Davide Marciano
Što je Paleo dijeta?
Sve češće čujemo o paleodiji, ovom "novom" nutricionističkom pristupu koji se temelji na našem genetskom sastavu.
Čovjek se pojavio prije dva milijuna godina i pokazalo se da se njegov genetski sastav, do sada, promijenio za manje od 1%, tako da su podaci o prehrani ostavljeni u sjećanju našeg genetskog koda identični onima iz doba kamen. Drugim riječima, napredovali smo u mnogim područjima, ali naša je genetika jednaka onoj paleolitskog čovjeka.
Kako znamo što je čovjek prošlosti jeo?
Studija to dopušta:
- ostaci skeleta;
- različitog trošenja zuba zbog žvakanja životinja ili biljaka;
- litičkih instrumenata koje ona proizvodi;
- popisom životinjskih i biljnih ostataka pronađenih u prapovijesnim lokalitetima, koji omogućuju identifikaciju vrsta koje su najprisutnije u paleolitskoj ljudskoj prehrani.
Na temelju tih sustava istraživanja danas možemo razumjeti evoluciju hrane koja potječe od prvih hominida (prije 4 milijuna godina, u Istočnoj Africi, gdje počinje ljudska evolucijska povijest) do Homo sapiensa .
Čovjek je proveo više od 99% svog života na Zemlji prakticirajući lov, skupljanje i ribolov, favorizirajući jednu ili drugu aktivnost prema uvjetima okoliša.
Razgovarajmo o prehrani na bazi mesa, ribe, orašastih plodova, sjemenki, povrća i voća.
Zahvaljujući studijama dr. Loren Cordain sa Sveučilišta u Coloradu (tvorac paleolitske prehrane) zaključeno je da gotovo 60% kalorija dolazi od gutanja životinja; posebno, hominidi su preferirali unutarnje organe i koštanu srž i rijetko se hranili jajima.
Rođenje poljoprivrede
Danas, neka plemena još uvijek zadržavaju tu osobinu, kao što su starosjedioci australske pustinje, neka plemena na Filipinima i Indijanci Amazonske šume.
Prije oko 12.000 godina, ovaj genetski sastav formiran milijunima godina (razmislite o tome kako mogu utjecati na 12.000 godina na MILIJUNE godina) potpuno je uznemiren promjenom koju naša organizacija još nije prihvatila: rođenje poljoprivrede i uzgoj dopustili su Čovjek ne smije više migrirati s izmjenom godišnjih doba, čuvajući hranu tijekom cijele godine, kao što su žitarice, mlijeko i derivati, definirani danas, neophodni za zdravu prehranu.
Namirnice rođene i / ili uvezene od tog razdoblja nadalje bi bile protiv naših genetskih obilježja. Nadalje, govorili bismo o visoko kaloričnoj i hranjivoj siromašnoj hrani, za razliku od pre-poljoprivrednih namirnica bogatih vitaminima, mineralima, proteinima itd.
Utjecaj kontrasta između pre i poslije poljoprivrede na naš genetski sastav najvjerojatnije je potaknuo, u posljednjem desetljeću, takozvani disinzulinizam ili Sindrom X, koji tijekom vremena može generirati hipertenziju, pretilost, hiperlipidemiju, dijabetes, bolesti kardio-cirkulatorni i još mnogo toga. To se događa, budući da 12.000 godina nije dovoljno da modificiraju naše gene i da ih prilagode novim namirnicama. Zapravo, da bi se potvrdila ova situacija / evolucija, procjenjuje se da 20.000 / 60.000 godina mora proći.
Strogo osobno mišljenje!
Što jesti?
Htio bih razmisliti o ovom nutricionističkom pristupu, bez obzira na činjenicu da se može nazvati paleolitikom ili metaboličkom ili zonskom ili nekom drugom moći. Što jedete u ovoj dijeti?
Voće i povrće bez škroba
Hrana je odlivena čak iu najboljim TV salama zbog svojih izvrsnih karakteristika.
- Bogata vodom (naše tijelo se uglavnom sastoji od vode, a vanjsko uvođenje je neophodno za zdravlje)
- Bogata vitaminima i mineralima (često uključena u prevenciju bolesti)
- Bogata vlaknima (izvrsna sredstva za čišćenje i ublaživači inzulina).
