Ulje od grožđa

Grapeseeds su male sjemenke koje se nalaze u bobicama grožđa ( Vitis vinifera ). Svako grožđe sadrži od jednog do četiri pipsa, a čuvari znatnih količina ulja (15-16%).

Nusproizvod vinske industrije, ulje iz grožđa cijeni se kako u kozmetičkom, tako iu prehrambenom sektoru.

Njegova glavna nutritivna značajka povezana je s visokim sadržajem linoleinske kiseline, esencijalnog osnivača masne kiseline serije omega-šest. Unatoč tome što je bogata fenolnim antioksidantnim spojevima, koji su također zdravi za zdravlje, ulje iz grožđa mijenja se toplinom i preporučljivo je koristiti sirovo. Kako bi se izbjegla rana žilavost, potrebno ju je čuvati na hladnom mjestu, podalje od izvora svjetlosti i topline. Na tržištu se, međutim, rafinirana ulja od grožđa nalaze s izrazito visokom točkom dimljenja, što ih čini pogodnim i za duga jela za kuhanje. Nažalost, ako s jedne strane povećava otpornost na visoke temperature, rafinacija smanjuje količinu antioksidativnih tvari koje se nalaze u hrani.

Ulje koštica grožđa pripisuje se osobinama koje snižavaju kolesterol . Zapravo, omega-6 masne kiseline pokazale su se učinkovitim u smanjenju kolesterola u krvi, snižavajući razine plazme dobre HDL frakcije i loše LDL frakcije. Bogatstvo antioksidanata pridonosi povećanju njegovih zaštitnih svojstava na zdravlje kardiovaskularnog sustava, pod uvjetom, međutim, da se konzumira u malim dozama, kako bi se izbjeglo uzimanje previše kalorija (posljedična prekomjerna težina poništila bi sve vrline) i ne bi prešla sve vrline. s opskrbom omega-6 (koja, kada nije adekvatno kompenzirana prehranom bogatom ribom ili drugim izvorima omega-3, potiče proizvodnju loših eikozanoida).

Sadržaj vitamina E je skroman u usporedbi s drugim biljnim uljima, kao što su ulje pšeničnih klica, kukuruzno ulje, sojino ulje ili suncokretovo ulje. Nedostatak antioksidativnog učinka ovog vitamina u velikoj je mjeri kompenziran bogatstvom polifenola, svojstvenom i gotovo isključivom karakteristikom ulja iz grožđa.

Također se u kozmetičkom polju iskorištava antioksidativno djelovanje, koje štiti kožu od preranog starenja, od atmosferskih tvari i slobodnih radikala. Ulje koštica grožđa, koje se nanosi na kožu, ima i adstrigentna, učvršćujuća i stimulirajuća svojstva na kapilarnoj mikrocirkulaciji.

Ispod se nalazi nutritivni sastav koji je naveden na etiketi komercijalnog ulja grožđa, uspoređujući ga s onim ekstra djevičanskog maslinovog ulja iste marke.

	100 ml ulja od grožđa	100 ml ulja Extrav. maslinovo
Energetska vrijednost	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
protein	0 g	0 g
ugljikohidrati	0 g	0 g
šećeri	0 g	0 g
Grassi	92, 2 g	91, 3 g
zasićen	10, 2 g	14, 1 g
mononezasićenih	17, 5 g	68 g
polinezasićene	64, 5 g	9, 2 g
holesterol	0 mg	0 mg
Dijetalna vlakna	0 g	0 g
natrij	0 g	0 g
Vitamini E	15 mg *	12 mg
* Jednako 150% preporučenog dnevnog unosa vitamina E