Što je to?
Pšenične mekinje su otpadni proizvod koji nastaje rafiniranjem triticum eastivum .
Ekonomska vrijednost
Analizirajući REALNU ekonomsku vrijednost pšenične posije i uspoređujući je s marketinškom cijenom, lako je uočiti da razlika u dobiti prelazi 10.000%. To se u osnovi događa iz dva razloga:
- Industrija prehrambenih dodataka je sektor u kojemu PERFORMANCE traži maksimalnu dobit s najmanje troškova, vodeći pritom relativno malo konkretne korisnosti prodanog proizvoda. U konkretnom slučaju, pšenične posije predložene su kao bitan sastojak
- za prevenciju i liječenje nekih crijevnih tegoba (konstipacija i sindrom iritabilnog crijeva)
- kao punilo (povećana zasićenost)
- kao hrana bogata mineralnim solima, vitaminima i polinezasićenim mastima.
- Troškovi pakiranja i marketinga daleko premašuju vrijednost pšeničnih mekinja; prema tome, nadoknada koja je dodijeljena utječe na VIŠE nego na troškove sirovine. Nadalje, ako uzmemo u obzir da u automatiziranoj proizvodnji brašna mljevenje za "cijelu pšenicu" NE POSTOJE, razumljivo je da proces dobivanja može biti sljedeći:
- Odvajanje od pšenice
- Proizvodnja rafiniranog brašna
- Ponovno dodavanje pšeničnih mekinja u rafinirano brašno.
Na taj način prehrambena industrija dobiva niže ukupne troškove proizvodnje (za održavanje samo jedne biljke), ali troši više na ponovno dodavanje mekinja cijelom pšenicom nego na rafinirani proizvod.
Nutritivna svojstva
Sa stajališta prehrane, pšenične mekinje su sastojak koji obogaćuje prehranu INSOLUBLE dijetalnih vlakana . Iako može biti korisno za prevenciju konstipacije, sindroma iritabilnog crijeva i raka debelog crijeva, njegova je korisnost u liječenju divertikuloze upitna. Pšenične mekinje (za ljude) nisu potpuno probavljive, što znači da se tijekom probave njegovi ostaci mogu infiltrirati u divertikulu, upaliti ih i dovesti do divertikulitisa. Naprotiv, u liječenju divertikulitisa bilo bi mnogo korisnije konzumirati voće i povrće (bez kore i bez sjemenki) jer su bogatiji vlaknima SOLUBLE (nisu probavljivi, ali geliraju).
Prehrambeni sastav pšeničnih mekinja
| energija | kcal | 206 |
| voda | g | 8.2 |
| proteini | g | 14.1 |
| lipidi | g | 5.5 |
| zasićen | g | 0.89 |
| mononezasićenih | g | 0.87 |
| polinezasićene | g | 2.82 |
| Ac. linolna | g | 2.63 |
| Ac Linolenico | g | 00:19 |
| holesterol | mg | 0 |
| ugljikohidrati | g | 26.6 |
| jednostavan | g | 3.8 |
| željezo | g | 12 |
| magnezij | mg | 550 |
| Tiamin | mg | 0.89 |
| niacin | mg | 29, 6 |
| tokoferol | mg | 1.6 |
Prednosti Integrala
Analizirajući kemijski sastav pšeničnih mekinja, čini se očiglednim da rafiniranje brašna ne može učiniti ništa drugo nego osiromašiti hranu.
Prije svega, opskrba pšeničnim mekinjama je 45% niža od rafiniranog brašna; to znači da konzumiranje neprečišćenog proizvoda pogoduje hipokaloričnosti hrane, sprječavajući povećanje težine. Drugo, mekinje sadrže više proteina i esencijalnih polinezasićenih masti. Nadalje, analizom mikro-prehrambenog aspekta, pšenične posije imaju izvrsne količine:
- Željezo: iako nije u EME obliku, pozitivno doprinosi dnevnom unosu
- Magnezij: kao alkalizirajući agens, vrlo je koristan u sportskoj slanoj homeostazi
- Tiamin: koji treba uvesti u dozama od 0, 4 mg svakih 1000 kcal
- Niacin: sadržan u izrazito masivnoj količini i koji se mora uvesti u dozama od 6, 6 mg na 1000 kcal
- Tokoferola: usko je povezano s unosom polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) i koje treba uvesti u dozama od 0, 4 mg po 1 g PUFA, ukupno oko 8 mg / dan.
U konačnici, pšenične mekinje nisu hrana koja vrijedi PRESENTNI marketinški trošak; međutim, njegovo smanjenje od pšeničnog brašna značajno umanjuje kvalitetu hrane svih njezinih derivata: tjestenine, kruha, peciva i peciva općenito.
