Kategorija meso

Koje su razlike između ove dvije hrane? Bolje meso ili riba? Meso se često smatra boljom hranom od ribe jer je bogatije hranjivim tvarima. U stvarnosti ova potonja ima visoku nutritivnu vrijednost, u nekim aspektima inferiorna je mesu, ali je definitivno superiorna u odnosu na druge. Glavna razlika između ove dvije hrane leži u različitim količinama proteina i lipida. U st

Iz INRAN-ovog istraživanja, koje je usporedilo prehrambene karakteristike suhog mesa od 1993. do danas, pokazalo se da svinjetina ima niži sadržaj kolesterola i bolju ravnotežu između zasićenih i nezasićenih masti nego u prošlosti. Ovaj rezultat postignut je s jedne strane zahvaljujući ciljanim genetskim selekcijama i, s druge strane, tehnikama uzgoja koje daju više prostora upotrebi kukuruza, ječma i soje u prehrani, intervenirajući i na razini sjedilaštva životinje. Međutim, mor

Grafikon sa strane pokazuje progresivno smanjenje masnoća u talijanskim svinjama u drugoj polovici prošlog stoljeća. Osobito, od uporabe takozvanih teških pasmina, odabrali smo sve vitkije svinje. Dok se lagana svinja kolje kada dostigne 90-110 kg žive težine, teška svinja nastavlja utoviti do težine 150-170 kg. Postoj

Svi članovi obitelji Leporidae , kao što su zečevi i zečevi, koriste se za hranu za svoje meso; dio su europske, kineske, južnoameričke i ponekad bliskoistočne prehrane. Prema nekim procjenama, godišnja svjetska proizvodnja mesa kunića iznosi oko 200 milijuna tona. Kunić se prodaje svježe u mesnicama i na tržnicama, a može se naći zamrznut u velikim poduzećima. Na nekim mjes

Meso kunića izvrstan je izvor proteina visoke biološke vrijednosti, do te mjere da nadilazi koncentraciju govedine i svinjetine. Štoviše, u usporedbi s potonjim, bogatiji su nekim vitaminima i određenim mineralima. S druge strane, ima manji ukupni sadržaj masti (trigliceridi, kolesterol, vitamini topljivi u mastima, itd.). U

Zec gladovanje , koji se nazivaju i trovanje bjelančevinama , ili karibuova bolest , oblik je akutne pothranjenosti. UPOZORENJE! Trovanje bjelančevinama NE treba miješati s toksičnošću proteina, koja je povezana s bolesti bubrega i stoga s proteinurijom. Ovaj poremećaj je uzrokovan prekomjernom konzumacijom mršavog mesa (na primjer, zeca) povezanog s nedostatkom drugih izvora prehrane; obično postoje drugi faktori organskog stresa, kao što su hladna i vrlo suha klima. Simptomi

Na mnogim intenzivnim farmama pilići se redovito hrane hranom koja sadrži aditiv zvan roxarsone . To se koristi za kontrolu koncentracije patogena u želucu pilića, istovremeno promovirajući rani razvoj peradi. Roxarsone je organski derivat relativno benignog arsena. Kada se jednom digestira, to se djelomično razgrađuje na anorganske spojeve koji se eliminiraju fekalijama. Osim

Za intenzivni uzgoj posebno su odabrane najsuvremenije sorte pilića brojlera, kako bi se poboljšao omjer isporučene hrane i proizvodnje mesa životinje. To su uglavnom kotlovi , što doslovno znači "crossover" ili "hibrid". Najčešće vrste pilića koje se konzumiraju u Sjedinjenim Državama su Cornish Cross i White Rock, dok su u Europi Ross i Cobb rasprostranjeniji. U SAD-u b

Takozvani nusproizvodi također se dobivaju od piletine. Među njima prepoznajemo: Krv - u Aziji se tijekom klanja odvodi u posudu. Skupljena u posudama sličnim kolačima, koagulira, koagulira i postaje neka vrsta pudinga. Izreže se na kockice, često se dodaje juhama Trup ostaje nakon što je životinja kosti. Obično

Piletina je zasigurno jedna od najzastupljenijih životinjskih namirnica u zapadnom svijetu. Razlog tome su uglavnom dva čimbenika: mršavost mesa i jeftinost u kupnji. Samo po sebi, piletina nije proizvod gastronomske elite, iako je danas sve teže naći onaj s tipičnim okusom životinje "slobodnog dometa". Od pi