Kategorija žitarice i derivati

Što su Enkir i Shebar? Enkir i Shebar nisu ništa drugo nego mala pira ili monokoka, vrsta drevne pšenice roda Triticum, monococcum (binomna nomenklatura Enkir i Shebar odgovara Triticum monococcum ). "Enkir" i "Shebar" su registrirani zaštitni znakovi proizvoda koji se uzgajaju u Pijemontu i Brescianu. Im

Palenta je hrana napravljena od brašna od žitarica koji se dugo kuha u vrućoj vodi. To je posebno jeftina hrana i stoga je definirana kao "siromašna". Na našim teritorijima, kukuruzna palenta (od Zea maysove tvornice) stigla je nešto više od 300 godina prije ujedinjenja Italije, ali prvi nalazi njezine potrošnje odnose se na razdoblje uvoza žitarica iz Amerike ( mahiz žitarica - Kristofor Kolumbo - 1492.). Od poč

Što je napolitanska pizza? Napuljska pizza (poznata u inozemstvu kao talijanska pizza ili napolitanska pizza) možda je najpoznatija talijanska hrana na svijetu. Majka svih pizza, "pravi neapeljski" može biti " marinara " ili " margherita ", dakle sastavljena od baze dizanog tijesta obogaćenog rajčicom, mocarelom (u margheriti) ili češnjakom (u marinari), ekstra djevičanskim maslinovim uljem i aromatično bilje (bosiljak u margheriti i origano u marinari). podrije

općenitost Kokice ili " kokice " ili " kukuruzni kukuruz " je kuhana hrana na bazi sjemenki kukuruza roda Zea , vrsta mays , Everta Variety. Kokice su karakterizirane prilično jedinstvenim procesom pripreme: kada je izložena vrlo intenzivnom izvoru topline, škrobna jezgra na bazi proteina (mokra i podmazana do 14-15% težine) kukuruznog sjemena ima tendenciju širenja; isprva, sve se zadržava od strane vanjske karipse koja je zapečaćena i zapečaćena. Nakon tog

Pečeni proizvodi su namirnice široke potrošnje; u velikoj se mjeri konzumiraju u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi, Južnoj Americi, Australiji i Novom Zelandu. Pekarske proizvode dobivaju: mješavinu vode, brašna, soli i moguće sastojaka kvasca fermentacija (ako je uključena) spoja nekim mikroorganizmima (kraljevstvo kvasaca fugi tipa), bolje poznato kao Saccharomyces cerevisiae , ili pomoću dobro definirane kemijske molekule kuhanje; najveći eksponent ove kategorije je kruh. Jednosta

Pekarski proizvodi: opće informacije Pečeni proizvodi su hrana koja se kuha visokom energetskom snagom, na bazi vode, brašna, soli (po izboru) i sastojka kvasca (također po izboru). Fermentacija kvasaca (mikroorganizama koji pripadaju kraljevstvu fugi - Saccharomyces cerevisiae ) javlja se hidrolizom i transformacijom složenih ugljikohidrata u ugljični dioksid i vodu, proces koji (u prisutnosti glutena) određuje volumetrijski rast tjestenine. To zn

Što je pšenica? Pšenica ili pšenica, čiji je latinski naziv triticum , široko je korištena žitarica (dakle, trava), jer se može prilagoditi gotovo svakoj klimi i zemlji na planeti. Zahvaljujući vrlo visokoj produktivnosti, također je moguće dobiti prehrambene proizvode na srednjim i niskim troškovima, ali karakterizira ih značajna opskrba energijom. Pšenica se u

što Što je quinoa? Kvinoja je ime biljne hrane koja se sastoji od sjemena biljke koja potječe iz Južne Amerike - binomna nomenklatura Chenopodium quinoa . Slično - kao što je blisko povezano - s amarantom, quinoa proizvodi sjeme škroba koje povijesno koriste lokalne etničke skupine kao primarni izvor prehrambene prehrane. Iako n

općenitost Basmati je vrsta riže dugog zrna, tipična za sjevernu Indiju i Pakistan. Basmati riža razlikuje se od ostalih prije svega zbog dvije karakteristike: Tipični pandanski okus ( Pandans amaryllifolius : zeljasta biljka tipična za ova područja), zahvaljujući prisutnosti aromatskog spoja 2-acetil-1-pirolina ; Nizak glikemijski indeks zbog svojih kemijskih i nutritivnih svojstava. Basmat

Što je pretvorena riža? Konvertirana (prerađena) riža je " prirodno obogaćena " zahvaljujući industrijskoj tehnici prerade. Converted se također koristi kao sinonim za parboiled ; drugi imaju tendenciju razlikovati ta dva pojma, budući da se najnovija konverzija odvija na tehnološki napredniji način. U stvarn