Za intenzivni uzgoj posebno su odabrane najsuvremenije sorte pilića brojlera, kako bi se poboljšao omjer isporučene hrane i proizvodnje mesa životinje. To su uglavnom kotlovi, što doslovno znači "crossover" ili "hibrid".
Najčešće vrste pilića koje se konzumiraju u Sjedinjenim Državama su Cornish Cross i White Rock, dok su u Europi Ross i Cobb rasprostranjeniji.
U SAD-u brojleri se obično zakolje u mladoj dobi. Moderni hibridi Cornish Crossa, na primjer, kolju se počevši od 8 tjedana za prženje ili 12 tjedana za pečenje.
Kaponi umjesto toga, koji su kastrirani pijetlovi, proizvode više mesa i više masti; iz tog razloga, iako zahtijevaju eksponencijalno veća vremena uzgoja, smatraju se pravom poslasticom. Njihova je rasprostranjenost bila vrlo visoka u srednjem vijeku, a do danas igraju značajniju ulogu u seoskoj hrani (zahvaljujući tradiciji i domaćem uzgoju).
