemensko ulje R.Borgaccia

što Što je različito ulje? Pod raznim sjemenskim uljem - raznim uljem sjemena - misli se na masnu alimentarnu smjesu biljnog podrijetla dobivenu preradom endosperma, a ne iz perikarpa, plodova nekih biljaka. Ovo posljednje pojašnjenje je temeljno. U ulju različitih sjemenki može biti prisutno, na primjer, ulje maslinovog ulja - češće od komine - i palminih koštica-kernel ulja. Umjesto
Pročitaj Više