Salata je pojam kojem se pripisuju različita značenja, uglavnom gastronomske prirode. Vjerojatno u zajedničkom jeziku za "salatu" uglavnom podrazumijevamo prilog od sirovog lisnatog povrća, ali tu su i salate koje se koriste kao predjelo, prvo jelo, jelo ili jedno jelo.
Prerogativ salate (kao što to sugerira latinska etimologija izraza - salada -) je da je začinjen;
Vrste salate
Salata može uključivati sirove, kuhane ili obje sastojke.
Za razliku od bezbrojnih jela, imenica "salata" često je popraćena specifičnim diskriminantnim (sastavljenim od glavnog sastojka), što ilustrira sastav jednog ili više pripravaka; neki primjeri su:
zelena salata, salata od salate, salata za salatu, rukolska salata, salata od kukuruza, salata od cikorije, salata od kupusa (cijeli kupus i brokula), salata od repa, salata od celera, salata od nicanja, salata od rotkve, salata od artičoke, salata od crvenog luka / sirovi proljetni luk, salata od sirovog špinata, maslačka salata, radiča salata, miješana salata, salata od sirovog komorača, salata od mrkve, salata od krastavaca, salata od rajčica, sirova salata od tikvica, salata od sirove paprike, salata od naranče, salata od grejpa, salata od jabuka, salata od kruške, salata od dinja, salata od tjestenine, salata od riže, salata od ječma, salata od pire, kukuruzna salata, salata od krumpira, salata od graha, salata od bobova, salata od slanutka, salata od leće, salata od graška, salata od soje, salata od komorača itd.
Moguće je učiniti salate potpunijima i hranjivima povećanjem broja sastojaka; u ovom slučaju, specifičnom diskriminantu slijede dodatni sastojci, koji su kvantitativno manje obilni. Na primjer: " zelena salata s ": masline, peršin, avokado, chillies, piletina, puretina, viršla, teletina, tunjevina, skuša, tvrdo kuhana jaja, mocarela, parmezan, mliječne pahuljice, orasi, pinjoli, bademi, lješnjaci, pistacije, sezam, kokos i sl. Salata se može sastojati od svih 7 osnovnih skupina hrane.
NB . Neka jela, kao što su "salata od morskih plodova" ili "salata od piletine", uglavnom sadrže sastojke životinjskog podrijetla.
"Slavne" salate
Na nacionalnoj i međunarodnoj teritoriji postoji mnogo tipičnih priprema (čak i vrlo složenih) koje su postale dio lokalnog imidža; Što se tiče Italije, možemo spomenuti: salatu od komorača i naranče (Sicilija), salatu od pečenog luka i soncinu salatu s jajima (Pijemont i Lombardija), salatu za pojačanje (Campania) itd.
Što se tiče internacionalne kuhinje, svatko je čuo za: rusku salatu (koju je dizajnirao francuski kuhar za ruskog cara), grčku salatu (Grčka), Cezar salatu (SAD), salatu Montecarlo (Montecarlo), salatu Nizzarda (Nica) ), Salata u Valenciji (Španjolska), njemačka salata (Njemačka) itd.
Cezar salata na moj način (bez jaja)
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuNutritivna razmišljanja o salatama
Tko zna zašto, u uobičajenoj mašti salate i salate su uglavnom sinonim za lagano, dijetetsko, niskokalorično i zdravo kuhanje; vjerojatno, misleći na "zelenu salatu" preliven čajnom žličicom ulja i limunovog soka, koncept ne bi bio tako daleko od stvarnosti. Međutim, analizirajući gore spomenute pripravke, čini se sasvim očiglednim da su jedine doista "lagane" salate one koje se u biti sastoje od lisnatog povrća na bazi priloga, ili korijena i voća, koji nemaju nikakve veze sa salatama. žitarice, mahunarke, meso, riba, jaja i sir. Uistinu! Za stručniji pogled, brzi pogled na sastojke poznatih "ljetnih salata" dovoljan je da shvatite da vjerojatno donose VIŠE KALORIJA od jednostavnog jela od suhe tjestenine s rajčicom (ne uzimajući u obzir da, prateći salate, krišku nitko ne oduzima kruh!)
U slučaju da ljubazni čitatelji još nisu bili uvjereni, u nastavku ću prikazati neke primjere salata i salata uistinu LIGHT, s vrlo malo dodanih masti (oko 25-50% potrebnih) u usporedbi s klasičnim jelom od suhe tjestenine s rajčicom.
| Naziv antene | Dijetalni sastojci | Energija za 1 srednji dio |
| Zelena salata, začinjena | Zelena salata 70g, ekstra djevičansko maslinovo ulje 10g, sok od limuna 20g | oko 105 kcal |
| "Lagana" riža salata | Prokuhana 70g riža, 100g smrznuto miješano povrće, majoneza bez jaja 10g, prirodna tuna 50g ili ½ svjetla mocarela ili ½ tvrdo kuhano jaje 25g, ekstra djevičansko maslinovo ulje 10g, ½ limunovog soka 20g | oko 400 kcal |
| "Lagana" ljetna salata | Zelena salata 50g, rajčica 100g, mrkva 50g, grah 60g, prirodna tuna 50g, ½ mozzarella svjetlo 60g, ½ tvrdo kuhano jaje 25g, ekstra djevičansko maslinovo ulje 10g, ½ limunovog soka 20g | oko 430 kcal |
| Tjestenina s rajčicom, bosiljkom i parmezanom | Tjestenina od 80g krupice, 100g umak od rajčice, 10g ribani parmezan, 10g ekstra djevičansko maslinovo ulje, QB bosiljak | oko 430 kcal |
Mislim da ne trebamo dodati ništa drugo; samo mislite da bilo koja salata ili zajednička riža salata, a ne "svjetlo", pružaju do 25-35% više kalorija od primjera iznad (za ukupno AT LEAST 540kcal u prvom slučaju i 500kcal u drugom). U zaključku, bolje je obratiti pozornost na sastav salata i salata kako bi se izbjeglo da se, u pokušaju smanjenja unosa energije, ne postigne suprotan učinak.
