hr.energymedresearch.com

Kategorija zaslađivače

aspartam
zaslađivače

aspartam

Značajke i upotreba kao zaslađivač Aspartam je umjetni dipeptid sastavljen od dvije uobičajene aminokiseline: asparaginska kiselina i fenilalanin (čiji je karboksilni kraj esterificiran metanolom). Slučajno otkriven 1965. godine od strane kemičara Jamesa Schlattera iz tvrtke GD Searle i tvrtke , aspartam se susreo s izuzetnim komercijalnim uspjehom; ovaj zaslađivač je zapravo odobren 1980-ih kao sladilo za hranu i kao takav se koristi u velikim količinama za bezalkoholna pića koja sadrže ugljičnu kiselinu, bezalkoholna pića u prahu, jogurt i slastice i dijetetske proizvode. Okus asparta

Pročitaj Više
zaslađivače

Natrijev ciklamat (E952)

Značajke i upotreba kao zaslađivač Natrijev ciklamat prvi je sintetiziran 1937. godine od strane doktoranada sa Sveučilišta Illinois, Michaela Sveda, koji je slučajno otkrio njegov slatki okus. Patent za proizvodnju natrijevog ciklamata postao je vlasništvo Abbottovih laboratorija, koji su proveli potrebne studije kako bi ga mogli koristiti kao siguran sladilo. Šezde
Pročitaj Više
zaslađivače

eritriol

Što je eritritol Eritritol je poliol s 4 ugljikova atoma prisutan u prirodi u proizvodima biljnog podrijetla, kao što je voće, i industrijski ekstrahiran počevši od biljnih šećera podvrgnutih intenzivnim procesima bakterijske fermentacije u specifičnim bioreaktorima. Već se dugo ne razmišlja o znanstvenom, prehrambenom i kulinarskom krajoliku - već više od desetljeća na teritoriju SAD-a, a tek od 2006., kada je od
Pročitaj Više
zaslađivače

Snaga zaslađivanja, snaga zaslađivanja

Kako ocjenjujete slatkoću šećera? Zaslađivači su prirodne ili sintetičke tvari koje mogu dati slatki okus namirnicama kojima se dodaju. Međutim, njihovo korištenje nije ograničeno samo na prehrambeni sektor, već se proširuje i na zdravstveni sektor; prirodni i sintetski zaslađivači koriste se, na primjer, za davanje ugodnog okusa medicinskim ili fitoterapeutskim pripravcima koji se unose oralno (sirupi, biljni čajevi, infuzije ...), ali tako
Pročitaj Više
zaslađivače

Saharin (E954)

Značajke i upotreba kao zaslađivač Ime saharin potječe od latinskog "Sahar", što znači šećer. Komercijalno je dostupan u tri oblika: sakarinska kiselina, natrijev saharin i kalcijev saharin. Kao pionir alternativnih zaslađivača, saharin je nesumnjivo imao problematičnu povijest, ali to je jedini sintetički zaslađivač koji se koristi širom svijeta već više od jednog stoljeća. Saharin su otkri
Pročitaj Više
zaslađivače

saharoza

Gdje je saharoza? Sakharoza je disaharid koji nastaje povezivanjem molekule glukoze s molekulom fruktoze. Također poznat kao stolni šećer, na sobnoj temperaturi je bijeli kristalni prašak topiv u vodi, bez mirisa i slatkog okusa. Saharoza se uglavnom ekstrahira iz šećerne repe i šećerne trske, ali je normalno prisutna u mnogim namirnicama biljnog podrijetla, osobito u voću. Prekomj
Pročitaj Više
zaslađivače

Javorov sirup

Što je javorov sirup? Javorov sirup je slatka, viskozna i ljepljiva tekućina, dobivena rezanjem debla javora (stabla roda Acerum ). Slatki sok koji izlazi iz ovih rezova sadrži od 2 do 5% saharoze; nakon žetve, zatim se dugo kuha da ispari većina vode koja koncentrira sirup. Oko 3 kg šećera može se dobiti iz drveća srednje veličine. Stabla k
Pročitaj Više
zaslađivače

Fruktozni sirup

Opće značajke i karakteristike raznih fruktoznih sirupa Prema važećem zakonodavstvu, " fruktozni sirup - glukoza " je pročišćena i koncentrirana vodena otopina ugljikohidrata hrane, dobivena od škroba, škroba i / ili inulina, koja mora imati sljedeće karakteristike: a) suha tvar ne manja od 70% po masi b) ekvivalent dekstroze ne manje od 20% po masi suhe tvari, izražene u D-glukozi c) sulfatni pepeo koji ne prelazi 1 mas.% po suhoj
Pročitaj Više
zaslađivače

Glukozni sirup

Zakonodavstvo i vrste sirupa Prema važećem zakonodavstvu, glukozni sirup je pročišćena i koncentrirana vodena otopina ugljikohidrata hrane, dobivena od škroba, škroba i / ili inulina, koja mora imati sljedeće karakteristike: a) suha tvar ne manja od 70% po masi b) ekvivalent dekstroze ne manje od 20% po masi suhe tvari, izražene u D-glukozi c) sulfatni pepeo koji ne prelazi 1 mas.% po suh
Pročitaj Više
zaslađivače

sorbitol

Prirodni zaslađivač Alternativa šećeru Sorbitol je šest-ugljični alkohol koji pripada kategoriji poliola, stoga je funkcionalno sličan uobičajenim ugljikohidratima. Sorbitol nalazi dovoljno prostora u probavnom polju kao acariogeni i niskolokorijski zaslađivač; Njegova snaga zaslađivanja je zapravo jednaka 60% od one šećera, ali pri istoj težini daje 40% manje kalorija (2, 6 Kcal / g u odnosu na 4 za saharozu). Okus je svje
Pročitaj Više