Boje za hranu, boja smeđa - crna

Smeđa boja bojila (ponekad crne) dobiva se od karamela, "kuhanog / spaljenog" šećera koji svi dobro znamo.

Direktiva Europske unije 94/36 / EU navodi 4 "smeđe" skupine / klase boja i definira početne šećere iz kojih se te boje mogu dobiti: gore spomenuti šećeri su glukoza, saharoza ili mješavina ta dva; Ti se glukidi zatim tretiraju toplinom i kemijskim tvarima (posebno sumpornom kiselinom i amonijakom).

Četiri razreda su:

• E150a JEDNOSTAVAN ILI RAW CARAMEL

• E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC

• E150c AMONIACAL CARAMEL

• E150d AMMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL (isto kao gore)

Što se tiče sljedećih boja, smatra se da sprječavaju tijelo da pravilno asimilira vitamin B6. Nadalje, postoje kontradiktorne studije o njihovim učincima: neki autori smatraju da te boje mogu sadržavati mononatrijev glutamat (E651) i biti kancerogene, a druge ne; u konačnici još uvijek nema sigurnosti o tome.

• E151 - BRILLIANT BLACK BN ILI CRNA PN (CI28440)

• E153-LJEKOVITO RASTLINSKO CARBON

• E154 BRUNO FK ILI BROWN KIPPLER

• E155-BRUNO HT ili CHOCOLATE BROWN (CI 20285)