općenitost
Trešnje su plod, odnosno koštica, nekih botaničkih vrsta roda Prunus, osobito Prunus avium L. (divlja trešnja) i Prunus cerasus L. (crna trešnja ili amarasko), koje pripadaju obitelji Rosaceae .
Trešnje su male, promjera oko 1-2 cm, imaju sferični oblik i više ili manje duboki bočni žlijeb; Boja teži crvenom (sa značajnim razlikama između sorti), a lješnjak sadrži gorki badem.
Popularno ime "trešnje" potječe od grčkog Chérasosa, a ne iz latinske botaničke klasifikacije biljke. Trešnje su vjerojatno plodovi podrijetlom iz Male Azije (posebice turskog područja) iz kojih su vjerojatno uvezeni u Rim 72. godine prije Krista; Trenutno, plodovi Prunus avium L. predstavljaju zasebni izvor poljoprivredne proizvodnje za Europu i za Sjedinjene Američke Države.
NB . U dijalektima središnje Italije, trešnje se još uvijek nazivaju imenom " cérase " ili drugim imenicama roda.
Trešnje mogu biti slatke ( Prunus avium L.), idealne za jesti svježe, konzervirane u staklenci sa sirupom, kandiranim ili dehidriranim, ili kiselim / kiselim ( Prunus cerasus L. - također poznatim kao višnje ili višnje maraske), prikladnije za konzerviranje s alkoholom i proizvodnjom likera ( maraschino i aromatizacija rakije-višnje ) i sirupa (okus crne višnje). Očito je da je nutritivna vrijednost jednog ili drugog voća značajno različita i, kao i za ostale namirnice iste kategorije, značajno varira prema stanju zrelosti.
NB . Talijanske višnje su izvrstan izvozni proizvod, ali nisu svježe, već kandirane ili dehidrirane (sa sumpornim dioksidom).
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Prehrambeni sastav svježe trešnje (tablice sastava hrane - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nutritivni sastav trešanja, kandiranih (tablice sastava hrane - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Žetva trešnje počinje sredinom svibnja i završava u prvim danima srpnja, ovisno o kvalitetama. U Italiji se slatke trešnje razlikuju u velikom broju botaničkih sorti, od kojih je svaka tipična za područje difuzije (najvrednija trešnja je nesumnjivo crni kukuruz Vignola, obično velik, taman i izrazito slatki).
Trešnje nisu jeftino voće; malo za delikatnost razdoblja u kojem dozrijevaju (često podložne kiši, a time i gljivične proliferacije), dijelom zbog vrlo velikog broja parazita i životinjskih vrsta koje se na njima hrane (uglavnom larve i ptice), ali prije svega zbog visokih troškova sakupljanja (ručno, koristeći duge drvene ljestve), nije neuobičajeno da trešnje dosegnu maloprodajne troškove koji prelaze 7 € po kg (20. svibnja 2013.).
Trešnje u prehrani
Trešnje se ispravno zovu voće i njihova potrošnja mora biti kontekstualizirana kao takva; može se pohvaliti srednjom opskrbom energijom i uglavnom se sastoji od jednostavnih šećera, dok je opskrba vitaminima i mineralnim solima povoljnija od svega vit. C (askorbinska kiselina), ekvivalenti retinola (pro-vitamin A - β-karoten) i kalij (K). Crvena boja trešanja posljedica je sadržaja cijanina.
Zbog visokih troškova općenito, trešnje ne mogu u potpunosti zadovoljiti potražnju za voćem u prehrani, ali za one koji su imali mogućnost, srednji obroci slijede upravo one preporučene za ostale slične nacionalne proizvode: oko 2 obroka dnevno (od 1 do 3) od oko 200 g svaki (od 150 do 300 g).
NB . Trešnje imaju jedno veliko sjeme i obično se prodaju uz stabljiku koja je još pričvršćena (što je, ako je zeleno i trofično, pokazatelj bliskosti); ove 2 komponente koje nisu jestive utječu na oko 14% ukupne težine, stoga, svaki 100g trešanja, samo 86g utječe na prehrambenu ravnotežu u prehrani, dok 14g čini otpad.
Peduncles od trešanja: fitoterapija
Pedunksi trešanja, obično i nepravilno nazvane peteljkama, tradicionalni su lijek s diuretičkim i blagim laksativnim djelovanjem. Zahvaljujući visokom sadržaju mineralnih i organskih soli, djeluju izravno u renalnom epitelu u korist izbacivanja natrija i poticanja proizvodnje urina (volumetrijsko-natriuretsko djelovanje). Za to se koriste u tijeku cistitisa i infekcija mokraćnog sustava općenito (iskorištavanje djelovanja mokraće na kolonije bakterija), ali iu slučaju edema od bolesti srca, hipertenzije, zatajenja bubrega i mokraćnih kamenaca. Naravno, slične terapeutske indikacije zahtijevaju da se liječenje provodi pod pažljivim liječničkim nadzorom i da se spontano samo-liječenje potpuno ne preporuča.
Zahvaljujući njihovom pročišćavajućem djelovanju, infuzije i dekozije na bazi trešnjinih korijena također se koriste za borbu protiv zadržavanja celulita i vode, te kao valjana pomoć u dijetama za čišćenje / detoksikaciju.
“Peteljke” od trešanja se obično koriste za pripremu decoctions ili biljnih čajeva. Doza je pregršt (30 g) neliječenih peduncles po litri vode; prokuhajte 10 minuta i ostavite da se ulije (plamen) oko 20 minuta; popijte pola litre dnevno (ako su trešnje suho, prije pripremanja izvaraka treba ih ostaviti da se namakaju 12 sati u hladnoj vodi).
Video recepti
Ricotta sira s kokosom i trešnjama
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuBibliografija:
- Novi rječnik primijenjene robe i kemije, Svezak 2 - GV Villavecchia - Hoepli - pag 958
- Tablice sastava hrane - INRAN (Nacionalni istraživački institut za hranu i prehranu).
