Kategorija bolesti hrane

općenitost Hepatitis E je bolest jetre uzrokovana HEV-om, malim nekapsuliranim RNA virusom koji se - slično uzročniku hepatitisa A - prenosi fekalno-oralnim putem, dakle konzumiranjem vode i hrane kontaminirane zaraženim fekalijama, Hepatitis E je srećom rijetkost u Italiji, kao iu drugim industrijaliziranim zemljama, dok je često prisutan u epidemijskim ili sporadičnim oblicima u zemljama u razvoju, gdje pretrpanost i nesigurni higijenski uvjeti predstavljaju plodno tlo za njegovo širenje. simpto

Prehrambeni botulizam se kontrahira unosom hrane zagađene botulinum toksinom koji proizvodi bakterija Clostridium botulinum , a koja svoje ime duguje izrazu "botulus" (koji latinski znači kobasica) na koji je izvorno bio povezan. I industrijski proizvodi i kućne pripreme su u opasnosti. Spomenute namirnice su uglavnom one konzervirane u konzervama i konzervama , jer spore preživljavaju sterilizaciju, ako se ne provode ispravno, te pronalaze idealne uvjete za transformaciju u vegetativni oblik (tj. An

Botulizam je ozbiljno trovanje hranom, koje ovisi o prisutnosti bakterije Clostridium botulinum , općenito u obliku spora, u industrijskim proizvodima ili pripravcima za kućanstvo, kao što su konzerve i vakuumski paketi (slabo sterilizirani). To se može dogoditi zbog činjenice da je to anaerobni mikroorganizam, koji se može razviti u okolini bez kisika. Tije

Dijagnoza botulizma temelji se na identifikaciji toksina Clostridium botulinum u laboratoriju i na promatranju kliničkih simptoma, iako su ponekad nespecifični. Bolest se zapravo može pomiješati s Guillain-Barréovim sindromom, poliomijelitisom, moždanim udarom, mijastenijom gravis i paralizom krpelja. U bo

Botulizam je bolest koju uzrokuje toksin s neurotoksičnom aktivnošću koju proizvodi bakterija Clostridium botulinum . U većini slučajeva to je trovanje hranom , zbog unosa hrane koja sadrži prethodno izrađeni neurotoksin. Botulizam se javlja uglavnom kod gastrointestinalnih simptoma i neuroloških poremećaja, što može dovesti do smrti pacijenta zbog paralize dišnih mišića. Clostridium

Uvijek operite ruke prije i poslije rukovanja sirovom hranom. Koristite rukavice ako imate ozljede ili ozljede na rukama. Prije konzumiranja, oprati voće i povrće, ukloniti moguću prisutnost mikroba i ostataka tvari (kao što su pesticidi), ali ih nemojte prati prije stavljanja u hladnjak, jer povećanje vlažnosti pogoduje rastu plijesan i bakterije. Prov

U 2010. godini u medijima je pokrivena tzv. Plava mozzarella . Neki uznemireni potrošači uočili su da su, nakon nekoliko dana od otvaranja, neke mozzarelle poprimile plavičastu boju. Odgovoran za pojavu je pigment, nazvan pioverdin (ili fluorescein) koji proizvodi bakterija Pseudomonas fluorescens . On

Botulizam je opasna i potencijalno smrtonosna bolest, ali ako se dijagnosticira i liječi odmah, potpuno je reverzibilna. Izloženost Botoxu nastaje suptilno, budući da se prvi simptomi mogu teško prepoznati. Nekoliko sati nakon uzimanja botulinum toksina mogu se pojaviti gastrointestinalni poremećaji kao što su mučnina, povraćanje i bol u trbuhu. U roku

Listerioza je postala problem javnog zdravstva u Sjedinjenim Državama, Europi i Australiji zbog povećanja broja slučajeva koji su posljedica konzumiranja kontaminirane hrane biljnog i životinjskog podrijetla. Kontaminacija proizvoda može biti rezultat sirovina i pogrešnih postupaka proizvodnje, rukovanja i skladištenja hrane. Konkr

Infekcije hrane uzrokovane su unosom hrane kontaminirane različitim patogenima . Ako je bolest izravno uzrokovana prisustvom često velikog broja mikroorganizama u hrani, to se naziva trovanje hranom . Međutim, kada se radi o toksinima koje proizvode mikrobe u hrani, govorimo o intoksikaciji . Ovisno o slučaju, oni se manifestiraju mučninom, povraćanjem, proljevom, vrućicom, kožnim reakcijama, gubitkom težine i dehidracijom. Intesti