Kategorija mlijeko i derivati

što Što je Salva Cremasco? Cremasco salvo je tipičan sir u sjevernoj Italiji, osobito u regiji Lombardija - provincije Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi i Milano - koja uživa priznanje zaštićene oznake podrijetla (DOP). Zbog bogatstva proteina visoke biološke vrijednosti, specifičnih vitamina i minerala, dio je II temeljne skupine namirnica. Kao i

općenitost Scamorza (ili provola) je tipičan talijanski mliječni proizvod; izgled je sličan izgledu caciocavallo. Ona uživa priznanje "Tradicionalni poljoprivredno-prehrambeni proizvod", a tipična područja proizvodnje gotovo su sva smještena u južnom dijelu poluotoka (osim u Lombardiji). U tabli

što Što je scimudin? Scimudin je tipičan talijanski sir iz regije Lombardije, proizveden uglavnom u Valtellini - općini Bormio. On uživa priznanje tradicionalnog poljoprivredno-prehrambenog proizvoda (PAT). S nutritivnog stajališta, scimudin je dio II temeljne skupine namirnica - nutricionistički izvor proteina visoke biološke vrijednosti, specifičnih vitamina i minerala. Također

Što su oni? Tanke kriške su vrsta "topljenog sira" koju je izumio i prodao "Kraft Foods", dobro poznata američka tvrtka. Raspodjela malih komada u pakiranjima koja sadrže više pojedinačnih obroka omotanih u celofansko tkivo je posebna; svaki od ovih pojedinačnih dijelova, koji se naziva pod-sirem, sadrži "krišku" topljenog sira s plosnatim oblikom (debljine oko 15 mm) i četverokutnim (oko 10x10cm). Prisutni

općenitost Squacquerone je talijanski sir, tipičan za regiju Emilia Romagna. Njegova proizvodnja koncentrirana je u području Romagne (Rimini, Forlì-Cesena i Ravenna), ali je također značajna u regiji Emilia Romagna na istoku (istočna provincija Bologna). 2012. godine "Squacquerone di Romagna" dobila je priznanje DOP-a (zaštićena oznaka podrijetla), što ograničava njegovu proizvodnju na specifična mjesta navedena u specifikaciji. Napomena :

općenitost Taleggio je tipičan lombardski sir. To je tipičan mliječni proizvod iz doline Taleggio u Bergamu koji je 1988., zahvaljujući svojim karakteristikama "tipičnosti", dobio zaštićenu oznaku izvornosti (DOP). Proizvodnja taleggia dopuštena je u provincijama Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Verbano-Cusio-Ossola i Treviso. Prije d

što Što je Pijemontski toma? Pijemontski toma ili talijanski toma naziv je koji označava različite sireve - ponekad prepoznate kao "mliječni tip" - vrlo slične jedni drugima, tipične za regiju Pijemont - provincije Novara, Vercelli, Biella, Torino i Cuneo, te neke općine u pokrajinama Alessandria i Asti. Danas

općenitost Tomino (ponekad sinonim za "robiolino" ili "kozje mlijeko od kravljeg mlijeka") tipičan je sjeverni talijanski sir, karakterističan za regiju Pijemont. Riječ je o proizvodu životinjskog podrijetla koji je dio cjelokupne mliječne proizvode, a zauzvrat je kontekstualiziran u II temeljnu skupinu namirnica. Preh

Pojašnjeni maslac je masnoća začina životinjskog podrijetla, dobivena od maslaca. Proizveden je zahvaljujući procesu koji se naziva pojašnjenje, a čiji je cilj uklanjanje većine vode i proteina prisutnih u maslacu. Stoga govorimo o koncentratu masnog dijela maslaca . Voda i proteini snižavaju točku dima maslaca, što ga čini neprikladnim za kuhanje na visokoj temperaturi. Pojašnjeni

Panna cotta je tipični talijanski desert napravljen miješanjem kreme kravljeg mlijeka (oko 35% lipida), zaslađivača (med ili šećera) i sastojaka za zgušnjavanje / geliranje koji se izvorno sastojao od bjelanjaka. Danas, čak iu Italiji, panna cotta se pakira dodavanjem kao zgušnjivača "ribljeg ljepila", koji je proizvod životinjskog podrijetla na temelju kolagena. Upravljaj