Što je sorbitol?
Sorbitol ili glucitol je glukoza alditol, ili šećer reduciran na poliol (molekula glukoze s dodanim elektronima).
U prirodi, sorbitol je prisutan u plodovima, a osobito u oskoru iz kojeg se dobiva ime; u prehrambenom sektoru, često se koristi kao polivalentni aditiv i karakterizira ga:
- Snaga zaslađivanja 40% niža od saharoze
- Kalorijska snaga 36% niža od saharoze
- Izvrsna snaga zgušnjavanja i dobar konzervans
Osim što ima značajan konzervatorski potencijal, sorbitol je koristan u "dijetetskom" zaslađivanju konditorskih proizvoda (bomboni, žvakaće gume, itd.) I farmaceutika, jer je to samo djelomično probavljiva i apsorbirajuća molekula.
NB. Sorbitol je osmotska molekula koja potiče crijevnu fermentaciju, stoga zlouporaba u potrošnji može lako izazvati bočne crijevne reakcije kao što su meteorizam, abdominalna napetost i proljev.
definicija
Netolerancije su nuspojave hrane ili hranjivih tvari koje ih karakteriziraju; općenito oni NISU imuno-posredovani i da bi pokrenuli specifičnu simptomatologiju oni trebaju relevantan doprinos aktivnog principa (karakteristika koja ostavlja prostora za subjektivnost).
NB. Vremenski interval potreban za pojavu prvih simptoma od trenutka gutanja do pojave simptoma TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL varira od nekoliko minuta do nekoliko sati.
Netolerancija na sorbitol je poremećaj koji uglavnom utječe na raspon potrošnje pakiranih i farmaceutskih proizvoda; u stvari, kao što je prethodno navedeno, sorbitol je zaslađivač - široko korišteni konzervans; stoga mogućnost da ovaj poliol generira nuspojave manje ili više značajno kompromitira prodaju proizvoda koji ga sadrže (ovisno o širenju poremećaja).
Da bi se sa sigurnošću utvrdilo prisustvo specifične nepodnošljivosti na sorbitol, moguće je provesti kliničko ispitivanje: H2 test za disanje ili test detekcije vodika u disanju. Princip ove detekcije je jednostavan: nakon primjene vodene otopine sorbitola koncentracije H2 u dahu se detektiraju u različitim vremenskim koracima. Ako se količina uzetog vodika kasni, može se zaključiti da molekula koja se injektira nije podvrgnuta probavnoj i apsorpcijskoj crijevima (tankog crijeva) i da je ostala dostupna za fermentaciju bakterijske flore (debelog crijeva) koja je tijekom metaboličkih procesa, određuje oslobađanje H2 . Ovaj se vodik zatim apsorbira i otapa u krvi koja ga nosi i difuzira u pluća kako bi ga eliminirala.
NB. Pozitivnost PRECEČKA na H2-test na dah (tj. U prvim vremenskim koracima) je jasan pokazatelj kontaminacije tankog crijeva bakterijskom flokom kolika; štoviše, i test netolerancije na sorbitol i oni za intoleranciju na fruktozu i laktozu su indikativni za potvrđivanje prisutnosti globalne malapsorpcije, sa ili bez specifične intolerancije prema primijenjenoj molekuli.
