E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Kurkumin je žuta supstanca pronađena u kurkumi ( Curcuma Longa ), tropska biljka iz Indije. Pripada istoj obitelji kao đumbir i njegova aroma ga podsjeća.

Aktivna tvar, CURCUMINA, prisutna je u rizomu kurkume u postotku između 0, 3% i 0, 6%.

Poznata je i poznata u Aziji, ali iu drugim dijelovima svijeta, ne samo kao začina za hranu, nego i zbog svojih ljekovitih svojstava, osobito antioksidanata i protuupalnih.

Kemijski je to diarilheptanoid (polifenol), koji se ekstrahira s otapalima i nakon pročišćavanja se prezentira u žuto-narančastim kristalima.

Tradicionalno, kurkumin se koristi za bojenje pamuka; u Indiji se koristi, zajedno s drugim začinima, u sastavu umaka i curry praha; u Italiji se koristi za bojenje senfova, kockica i juha u kutiji ili vrećama. Trenutno se ovaj aditiv smatra bezopasnim, premda su se u prošlosti pojavile sumnje o potencijalnoj genotoksičnosti.

ADI DOSE: 3 mg / kg / dan.

E100	E101	E101a	E102	P104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	P129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	P151
E153	P154	P155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	P170	P171	E172	P173	P174
E175	P180