Što je to?

Zobene mekinje su otpad od rafiniranja OAT-a (obično Avena Sativa ), žitarica koje se uzgajaju više od 4500 godina u Europi i na Bliskom istoku.

Zob je proizvod koji je, slično mnogim drugim žitaricama, uvijek bio namijenjen hranjenju nižih društvenih slojeva ili stoke, dok je pšenica, koja se smatra najvrjednijom graminousnom, korištena u pekarnici namijenjenoj hranjenju klasa. višim društvenim standardima.

Kako se zob ne može koristiti u proizvodnji kruha, jer je bez glutena, njegova je prehrambena kvaliteta usporediva - i na neki način superiorna - s pšenicom ... ali mekinjama?

U širem smislu moguće je definirati da, u usporedbi s rafinerijskim brašnom, mekinje SVIH žitarica sadrže veće količine prehrambenih vlakana i proteina, veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina i izvrsnu opskrbu magnezijem i niacinom. Međutim, da bi se odlučilo koju vrstu mekinja kupiti, kako bi se dopunila naša prehrana, bilo bi poželjno napraviti usporedbu između najčešće pronađenih mekinja: pšeničnih mekinja i zobenih mekinja.

Nutritivni sastav pšeničnih posije na 100 grama jestivog dijela :Nutritivni sastav zobenih mekinja na 100 grama jestivog dijela :
energijakcal206246
vodag8.26.6
proteinig14.117.3
lipidig5.57.0
zasićeng0.8901:33
mononezasićenihg0.8702:38
polinezasićeneg2.822.77
Ac. linolnag2.632.65
Ac Linolenicog00:1900:12
holesterolmg00
ugljikohidratig26.627.4
jednostavang3.81.5
Ukupno vlakanag42.415.4
topljivg1.3Sjeverna Dakota
netopljivg41.1Sjeverna Dakota
željezog125.4
magnezijmg550235
Tiaminmg0.8901:17
niacinmg29, 60.93
tokoferolmg1.60.1

Pšenične brane ili ovsene brane?

Prva razlika između dva bransa odnosi se na ukupnu opskrbu energijom, jer zobene mekinje imaju kalorijski potencijal od 20% viši od onog pšenice.

Što se tiče makronutrijenata, zobena kaša ima veću količinu lipida i proteina nego druga, ali istodobno se prepoznaju i više razine zasićenih i mononezasićenih masnoća, dok se polinezasićene tvari gotovo mogu preklopiti s pšeničnim mekinjama; naprotiv, jednostavni ugljikohidrati prisutni su u manjim količinama u zobi.

Što se tiče željeza i magnezija, pšenične mekinje isporučuju dvostruke količine u odnosu na zob, dok se za vitamine usporedba čini mnogo složenijom. Pšenične mekinje imaju veće količine tokoferola, dok zobene mekinje sadrže važnije doze tiamina, ali razlika između ta dva proizvoda je količina niacina: iz podataka se čini da pšenične posije sadrže više od 30 puta osim toga, ne isključuju se pogreške u laboratoriju ili tiskanje. Posljednje, ali ne i najmanje važno, razlika u unosu dijetalnih vlakana; također u ovom slučaju pšenica se može pohvaliti gotovo trostrukim količinama u odnosu na zob, čak i ako tablice ne pružaju detalje topljivog / netopljivog sloma. Međutim, zob se tradicionalno smatra dobrim izvorom topljivih vlakana, u tom smislu velikodušniji od drugih žitarica; Stoga je vjerojatno da zobene mekinje sadrže i postotke topivih vlakana koja su očito viša od pšeničnih mekinja.

Zobene mekinje su proizvod koji može zamijeniti ili dopuniti pšenične mekinje; svakako, ako sadrži manje količine vlakana prikladnije je onima koji NE zahtijevaju značajno dopunjavanje vlakana kako bi regulirali crijevnu aktivnost.

  • Hrana bogata netopljivim vlaknima (pšenične mekinje): zadržavaju vodu i povećavaju fekalnu masu ubrzavanjem crijevnog tranzita → naznačeno u slučaju zatvora i konstipacije
  • Hrana bogata topljivim vlaknima (zobene mekinje): oni tvore neku vrstu želatinozne i viskozne mase → povećavaju osjećaj sitosti, smanjuju apsorpciju lipida i glukida u hrani, poboljšavaju kontrolu glikemije

Laksativni keksi s ovsenim mekinjama

Svojim topljivim vlaknima, zobene mekinje su jedan od glavnih sastojaka ovih laksativnih keksa, ukusne i istovremeno korisne za buđenje lijenog crijeva u slučaju povremenog zatvora.

Laksativni keksi bez maslaca

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu