Piletina je zasigurno jedna od najzastupljenijih životinjskih namirnica u zapadnom svijetu. Razlog tome su uglavnom dva čimbenika: mršavost mesa i jeftinost u kupnji. Samo po sebi, piletina nije proizvod gastronomske elite, iako je danas sve teže naći onaj s tipičnim okusom životinje "slobodnog dometa".
Od pilića se konzumiraju posebno dobro definirani dijelovi; među njima:
- Grudi - bijelo meso, suho i relativno suho; s gastronomskog stajališta on se može poslužiti za cijelo kuhanje (podijeljeno na dva mišića), bez kože i na roštilj. Kriške su, s druge strane, prikladne za sauteed sauteed kuhanje
- Donji udovi - Postoje dva, svaki podijeljen u dva druga segmenta:
- Gornji dio bedra - gornji dio udova, najdeblji je i najtamniji odrezak piletine. Pogodan je za bilo koju vrstu srednje ili sporo kuhanje. Pržene prekuhane variva s povrćem i začinskim biljem poznate su. Kožu (vrlo gustu) treba odbaciti prije ili poslije kuhanja; također ne razočarava pečenje, sa ili bez kostiju
- Bedra - donji dio ekstremiteta (ili bolji, srednji). Koža se također konzumira, ima tamno obojeno meso i usmjerena je prije svega na pečenje; u usporedbi s prsima, bolje je u pećnici jer zahtijeva dulje vrijeme u kojoj je u stanju održavati dobru razinu hidratacije
- Gornji udovi ili krila - Krumpiri se često poslužuju za brze obroke (fast-food); tradicionalno očekuju da koža bude pričvršćena na nju. Još jedna uobičajena upotreba je pečena na žaru, au obje verzije često se koristi marinada s umakom od roštilja. Čak se i krila mogu podijeliti u nekoliko dijelova:
- Drumette - imaju oblik malih bedara i početni su dio krila
- Ravni - srednji segment
- Savjet - konačni dio, često odbačen.
