Kategorija ulja i masti

Što je ulje uljane repice? Ulje uljane repice ekstrahira se iz sjemena istoimene biljke (botanički naziv Brassica napus oleifera ), koja ga sadrži u koncentracijama koje variraju od 35 do 50%. Ulje od uljane repice je proizvod koji se koristi u mnogim područjima i ima dobru komercijalnu vrijednost; međutim, u prehrambenom sektoru ona je bila predmet brojnih kontroverzi zbog koncentracije eruka kiseline. Ulj

Od sjemena do sojinog ulja Sojino ulje je ekstrahirano iz sjemena istoimene biljke , koje ga sadrži u količini jednakoj 15-25% suhe težine, u odnosu na razmatranu sortu, tehnike uzgoja i sezonsku varijabilnost. Proces proizvodnje sojinog ulja podijeljen je u različite faze. Prije svega, sjemenke se prosiju i isperu kako bi se uklonile vanjske nečistoće, a zatim lagano osuše, depellicolati, grubo isjeckani, kondicionirani i valjani do debljine 0, 20-0, 25 mm. Nakon

općenitost Što je palmino ulje? Palmino ulje je masnoća začina biljnog podrijetla koja se može izdvojiti iz plodova: Afričke palme (botanički naziv Elaeis guineensis ) Južnoameričko ulje palme (botanički naziv Elaeis oleifera ) Palme maripa (botanički naziv Attalea maripa ). Većina palminog ulja potječe od vrste E. guineensis

Grapeseeds su male sjemenke koje se nalaze u bobicama grožđa ( Vitis vinifera ). Svako grožđe sadrži od jednog do četiri pipsa, a čuvari znatnih količina ulja (15-16%). Nusproizvod vinske industrije, ulje iz grožđa cijeni se kako u kozmetičkom, tako iu prehrambenom sektoru. Njegova glavna nutritivna značajka povezana je s visokim sadržajem linoleinske kiseline, esencijalnog osnivača masne kiseline serije omega-šest. Unatoč tome š

Nutritivna svojstva Posteljina ( Linum usitatissimum ) je godišnja zeljasta biljka koja raste spontano, ali se također može uzgajati, kako su Egipćani, Židovi i Feničani već naučili izraditi dragocjena tekstilna vlakna. Plodovi sadrže mala sjemenka smeđkaste boje, bogata sluznicom (3-6%), što im daje laksativno djelovanje (kao što sva vlakna stimuliraju motilitet crijeva), pod uvjetom da se uzimaju s odgovarajućim unosom tekućine. Zahvaljujući

Biljna ulja se dobivaju cijeđenjem ili ekstrakcijom s otapalima iz plodova ili sjemena mnogih biljaka. Glavni izvor biljnih ulja su uljane sjemenke. Meñutim, među biljnim uljima postoje i neke dobivene isključivo ili uglavnom iz voćne pulpe; to je slučaj s palminim uljem i maslinovim uljem. Slični proizvodi mogu se dobiti i iz sjemenki palme i maslina, iako je u ovom slučaju ispravnije govoriti o ulju palminog zrna i ulja od komine. Najpoz

uvod Upotreba ulja avokada je mnogo i raznolika. Ovaj proizvod, zapravo, ima brojna svojstva koja ga čine korisnim kako u prehrambenom tako iu kozmetičkom području. Zanimljiva svojstva koja se pripisuju dotičnom ulju su zbog njegovog bogatog sastava, a posebno zbog kiselog sastojka koji ga u mnogim aspektima čini sličnim maslinovom ulju. proi

Što je to i kako se proizvodi Ulje oraha je prehrambeni proizvod dobiven prešanjem zrna u istoimenom plodu; s obzirom na visoku cijenu u usporedbi s uobičajenim sjemenskim uljima, u Italiji je proces proizvodnje orahovog ulja uglavnom potisnut na mala obrtnička poduzeća, obično ograničena na planinska područja. Proizv

Ekstrakcija kukuruznog ulja Vidi također: kukuruzno ulje u kozmetici Kukuruzno ulje se izdvaja iz klica sadržanih u krupicama istoimene biljke ( Zea mays ), to jest od one čestice koja se nalazi na vrhu zrna kukuruza. Prinos nije vrlo visok, dostiže samo 15-20%, ali s obzirom na veliku upotrebu ove žitarice za ekstrakciju škroba, u svakom slučaju je prikladno oporabiti klicu, a zatim izvući i prodati svoje ulje. Nutrit

proizvodnja Od graha do ulja od riže Ulje riže se izlučuje iz klica i iz filmova koji izvana omataju zrno riže (nazvano glume i glumele ili u cijelu pljevu ili ljusku). Ulje riže se zatim proizvodi od ostataka trupa, od kojih se smeđa riža dobiva uklanjanjem ljuske i izbjeljivanjem, čime se uklanja embrij i vanjski dijelovi zrna (perikarp, sperma) i aleuronski sloj). Ovi pr