Ispitajte Orac (kapacitet radijalne apsorpcije kisika)
ORAC test je metoda koja je nedavno postala referentna tehnika za mjerenje antioksidacijskog djelovanja hrane i dodataka prehrani.
Test se temelji na sposobnosti antioksidativne tvari da inhibira oksidacijsku razgradnju fluorescentne molekule uzrokovanu peroksilnim radikalima (ROO •). Najčešće korištene fluorescentne tvari su beta-fikoeritrin, fluorescein i pirogalol, koji se razlikuju po stabilnosti i reaktivnosti. Peroksi radikali, generirani termičkom razgradnjom azokomponiranog inicijatora (AAPH), napadaju fluorescentnu molekulu, razgradujući je, s posljedičnim gubitkom fluorescencije koja se mjeri fluorometrom.
Antioksidantski dodatak Antiage X115 + Plus
Nova generacija dodatka protiv starenja. Double Day & Night formulacija s visokom koncentracijom sredstava; podupire i optimizira antioksidacijsku obranu i potiče sintezu kolagena, hijaluronske kiseline i elastina . «Više informacija»
Antioksidans se natječe s supstratom koji nastaje fluorescentnom molekulom koja reagira s radikalima prije nego što oni mogu oštetiti samu molekulu, inhibirajući proces raspadanja fluorescencije. Razlika između raspada fluorescencije u odsutnosti i prisutnosti molekula antioksidansa predstavlja mjeru sposobnosti tvari da ublaži reaktivnost slobodnih radikala. Antioksidacijski kapacitet ORAC izražava se kao ORAC jedinice, što odgovara Trolox® mikromolu ekvivalenta po gramu uzorka, gdje je Trolox® spoj s antioksidacijskom aktivnošću odabranom kao referentnim standardom.
ORAC metoda postala je široko rasprostranjena kao test za mjerenje antioksidacijske snage, jer omogućuje precizna i ponovljiva mjerenja, uz prihvatljive troškove. Nadalje, ona je automatizirana i primjenjiva, s modifikacijom protokola, i na hidrofilne i lipofilne tvari. Međutim, metoda također ima svoje granice. Prije svega, mjerni mehanizam ORAC testa dopušta samo kvantitativnu procjenu antioksidacijskog djelovanja molekule, tj. Pokazuje točno koliko slobodnih radikala antioksidativna tvar može deaktivirati, ali ne daje nikakvu naznaku brzine kojom se to događa. Brzina inaktivacije slobodnih radikala važan je parametar za utvrđivanje učinkovitosti antioksidativne tvari, jer što radikali brže reagiraju, manja je vjerojatnost da će moći napadati biološke strukture koje uzrokuju štetu.
Nadalje, ORAC vrijednost antioksidanta može uvelike varirati ovisno o korištenom protokolu analize. Osim metode ekstrakcije i temperature na kojoj se provodi analiza, izbor fluorescentne sonde je od velike važnosti za određivanje konačnog rezultata, tako da mjerenja dobivena s različitim fluorescentnim molekulama uglavnom nisu usporediva. Stoga, prije uspoređivanja rezultata ORAC-ovih antioksidacijskih kapaciteta različitih tvari bilo bi važno znati protokol, jer su vrijednosti usporedive samo s istim analitičkim protokolom.
Ipak, širenje ove metode omogućilo nam je da odredimo ORAC kapacitet mnogih namirnica, posebno voća i povrća, stvaranjem referentnih tablica, široko rasprostranjenih i korištenih u prehrambenom području. U tom smislu, američki ministar poljoprivrede predlaže uzimanje oko 5.000 ORAC jedinica dnevno, koje se mogu dobiti konzumiranjem oko pet porcija voća i povrća, kako bi se učinkovito spriječila aktivnost slobodnih radikala.
Zanimljivo je napomenuti da je popis antioksidacijske snage raznih namirnica prema ORAC ljestvici, ažuriranoj do 2010., uklonjen s web-mjesta USDA; u napomeni, odjel motivira ovaj izbor s 1) oskudnošću kliničkih podataka u prilog stvarnoj in vivo prenosivosti antioksidacijskih testova provedenih in vitro; 2) nepostojanje dovoljnih dokaza za vjerovanje da se korisni učinci hrane bogate polifenolima mogu pripisati njihovim antioksidativnim svojstvima. Danas znamo da antioksidativne molekule koje se prenose hranom imaju širok raspon funkcija, od kojih su mnoge strane sposobne apsorbirati slobodne radikale. Njihov blagotvorni učinak na zdravlje stoga proizlazi iz mehanizama djelovanja neovisnih o antioksidativnoj snazi.
