Sadržaj kolesterola u ulju i masti

Ukupni kolesterol u hrani »

Ulja, masti i kolesterol

Sva ulja i masti osiguravaju veliku količinu energije, stoga se moraju koristiti u umjerenim količinama; s druge strane, utjecaj koji oni imaju na metabolizam je vrlo različit i varira ovisno o vrsti masnih kiselina i kolesterola koji sadrže.

Među uljima i jestivim mastima, jedini koji osiguravaju kolesterol su oni životinjskog podrijetla; to je slučaj s maslacem, svinjskom masti, lojom i svinjskom masti (mast se ne smatra prikladnom jestivom) koja se, usporedno s tim, također može pohvaliti značajnom količinom zasićenih masnih kiselina. U konačnici, opskrba lipidima životinjskih ulja i masti nije najbolja.

S druge strane, postoje i neka ulja biljnog podrijetla koja NIJE stvarno zdrava; oni, iako ne sadrže kolesterol, mogu biti bogati masnim kiselinama (zasićenim ljudima) i / ili gore, masnim kiselinama u trans konfiguraciji. Hidrogenirane masne kiseline moraju se smatrati zasićenim masnim kiselinama, dok su trans- masti (neželjeni proizvodi koji proizlaze iz procesa hidrogenacije ili peroksidacije) još štetniji. Među biljnim uljima i mastima bogatim zasićenim ili hidrogeniranim i / ili trans masnim kiselinama, sposobnim za promjenu (time pogoršanja) metabolizma kolesterola, prisjećamo se palminog ulja (za prženje) i hidrogeniranih margarina (za začinjavanje).

Ne zaboravimo da je za poboljšanje metabolizma endogenog kolesterola još uvijek potrebno konzumirati ulja biljnog podrijetla; među njima, najprikladniji su začini oni bogati polinezasićenim masnim kiselinama (bolje ako sadrže omega 3 i omega 6: sojino ulje, ulje oraha, ulje grožđa, kukuruzno ulje itd.), dok su oni koji se preporučuju za prženje i očuvanje bogate su mononezasićenim masnim kiselinama (ekstra djevičansko maslinovo ulje). NB . Ulje od kikirikija i suncokretovo ulje mogu se koristiti i za prženje, ali imajte na umu da se NE smiju koristiti više od 2 puta. Konačno, kako bi se dopunila loša dijeta omega3, preporučljivo je konzumirati kapsule ribljeg ulja, ili bolje, krilovo ulje .

S ovim nekoliko trikova moguće je:

1. Smanjite kolesterol u prehrani
2. Smanjite kolesterol u cirkulaciji
3. Povećajte esencijalne masne kiseline u prehrani
4. Smanjite trans masne kiseline i toksične proizvode koji su rezultat neadekvatnog prženja.

Pregledajte naše veganske recepte i pronađite osnovne preparate, umake i začine bez kolesterola