O čemu se radi?
To je nebrojeni pokušaj standardizacije dijete za mršavljenje, koja može zauzeti publiku ljudi koji su slabo obučeni o toj temi i vjerojatno nezadovoljni svojom tjelesnom slikom.
Ciljevi ove prehrane isključivo su estetski; oni koji sugeriraju da opisuju: poboljšanje kožnog aspekta, smanjenje otekline u trbuhu, brz gubitak težine i povećanje pravilnosti crijeva.
Prehrambena neravnoteža u ishrani s jogurtom vrlo je očita i bit će opisana s većom točnošću u posljednjem poglavlju. Za sada, pokušajmo shvatiti koja je prava uloga jogurta u ljudskoj prehrani.
Jogurt u prehrani
Stvarno je šteta što je "ugled" bogate, ukusne i korisne hrane poput jogurta kompromitiran zbog takvih uzaludnih razloga.
Vježbanjem dijeta s jogurtom shvatili smo od prvih dana neprovedivosti i monotonije koja ga karakterizira. To je na uštrb prehrambenih navika loših stvari koje, češće nego nakon toga, nakon što su progutale 3 do 7, 5 kg jogurta u tjedan dana, izbrišite ga iz njihove prehrane čak i dulje vrijeme.
Naprotiv, jogurt je izuzetno korisna hrana za ljudsko biće, mlade, odrasle ili starije osobe. Za ljude koji su blago intolerantni, jogurt zamjenjuje životinjsko mlijeko zbog nižeg sadržaja laktoze; očito, to se ne može dogoditi onima koji ispoljavaju važnije i neugodne toksične gastrointestinalne simptome.
Rekavši to, mnogi će se čitatelji zapitati: Što je prehrambena funkcija jogurta ? Odgovor je artikuliran, budući da su pozitivni aspekti PRAVE konzumacije jogurta različiti; da ih vidimo jednu po jednu:
- Jogurt je izvrstan izvor proteina visoke biološke vrijednosti (kazeini i proteini sirutke). Ovaj parametar mjeri sadržaj esencijalnih aminokiselina, tako definiranih jer ih tijelo nije u mogućnosti sintetizirati neovisno u dovoljnim količinama.
- Jogurt je izvrstan izvor kalcija i fosfora. Poput svih mliječnih derivata, sadrži izvrsne koncentracije tih soli uključenih u mineralizaciju kostiju. To znači da dijetetska funkcija jogurta dobiva veću važnost u fazi razvoja skeleta (prevencija osteoporoze) i nakon menopauze (moguće usporavanje osteoporotskog procesa)
- Jogurt je izvrstan izvor vit. B2 ili riboflavin. Ovaj u vodi topljivi vitamin, koji se naziva i laktoflavin, bitan je prekursor dvaju koenzima (FMN i FAD) potrebnih za različite stanične reakcije.
Postoje i dobre koncentracije retinola ili vit. A (liposolubilno), uključeno u diferencijaciju stanica i održavanje vizualne funkcije i imunološkog sustava
- Jogurt, iako je hrana koja osigurava dobre doze kolesterola i ima prevalenciju zasićenih masnih kiselina, također se proizvodi iz poluobranog ili obranog mlijeka. To značajno poboljšava njegovu prehrambenu važnost jer: ne utječe na ukupni aterogeni potencijal i pridonosi umjerenom ukupnom unosu energije u prehrani (aspekt koji se ne smije podcijeniti u kalorijskim režimima za liječenje pretilosti)
- Jogurt je "živa" hrana, jer je fermentirana bakterijskim sojevima koji se obično nazivaju "laktobacili". Ti mikroorganizmi, osim što smanjuju sadržaj laktoze u proizvodnji mliječne kiseline, pogoduju nekoj vrsti pred-digestije (hidrolize) proteina; obje ove karakteristike (još više u obranim proizvodima) značajno pogoduju koeficijentu probavljivosti. Štoviše, čini se da je ova vrsta bakterija odgovorna za poboljšanje sastava crijevne bakterijske flore. Istina je, uz smanjenje želučanog pH (potrebnog za probavu bjelančevina), dobar dio tih "probiotičkih" mikroorganizama je uništen i još nije jasno koliko tradicionalni jogurt može utjecati na "zdravlje crijeva".
- Jogurt je bogat vodom, što je odlučujući aspekt u održavanju hidratacije tijela. U najboljem slučaju, ova značajka može izgledati suvišno; u stvarnosti, u kontekstu određenih neuravnoteženih dijeta i karakteriziranih malom prisutnošću svježe biljne hrane, jogurt doprinosi smanjenju rizika od dehidracije
Zašto je to loše?
Nakon kratkog uvoda o nedostatku prikladnosti jogurt prehrane za ljudsku potrošnju, da vidimo u više detalja kako bi trebao biti strukturiran i zašto nije preporučljivo.
Jogurtna dijeta traje 5 dana i "treba" olakšati smanjenje tjelesne težine (kažu, do 3 kg u 7 dana). U stvarnosti, kao što se lako može zaključiti, to nije pravi gubitak težine i vjerojatno je da se veliki dio izgubljene težine sastoji od tjelesnih tekućina; u ovom slučaju, vrlo je obeshrabrena pogotovo za one koji pate od niskog krvnog tlaka!
Jogurt dijeta uključuje 2 dana dana, od kojih: prvi ponavlja jednom i drugi 4 puta. Ukratko (preuzeto iz teksta: " Antologia delle Diete "):
Prvi dan:
- Samo se probudite: čaša tople vode
- Doručak: čaj bez šećera, 300g nemasnog jogurta
- Ručak: juha od povrća, 300g nemasnog jogurta
- Sredinom poslijepodneva: 300g nemasnog jogurta, čaj bez šećera, 1 voće
- Večera: juha od povrća, 300g jogurta bez masnoće
- Prije odlaska u krevet: kamilica bez šećera, 3 šljive
Drugi dan:
- Samo se probudite: čaša prirodne vode
- Doručak: gorki čaj, 300g nemasnog jogurta s 2 žlice žitarica
- Ručak: juha od povrća, 300 g nemasnog jogurta, 1 voće
- Sredinom poslijepodneva: 300g nemasnog jogurta, čaj bez šećera, 1 voće
- Večera: 200g pečene ribe, zelena salata s 1 žlicom maslinovog ulja, sok bez šećera, 1 integralni sendvič
- Prije odlaska u krevet: kamilica bez šećera, 3 šljive.
Jasno je da je ovo neuravnotežena prehrana. Ne daje dovoljno udjela ugljikohidrata, lipida, mnogih mineralnih soli (poput željeza) i vitamina (kao što su vitamin E, K itd.). S obzirom na slabu opskrbu energijom, može ozbiljno utjecati na zdravstveno stanje osobe koja se bavi sportom; Štoviše, to je još rizičnije za trudnice i medicinske sestre. Nedostatak željeza, folne kiseline i kobalamina pogoduje (ili pogoršava) rizik od anemije i (ako je dugotrajan), tijekom trudnoće, dijeta jogurta može odrediti živčani razvoj nerođenog djeteta.
Zaključujem da obeshrabrujem svakoga od prakticiranja dijetetskog jogurta; paralelno, pozivam čitatelje da se osvrnu na nutritivna svojstva hrane koja se, ako se konzumira prirodno i djelomično (ili potpuno) obrađuje, naširoko koristi iu formuliranju doručka iu odabiru pravog jutarnjeg i popodnevnog užina. Dnevni obrok jogurta, ako nije povezan s bilo kojim dijelom mlijeka, može doseći 250-450g dnevno (ovisno o konkretnom slučaju).
