Sojino mlijeko sadrži dobar postotak željeza, prisutan u dvostrukim količinama u odnosu na cijelo kravlje mlijeko. Umjesto toga, nedostaje kalcij i vitamin B12, koji se često dodaju kako bi se podigao prehrambeni i zdravstveni profil hrane.
Domaće sojino mlijeko
Kod kuće se sojino mlijeko dobiva mljevenjem sjemena, ostavlja se preko noći (kako bi se uklonili neki antinutritivni čimbenici).
Prolaz za sito i naknadno hlađenje čine posljednje faze kućnog procesa, a danas se na industrijskoj razini zamjenjuju bržim i inovativnijim tehnikama. Počevši od dehidriranog sojinog brašna, provodi se dvostruka ekstrakcija s otapalom koje ima za cilj uklanjanje lipida odgovornih za okus pasulja. Lipidna frakcija će se zatim nadopuniti zajedno sa skromnim postotkom šećera (2%).
Za pripremu sojinog mlijeka kod kuće dovoljno je provesti u praksi ono što je objašnjeno u našoj domaćoj video recepturi sojinog mlijeka.
Domaće sojino mlijeko
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuU hranjenju novorođenčeta
Sojino mlijeko, novorođenčad, alergije i netolerancija na laktozu
Primjereno tretirana, na primjer, dodatak L-metionina, L-karnitina i taurina je potreban, sojino mlijeko se može koristiti za hranjenje djece koja su alergična na proteine kravljeg mlijeka. U tom smislu može predstavljati valjanu alternativu mliječnoj hidrolizi ili polu-elementarnim formulacijama, koje međutim mnogi pedijatri preferiraju zbog straha da bi soja mogla izazvati senzibilizaciju (vidi alergiju na soju).
Zatim, tu je i problem transgenog porijekla ove hrane, dok ekonomski aspekt ima snažnu korist.
Alternativu alternativi, mora se reći, predstavlja mlijeko od riže, koje dobiva pozitivnu suglasnost zbog svoje dobre nutritivne vrijednosti i vrlo niske alergijske snage (nije slučajno da je to prva žitarica koja se uvodi tijekom odbića).
Sojino mlijeko, zahvaljujući odsutnosti laktoze, indicirano je u hranjenju djeteta nakon gastrointestinalnih poremećaja (dijareja) bakterijskog ili virusnog porijekla. Ove situacije mogu uzrokovati abraziju crijevne sluznice, što rezultira nedostatkom enzima laktaze. Zbog tog nedostatka enzima, neprobavljena laktoza bi nazvala tekućine u crijevni lumen, dodatno pogoršavajući dijareje. Ako se koristi u tom smislu, sojino mlijeko se mora smatrati prijelaznom hranom, koja se može koristiti samo za vrijeme koje je nužno za prevladavanje akutne faze proljeva.
