Kava i kofein: pogodnosti i rizici

Pogledajte Video

Neotuđiva šalica kave predstavlja tipičan talijanski ritual, rezultat tako duboko ukorijenjene navike da se brojni stručnjaci, od najrazličitijih disciplina, povremeno izgovaraju o prednostima i rizicima voljenog pića.

Ima onih koji proučavaju njihove psihološke aspekte, one koji istražuju njihove organoleptičke karakteristike i one koji se, poput nas, bave proučavanjem njihovog odnosa s ljudskim zdravljem.

Prednosti kave

Od mnogih prehrambenih sastojaka kave, kofein je nesumnjivo najpoznatiji i najviše proučavan, jer ima važna svojstva, kao što su:

• stimulirajući učinak na želučanu i žučnu sekreciju (zbog čega se vjeruje da kava na kraju obroka olakšava probavu);
• tonički i stimulirajući učinak na srčanu i živčanu funkciju (zbog čega mnogi ljudi cijene njegov energetski učinak, koji je, između ostalog, koristan za neostajanje nakon snažnog obroka);
• lipolitički učinak, to jest, pogoduje mršavljenju (kofein potiče uporabu masti za energiju i termogenezu, povećavajući količinu kalorija koje spaljuje "stroj za muškarce");
• anoreksični učinak (kava uzeta u velikim dozama smanjuje apetit).

Osim kofeina, mnoge se tvari nalaze u kavi, čija je potencijalna korisna uloga za tijelo još uvijek u fazi proučavanja. Posebno, izolirane su različite komponente s izraženim antioksidativnim, antimutagenskim i protuupalnim svojstvima, koja su u svakom slučaju nedovoljna da kompenziraju rizik koji proizlazi iz visoke potrošnje kave.

Rizici za kavu

Posljedice kofeina na ljudsko zdravlje ovise o dozi. Visoka potrošnja kave, koju ćemo kvantitativno definirati u sljedećem odlomku, izlaže organizam različitim rizicima:

• kada je pretjerana, stimulirajući učinak na želučanu sekreciju može uzrokovati oštećenje probavnog sustava - zbog visoke kiselosti sokova izlivenih u želudac - (zato je kava kontraindicirana ako imate čir, gastritis ili gastroezofagealni refluks);
• tonički i stimulirajući učinak na srčanu i živčanu funkciju, može biti štetan za osobe koje pate od nesanice, vrućica i hipertenzije; s povećanjem doze, kofein uzrokuje tahikardiju, fluktuacije pritiska i drhtanje čak i kod zdravih ljudi.
• Lipolitički učinak, tj. Mršavljenje, otkazan je i čak prevrnut ako se kavi doda šećer (+ 20 kalorija po čajnoj žličici) ili mlijeko (+ 10 kalorija ako je kava umrljana).
• Inhibitorni učinak na apsorpciju kalcija i željeza može pogodovati uspostavljanju anemičnih i osteoporotskih stanja.

Koliko kave popiti

Razumna granica postavljena je u unosu 300 miligrama kofeina dnevno. Budući da espresso u prosjeku osigurava 60 mg kofeina i moka tipa 85, računi su uskoro napravljeni. Međutim, budući da je kofein prisutan u više od 60 biljnih vrsta, uključujući čokoladu i čaj, treba uzeti u obzir i doprinos druge hrane.

Na temelju tih razmatranja, obično je postavljeno ograničenje od tri šalice espressa dnevno - za žene i muškarce slabe gradnje - i četiri šalice za muškarce koji imaju jaču fizičku konstituciju (robustan, za zapisnik je također vrsta kave - Coffea robusta - bogatiji kofeinom).

U trudnoći je dobro pravilo ograničiti potrošnju kave što je više moguće, jer su visoke doze kofeina opasne za zdravlje fetusa.