- Bogati, pogotovo voće, čak i uz neke razlike, fruktoze: šećer s niskim glikemijskim indeksom koji stalno daje energiju tijelu izbjegavajući glikemijske promjene zbog mnogih nepovoljnih situacija.
Nadalje, konzumiranje velikih količina povrća i voća proizvodi alkalnu, nekiselu okolinu u tijelu, sa zaštitnim djelovanjem na kosti i zdravlje uopće (moglo bi se mnogo govoriti o zakisljenju u zapadnim zemljama).
Uglavnom mršavo meso, riba i plodovi mora
I na mršavom mesu mislim da je presuda jednoglasna: hrana bogata plemenitim proteinima s malo zasićenih masti.
Ribe i morski plodovi, opet, predstavljaju izvrsne izvore proteina s dodatkom masti (omega 3 - kada se ne uzgajaju na farmi) neophodne za dobrobit našeg tijela
Suho voće
Izvrsni biljni proteini s optimalnim izvorom lipida
Namirnice koje treba izbjegavati
Treba izbjegavati sve bezvrijedne namirnice i industrijske proizvode - sva sladila - hranu s hidrogeniranim mastima - rafinirana ulja - kava - alkohol - konzervansi - boje.
Paleo dijeta pravila
Nije apsolutno potrebno izračunati unos kalorija, ali morate pojesti punjenje.
Usmjerite se prema kvaliteti (odaberite samo određenu hranu), a ne količinu (1000 - 2000 ili 3000 kalorija).
Loren Cordain u svojoj knjizi preporučuje pridržavanje ovih pravila:
- Uzmi dobru količinu životinjskih proteina
- Jedite manje ugljikohidrata od onih koje obično preporučuju popularne dijete, ali konzumirajte voće i povrće, bez škrobnih gomolja, žitarica i rafiniranih šećera
- Uzmite vlakna, uvijek iz voća i povrća
- Uzmite umjerenu količinu masnoća, posebno omega 3 i omega 6 u jednakim količinama
- Nutrits bogat kalijem i malo natrija
- Slijedite dijetu s visokim alkalnim sadržajem koja je bogata mineralima poput kalcija, kalija i magnezija
- Preferiraju namirnice bogate fitokemikalijama, vitaminima, mineralnim solima i antioksidansima.
Razmatranja o zdravlju
Mislite li da je u tome nešto štetno?
Čini se da se preporučuju namirnice s vrlo visokom hranjivom vrijednošću i ne preporučuju se tzv. Junk food.
Na unosu žitarica jedan može biti u suglasnosti ili ne, ali je neporecivo da je od njihovog dolaska u ljudsku civilizaciju čovjek počeo imati neku patologiju.
Svi govore o prednostima (?) Žitarica, ali nitko ne kaže da žitarice također sadrže:
- proteinima sposobnim za gluten, u ispitanika predisponiranih za izazivanje jakih autoimunih reakcija u gušterači, crijevima, štitnjači
- fitati koji blokiraju apsorpciju važnih mineralnih soli i smanjuju asimilaciju proteina
- egzorfin koji uzrokuje taj tipičan osjećaj opuštanja zbog konzumacije lijepog sendviča, koji također daje ovisnost.
Što se tiče mliječnih proizvoda i mliječnih proizvoda, pitam se ... ali kako demonizirati zasićene masti jer su štetne za naše arterije, a onda preporučujemo dnevni unos mliječnih proizvoda i derivata?
Nastavljajući s masti, prije nego što provjerimo količinu hrane, trebamo procijeniti omjer omega 6 i omega 3. Optimalni omjer je 2: 1. Mesne i životinjske masti paleolitske prehrane dosežu omjer 4: 1, gotovo savršen.
Stvarno meso koje dolazi od zvijeri uzgojenih, slučajno, sa žitaricama sadrži omjer omega 6 i omega 3 od 20: 1 koji je prisutan u bilo kojoj vrsti žitarica !!
Dakle, je li bolje reći da meso boli ili možemo reći da meso boli kad se životinje hrane neprirodno?
Nastavak: Primjer Paleo dijete »
