Što su Omega 3?
Omega 3 je skupina masnih kiselina, odnosno alfa linolenska kiselina (ALA), eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokosaheksaenska kiselina (DHA).
Omega-3 su polinezasićene esencijalne masne kiseline (PUFA) i sadrže neke dvostruke veze između ugljikovih atoma.
Oni pokrivaju mnoge vitalne funkcije ili u svakom slučaju izuzetno važni za zdravlje. Međutim, osim što su rijetko prisutni u hrani, omega-3 se lako oštećuju.
Zbog svoje osjetljivosti na degradaciju, te mnogih vitalnih ili zdravih funkcija, danas su ove esencijalne masne kiseline (AGE) iznimno rasprostranjene i plasirane u obliku dodataka prehrani.
Dodaci
Omega tri u dodatku
Omega 3 dodaci koriste se za sprečavanje ili kompenzaciju mogućeg nutritivnog nedostatka i za iskorištavanje blagotvornog učinka koji djeluju na "wellness patologije".
Omega tri dodatka mogu sadržavati ALA, koja je biljnog podrijetla, i / ili EPA i DHA, koji uglavnom pripadaju podvodnim organizmima kao što su riblji proizvodi.
Osobito su izvori omega-tri koji se najviše koriste za formuliranje dodataka prehrani:
- Za ALA: uljarice, klice ili embrij drugih vrsta sjemena i srodnih ekstrakcijskih ulja.
- Za EPA i DHA: hladne morske masne ribe (kao što je losos), plava riba (poput skuše), riblja jetra i ulje za ekstrakciju (kao što je bakalar), kril i ulje za ekstrakciju, alge i ulje za ekstrakciju, drugi (poput lignja)
kvaliteta
Zašto je kvaliteta integratora važna?
Kao što smo spomenuli, omega 3 je lako kvarljiva hranjiva.
Posebno pate od negativnog učinka:
- kisik
- Slobodni radikali
- svjetlo
- Toplina.
To vrijedi i za dodatke prehrani kao i za hranu.
S druge strane, omega-3 sadržane u "prirodnim" namirnicama (neprerađene ili ekstrahirane) manje su osjetljive od dodataka prehrani.
To se događa za:
- Veća zaštita od sunčeve svjetlosti
- Veća zaštita od atmosferskog kisika
- Prisutnost antioksidanata kao što je vitamin E, osobito u organizmima biljnog podrijetla.
Hrana ima granicu jestivosti koja može pogodovati unosu omega 3 "zdravih" na račun onih koji su mršavi. Iscrpljena hrana omega tri gotovo uvijek je "loše očuvana". Time se, gubeći sve karakteristike ugodnosti potrebne za konzumaciju, zamjenjuje zdrav, svjež i bogat aktivnim omega-3.
Te pretpostavke pokazuju važnost utvrđivanja standarda kvalitete za omega 3 dodatke.
Omega tri dodataka: uspostavljanje kvalitete?
"Kvaliteta" je prilično složena značajka.
Pozivajući se na omega-3 dodatke, pokriva sve aspekte proizvodnog ciklusa, od odabira sirovina do konačnog sastava.
Kvaliteta proizvoda omega 3 mjerljiva je i mjerljiva. Naime, uz osnovne zahtjeve propisane zakonom (koje se mogu promijeniti iz jedne zemlje u drugu), najbolja se poduzeća obraćaju specijaliziranim tijelima koja izdaju različite certifikate kvalitete.
Što se tiče omega tri dodatka, najvažniji certifikati su dva: FOS i IFOS ™.
FOS certifikat
FOS znači "Prijatelj mora".
To je nevladina i neprofitna organizacija koju je osnovao Paolo Bray (europski direktor Instituta za otoke Zemlje za projekt sigurnog od dupina).
FOS izdaje certifikat kvalitete usmjeren na procjenu ekološke održivosti i temelji se na najnovijim znanstvenim istraživanjima.
Proizvodi s FOS-om (osobito inćuni, sardine, tunjevina i antarktički kril), riba ili akvakultura, dobiveni su poštujući kriterije očuvanja i zaštite morskog staništa.
Nadalje, Prijatelj mora favorizira male poduzetničke aktivnosti (koje predstavljaju 50% FOS proizvodnje), jamčeći smanjene, pristupačne i održive troškove poslovanja.
Danas, dodaci prehrani (ili upotrijebljene sirovine) koje podržava Friend of Sea dolaze iz svih krajeva svijeta i uključuju: hranu, riblje vrste, riblje ulje, itd.
Kontrole provode međunarodne i neovisne agencije, koje su u potpunosti u skladu sa smjernicama koje je utvrdio FAO (Uprava za hranu i lijekove).
IFOS ™ certifikat
IFOS znači "Međunarodni standardi za riblje ulje" (međunarodni standardi za riblje ulje).
To je neovisna organizacija koja analizira kvalitetu sastava ribljeg ulja i procjene: postotak omega 3, prisutnost kontaminanata te kemijsku i fizičku stabilnost.
sastav
Mnoga riblja ulja sadrže značajne količine omega-7 nego omega-3; IFOS jamči da je dodatak zaista izvrstan izvor EPA i DHA.
zagađivača
Nažalost, more je bogato onečišćujućim tvarima koje raspršuju industrijske aktivnosti (teški metali, dioksini, itd.). Ovi zagađivači mogu ući u tijelo ribljih proizvoda i odatle u dodatke na bazi ekstrahiranog ulja. IFOS provjerava jesu li razine tih neželjenih elemenata unutar norme.
integritet
Znamo da su Omega 3 nestabilne molekule, osobito EPA i DHA životinjskog podrijetla. Očuvanje sirovina, način vađenja i skladištenja, kao i ukupni put završenog integratora, mogu negativno utjecati na stabilnost omega-tri, što ih čini užeženim. IFOS osigurava da su esencijalne masti netaknute, metabolički aktivne i neškodljive.
Zašto ih koristiti?
Najčešći dodaci omega 3 sadrže uglavnom dokosaheksaensku i eikosapentaensku kiselinu.
Uobičajeno je definirati ALA, EPA i DHA kao "esencijalne masne kiseline" (AGE).
Međutim, jedina stvarno potrebna (ili bi trebala biti) alfa linolenska kiselina (koju ljudsko tijelo koristi kao supstrat za dobivanje druge dvije).
To ne znači da eikosapentaenska kiselina i dokozaheksaenoic imaju različite odlučujuće funkcije, posebno za fetus, za dijete, za starije osobe, za srčanog bolesnika i za one koji pate od metaboličkih poremećaja. Zbog toga danas istraživačke institucije pozivaju stanovništvo da ne podcjenjuje njegovu prehrambenu važnost.
U prošlosti je važnost dana isključivo ukupnom iznosu omega 3 prisutnog u prehrani, dok nove preporuke uspostavljaju minimalnu razinu sigurnosti i za EPA i DHA. Danas smo, zapravo, svjesni činjenice da mogući "metabolički defekt" (starost, lijekovi itd.) Može ugroziti transformaciju ALA u EPA i DHA derivate, favorizirajući njihov nedostatak i posljedično povećavajući njihove prehrambene potrebe.
