Pravi omjer prehrane između kalcija (Ca) i fosfora (P) je temeljni uvjet za održavanje eunutricije i dobro zdravstveno stanje.
Kalcij je najzastupljeniji mineral u ljudskom tijelu, a 99% je sadržano u kostima, dok je samo 1% raspoređeno u mekim tkivima iu intra i ekstra-staničnim tekućinama.
Pravilan odnos kalcija (Ca) i fosfora (P) prema hrani je temeljni zahtjev za:
- optimiranje sinteze hidroksiapatita kao mineralnog supstrata za kalcifikaciju kostiju
- praćenje aktivnosti autonomnog živčanog sustava (SNA)
- praćenje aktivnosti štitnjače i nadbubrežnih žlijezda
Kalcij i fosfor međusobno se natječu u crijevnoj apsorpciji, stoga, isključujući sve vanjske i subjektivne varijable koje interveniraju u tom procesu, apsorpcija kalcija u prehrani može se optimizirati ili ograničiti popratnim unosom prehrambenog fosfora. Konačno, pravi omjer kalcija i fosfora bitan je za omogućavanje procesa koštanog anabolizma; međutim, ako je istina da hidroksiapatit zahtijeva i jedan i drugi oligol, jednako je istina da je kalcij nedvojbeno najdeficijentniji mineral (uglavnom zbog nedostatka izvora hrane i drugih metabolički utjecajnih patologija).
- Uzimajući u obzir sve varijable slučaja, znanstveno istraživanje je pokazalo da je pravi omjer kalcija i fosfora u hrani: Ca / P = 3: 1 ili 2: 1.
SNA se sastoji od niza endokrinih žlijezda koje izvode kataboličke funkcije (simpatički sustav) s jedne strane i anaboličke procese (parasimpatički sustav) s druge strane; u slučaju hormonalne neravnoteže ili nadmoći, mogu se pojaviti promjene u razini kalcija i fosfora. Višak simpatičkih hormona potiče zadržavanje kalcija; naprotiv, parasimpatički hormoni favoriziraju fosforni bazen. Homeostatska ravnoteža SNA potiče cirkulirajući omjer cirkulirajućeg kalcija i fosfora od 3: 1 ili 2: 1 (točnije 2, 6: 1).
Neki elementi u tragovima (natrij, kalij, magnezij, kalcij i fosfor) također djeluju kao pokazatelji ispravnog metaboličkog funkcioniranja drugih žlijezda, kao što su štitnjača i nadbubrežna žlijezda; na primjer, prekomjerna proizvodnja glukokortikosteroida i mineralokortikosteroida potiče izlučivanje kalcija (kao i magnezija) promjenom pravog omjera cirkulacije između kalcija i fosfora. Ne samo to, čini se da je ANTAGONIZZI funkcionalni hipertiroidizam (kao što su adrenalni steroidi) funkcija paratiroidnih žlijezda koje potiču zadržavanje fosfora u usporedbi s kalcijem.
Mehanizmi povezani s homeostazom kalcija i fosfora vrlo su složeni i složeni. Što se tiče prehrane, u nedostatku patologija, adekvatan unos ovih elemenata u tragovima jamči integritet skeleta promicanjem postizanja i održavanja optimalne mineralizacije. Nadalje, homeostaza kalcija i fosfora u krvi ukazuje na dobru ravnotežu između simpatičkog sustava i parasimpatičkog sustava i isključuje adrenalnu, tiroidnu i paratiroidnu sekretornu promjenu (primarnu ili sekundarnu).
Bibliografija:
- Razine preporučenog unosa hranjivih tvari (LARN) - Talijansko društvo za ljudsku prehranu (SINU)
- Funkcionalna medicina. Odgovor za treće tisućljeće - M. Pandiani - Nove tehnike - str. 44-45
