žitarice i derivati

Kukuruzne pahuljice

Što su kukuruzne pahuljice

Kukuruzne pahuljice (na talijanskom: kukuruzne pahuljice) su namirnice biljnog podrijetla koje se temelje na industrijski obrađenim velikim turskim proizvodima.

Kukuruzne pahuljice u prehrani uglavnom se nalaze u doručku i među grickalicama (sekundarna jela), iako postoji i nekoliko "alternativnih" recepata koji uključuju njihovu upotrebu (npr. U hrskavom pasažu; vidi smuđ \ t s Corn Flakes ).

Danas, kukuruzne pahuljice su hrana koju proizvode brojne tvrtke širom svijeta, ali originalni patent za proizvodnju kukuruznih pahuljica (na početku: Granose ) je podnesen još 31. svibnja 1895. godine od John Harvey Kellogg (izdanje 14). Travanj 1896).

Povijest kukuruznih pahuljica

otkriće kukuruza seže u 19. stoljeće; u tom razdoblju skupina istraživača koji pripadaju adventističkoj doktrini tražili su neke vegetarijanske recepte (filozofiju hrane nametnutu samom doktrinom), s kojima se mijenjala i širila prehrana pacijenata primljenih u sanatorij (projekt: Sanatorij Battle Creek u Michiganu “). Nadzornik projekta bio je doista John Harvey Kellogg.

Baveći se kolateralnim aktivnostima, John Harvey Kellogg i njegov mlađi brat zaboravili su na kukuruz na otvorenom, nehotice ga ostavljajući da stekne tipičnu gipkost ustajale hrane. Iz proračunskih razloga braća Kellogg ipak su odlučila iskoristiti ovu sirovinu i, čineći je prolazila kroz valjke u nadi da će dobiti tijesto, jednostavno su dobivali zdrobljeno sjeme. Kao poznavatelj "krekera" i "Grahamovog kruha" (kao i sljedbenik njihovog izumitelja: Sylvestera Grahama), John Harvey Kellogg odlučio je poslužiti ove tostirane i hrskave pahuljice, prirodno jer je odbijao bilo koji oblik zaslađivanja ili začina iskušenja); tako su rođeni prvi Corn Flakes.

Prehrambeni sastav na 100 g kukuruznih pahuljica - Referentne vrijednosti Tablica sastava hrane - INRAN

Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)

Jestivi dio100, 0%
voda5, 0g
protein6, 6 g
Prevladavaju aminokiseline-
Ograničavajuća aminokiselina-
Lipidi TOT0, 8 g
Zasićene masne kiseline- g
Mononezasićene masne kiseline- g
Polinezasićene masne kiseline- g
holesterol0.0mg
TOT Ugljikohidrati87.4g
škrob70.0g
Topljivi šećeri10.4mg
Dijetalna vlakna3, 8g
topljiv- g
netopljiv- g
energija361.0kcal
natrij1100.0mg
kalij99.0mg
željezo2.8 mg
nogomet74.0mg
fosfor58.0mg
Tiamin- mg
riboflavin- mg
niacin- mg
Vitamin A28.0μg
Vitamin C0.0mg
Vitamin E- mg

Nakon toga, mlađi brat (Will Keith Kellogg), kao i komercijalni direktor sanatorija, bilježeći visoku ocjenu odobrenja Corn Flakes među pacijentima, odlučio ih je smjestiti na globalno tržište kroz novoformiranu "Battle Creek Toasted Corn Flake Company". Uspjeh je bio trenutan, čak i ako je dodavanje drugih sastojaka (uključujući šećer) uzrok rupture između dva brata. Još jedan uspjeh istoimene tvrtke bila je "Rice Krispies", koja je prodana 1928. godine.

Nutritivna svojstva

Kukuruzne pahuljice su namirnice koje spadaju u III skupinu namirnica, a njihova nutritivna funkcija je uglavnom pružanje složenih ugljikohidrata, dakle energije. Osim ugljikohidrata, kukuruzne pahuljice sadrže izvrsne količine prehrambenih vlakana, dok se proteini i još više lipida isporučuju u najmanjoj količini.

Ukupni energetski unos Corn Flakes je prilično visok (veći od suhe tjestenine), ali je potrebno odrediti da su relativni udjeli potrošnje prilično umjereni (od 30 do 60g). U isto vrijeme, glikemijski indeks kukuruznih pahuljica je prilično visok, iako, budući da se obično uzimaju uranjanjem u kravlje mlijeko ili voćni sok, oni postižu mnogo sporiju brzinu probave i apsorpcije.

Kukuruzne pahuljice su namirnice koje se uobičajeno koriste u hipokalorijskoj prehrani (protiv prekomjerne tjelesne težine) iu tome protiv hiperkolesterolemije, ali u pravim dijelovima su također kontekstualizirane u prehrani drugih metaboličkih patologija. Međutim, uz točniju analizu, pojavljuje se osjetljiv sadržaj natrija, neželjeni element za osobe koje pate od arterijske hipertenzije ili imaju visoki rizik od kardiovaskularnih bolesti. U tom smislu, nedavno je na tržište plasirana vrsta kukuruznih pahuljica s niskim sadržajem natrija, bez dodane soli.

I sa slanog stajališta, kukuruzne pahuljice otkrivaju odličan sadržaj željeza i kalcija, dok što se tiče vitamina, tiamin (vitamin B1) i niacin (vitamin PP) i riboflavin ( vitamina B2).

NB . U slučaju integralnih pahuljica od kukuruza, također je moguće iskoristiti veći sadržaj magnezija i dijetalnih vlakana.

Pustinjske ruže bez maslaca

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu