Znanost često dolazi do "otkrivanja" onoga što je empirijsko iskustvo već pokazalo neko vrijeme. To je slučaj veze između graha i nadutosti, koje je čovjek od davnina poznavao.
Uz dugogodišnje kašnjenje, znanost je potvrdila tu vezu, fokusirajući pozornost na neke neupitljive oligosaharide. Bježeći od probavnih mehanizama, ti oligosaharidi dolaze u debelo crijevo gdje djeluju kao hrana za oko 100 trilijuna mikroorganizama koji ga nastanjuju. Hranivši se oligosaharidima, mikroorganizmi debelog crijeva proizvode plin, koji se djelomično apsorbira kroz krvotok, djelomično zarobljen u izmetu i djelomično eliminiran iz anusa u obliku nadutosti.
Probavljivost mahunarki (posebno suhih) može se povećati dobrim namakanjem i usvajanjem ispravnih načina kuhanja. Inače, osim oligosaharida, važan je doprinos drugog saveznika nadutosti: otporni škrob.
