Kategorija meso

Etimologija i povijest Porchetta potječe od latinskog " porchetti ", u talijanskom "porchetto", ili male svinje. Razjašnjenje: pojam porchetta je nesumnjivo jedan od najtiših supstanci talijanske kuhinje; u stvari, s time se mogu povezati najmanje 3 značenja: prva, na koju ćemo se pozvati u sljedećim paragrafima, koristi se za imenovanje mladog pečenog svinja, bez dlake, kostiju, struganja po kosi, glave, začinjene, nabijene, vezane (ušivene) i kuhane kako bi se krtici učinila hrskavom. vanjski;

općenitost ITALIJANSKA prepelica je ptica koja se obično koristi u prehrambene svrhe, kako za svoje meso, tako i za jaja. Pripada obitelji Phasianidae, Podporodica Perdicinae, Rod Coturnix , Vrsta coturnix ; binomna nomenklatura naše lokalne prepelice je Coturnix coturnix L. Napomena: za uzgoj preferiramo Coturnix japonicu (jer je veća i stoga profitabilnija) ili plod križa između nje i lokalnih vrsta. UPOZ

općenitost Ragù je umak koji prati prve obroke na bazi: tjestenina (suha, svježa, punjena), njoki ili palenta; ostali recepti s ragùom su punjeni sicilijanski arancini, brusketi itd. Ragu znači "generički" hrana karakterizirana prisutnošću mesa, ribe ili vegetarijanskih nadomjestaka (poput tofua ili seitana), pomiješanih s vinom i pripremljenih s dugim vremenom kuhanja (sa ili bez dodatka rajčice). Izraz &q

što Što je stražnjica? Križ je rez od mesa dobivenog od goveđeg mesa - Genus Bos species taurus . Pasmine goveda koje se često koriste da bi se dobile križ su: Chianina, Angus, Kobe i Wagyu. Unatoč tome što je anatomski blisko, s firentinskim odrezkom, T-kostom i kućicom za šarže, stražnjica je drugačiji komad mesa. Vrlo dobro p

općenitost Kobasica je konzervirano i konzervirano meso dobiveno uglavnom od svinjetine / divlje svinje (osobito Sus scrofa ). Njegovo otkriće može se pripisati lučanskim populacijama (prije Kristova rođenja); ne slučajno, arhaična nomenklatura kobasice odgovara imenici " lucanica". Ova izjava, koja bi se iz razloga i svjedočenja činila sasvim opravdanim, ne objašnjava kako su neke nordijske populacije (Longobards) proizvele kobasice još od antičkih vremena; moguće je da su i oni, zahvaljujući rimskim legionarima, spoznali Lucanovsku metodu pretvarajući je u tradicionalnu lokalnu proi

Što je igra? Divljač (ili divljač) znači svaka životinja koja se lovi za hranu; to je i generički naziv koji je rezerviran za plijen uhvaćen u praksi sportskog lova. Životinjske vrste koje spadaju u grupu divljači uvelike se razlikuju ovisno o području i mogu se klasificirati prema veličini i biološkoj klasi. Divljač se

Što se tiče mesa i derivata, izbor nije težak. Među svježim, vitkim i niskim kolesterolskim proizvodima ističu se poznata piletina i puretina . Rezovi niske kalorije su u osnovi sastavljeni od grudi / gornjeg dijela kože bez kože (dok ostatak životinje ima veći postotak lipida); međutim, moguće je slijediti neka mala pravila koja bi mogla smanjiti troškove opskrbe tim namirnicama. Prije svega

što Što je T-Bone? T-bone i porterhouse su dva komada mesa dobivena sa stražnje strane stražnje četvrtine govedine (odrasla goveda, obitelj Bovidae, rod Bos i vrste taurus ). Pasmine goveda koje se često koriste za dobivanje t-kosti su: Chianina, Angus, Kobe i Wagyu. Napomena : T-bone i porterhouse NISU sinonimi florentinskog odrezka - mnogo deblji. T-ko

Što je Zampone? Zampone je gastronomska priprema na bazi mljevenog mesa, masti i kože, pomiješana s drugim sastojcima kao što su sol i začini (slično cotechinu). Kao takav, zampon spada u skupinu namirnica i njegove kemijske prehrambene karakteristike odlikuju se doprinosom: proteina visoke biološke vrijednosti, zasićenih masti, kolesterola, željeza i pretežno topivih u vodi skupine B. (ili bol

MESO PROTEINA GREASE nježnost probavljivost Janjetina (janjetina) 15-20% 3-8% vrlo nježna diskretan Agenellone 18-20% 3-5% vrlo nježna visok Kastriran / ovce 18-24% 5-10% diskretan diskretan dijete 18-20% 4-6% vrlo nježna diskretan Izvor. INRAN