Kategorija žitarice i derivati

Amaranto Amarant je biljna hrana koja spada u skupinu žitarica *. Ima srednjoameričko podrijetlo, gdje se uzgaja od davnina; sa španjolskom kolonizacijom tih mjesta, proizvodnja amaranta se smanjila, tako da je danas prilično zastarjeli proizvod (posebno u ostatku svijeta). Biljka pripada rodu Amarantus, a vrste koje se koriste za hranu (za ljude) su caudatus , cruentus i hypochondriacus . Am

Što je to brašno? Brašno od burata je polumjesečno pšenično brašno ( Triticum aestivum ). "Buratto" se definira kao stroj opremljen sitoima, koji se koristi za uklanjanje komadića otpada ili za klasificiranje komponenata čvrstog materijala u zrnu ili prahu, različitih veličina. To znači da takozvana " razina prosijavanja " nije ništa drugo nego stupanj profinjenosti brašna; u praksi, što je brašno više prosijano, to je rafiniranije, bijelo, neopipljivo, bogato škrobom i siromašnim vlaknima i pepelom (mineralne soli). NB . Postotak pro

što Što je 0 brašna? Brašno 0 je praškasta tvar, specifične granulometrijske razine i razine prosijavanja (0), dobivene mljevenjem sjemena "meke pšenice". Kako je određeno talijanskim zakonodavstvom, generički naziv "brašno", bez daljnjih pojedinosti, odnosi se isključivo na derivate Triticum aestivum (binomna botanička nomenklatura obične pšenice). Ostali sinon

Spaljeno pšenično brašno je proizvod dobiven prženjem durum pšenice ( Tritucum durum ), nakon čega slijedi mljevenje sjemena kako bi se smanjilo na krupniji prah, nazvan "paljeno pšenično brašno". Da budem iskren, poštujući definicije proizvoda, ovaj prah NIJE pravi "brašno", nego krupica (budući da ima deblje žito i nije proizvedena od meke pšenice). Međutim, kako

Kasava ili Yuca ili Cassava Kasava pripada obitelji Euphorbiaceae, rod Manihot , vrsta esculenta ; binomna nomenklatura kasave (koja se naziva i yuca ili cassava) je Manihot esculenta . To je gomolj sličan krumpiru, ali još sličniji gomoljastom korijenu (poput batate , poznatije kao slatki krumpir ili američki krumpir). Je

"Miglio" je naziv žitarice koja je hipotetički podrijetlom iz Azije. U zajedničkom jeziku obuhvaća različite vrste koje pripadaju obitelji Poaceae ( Gramineae ); oni koji se koriste za hranjenje ptica su uglavnom Panicum miliaceum i Setaria italica ; zatim tu su indijsko proso ili Eleusine coracana i afričko proso melega ili sirek Holcus . Pros

ječam Ječam se odnosi na skupinu zeljastih biljaka iz obitelji Poaceae (Gramineae), Rod Hordeum ; među njima, rasprostranjena vrsta za hranu (za ljude) je Hordeum vulgare , pod nazivom "zajednički ječam". Postoje dvije podvrste ječma, pripitomljen (Sp. Vulgare ) i njegov praotac ili divlji ječam (Sp. Spont

Quinoa Kvinoja je godišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji Amaranthaceae (ista kao i repa); binomna nomenklatura kvinoe je Chenopodium quinoa (klasa Willd.). Vjerojatno je rodom iz Anda, quinoa se sada uzgaja uglavnom u Boliviji, Čileu i Peruu. Zbog prehrambenih afiniteta i komercijalne upotrebe, smatra se "žitaricama"; Međutim, ne pripadajući obitelji Poaceae (Graminaceae), quinoa je često uključena u skupinu pseudo-žitarica (slično kao amarant i heljda). Biljka

kineska šećerna trska Kada govorimo o sirku (koji se naziva i Broom Corn ), mislimo na skupinu vrsta žitarica koje pripadaju rodu Sorghum i obitelji Poaceae (Gramineae); među njima, najpoznatija, jer je namijenjena ljudskoj potrošnji, je vulgare . Binomna nomenklatura sirka namijenjenog prehrani ljudi je Sorghum vulgare . Vje

općenitost Rižno brašno je derivat dobro poznatih žitarica, s bezbrojnim gastronomskim primjenama; točnije to je prah dobiven mljevenjem plodova Oryza sativa (Obitelj Poaceae, Rod Oryza, Vrsta O. Sativa ). Ovi plodovi, što je, istina govoreći, pravo sjeme, ako se koriste za proizvodnju rafiniranog rižinog brašna, podliježu nekim procesima povlačenja i prerade koji se mogu sažeti kako slijedi: žetva (za žetvu), čišćenje, ljuštenje i izbjeljivanje (ako je riža bila namijenjena) trgovini u cijelosti bi se nastavio ciklus obrade). Čak i rižino braš