Definicija hrane
Namirnice su TEKUĆE, ČVRSTE, PROCESIRANE, SEMIPROCESATNE ili SUROVINE, koje se uzimaju s ciljem:
- Vratite, održavajte ili poboljšavajte energetsku ravnotežu tijela
- Napravite hranjive tvari ili druge molekule važne za održavanje ukupne homeostaze ili za rast tkiva i procese obnove
- Zahvaljujući organoleptičkim svojstvima daje "ugodne osjećaje".
Uredba o hrani: Zakonodavni dekret (DL) 109 od 27. siječnja 1992.
Razvrstajte hranu
S druge strane, osim kriterija prehrambene prevalencije koja se koristi za podjelu 7 temeljnih skupina hrane, mogu se koristiti i drugi parametri kao što su: podrijetlo hrane (bilo biljno, životinjsko ili gljivično), KONCENTRACIJA U ENERGETSKIM MAKRONUTRIJENTIMA (protidi, lipidi, glucidi) i NUTRITIVNA FUNKCIJA (plastika, energija, regulacija).
Prehrambeni proizvodi
Danas se, osim klasičnih namirnica navedenih kategorija, na tržištu mogu naći i neki drugi proizvodi: to su novi prehrambeni proizvodi . U suštini, oni predstavljaju proučavanje i primjenu industrijskih proizvoda (posebno marketinga) korisnih za povećanje prodaje i profit tvrtke. "Nejasno kiselinska" definicija koju osobno pripisujem novim prehrambenim proizvodima proizlazi prije svega iz činjenice da je OVDJE (tako da ne uvijek ... ali gotovo!) Ovaj sektor potpuno izložen znanstvenoj eksploataciji (dakle fiktivnoj ili u svakom slučaju neispravno dokazanom na ljudskom organizmu). ) tvrtki za promicanje prodaje.
Novi prehrambeni proizvodi, uz osnovni prehrambeni "standard", obećavaju brojne zdravstvene učinke koji se razlikuju prema specifičnoj hrani; ova značajka može samo "dodatno" uznemiriti koncepte (koji su već sami po sebi zbunjujući) koje profesionalci pokušavaju prenijeti svojim klijentima. Naposljetku, dolaskom novih prehrambenih proizvoda, osim poteškoća u mijenjanju načina života i prehrane, danas stručnjaci imaju zadatak educirati stanovništvo o stvarnoj funkciji tih namirnica i odbaciti njihovu bitnost u režimu. dijeta.
To su novi prehrambeni proizvodi:
- Organska i / ili prirodna hrana
- Cijela hrana
- Lagana ili "lagana" hrana
- Obogaćena, obogaćena, nadopunjena hrana
- Funkcionalna hrana
- Inovativna hrana (nova hrana)
Očito je da među različitim skupinama hrane spomenutih gore, postoje značajne razlike kako u smislu korisnosti, tako iu kontekstu prehrane (uspoređujući skupinu organske hrane s onom svjetlosti ili svjetla, razlika je očita!); međutim, prikladno je odrediti da su novi prehrambeni proizvodi zajednički SVIM jer NISU bitni unutar kolektivnog režima hrane .
Dijetalna hrana
Čak i dijetalna hrana NIJE bitni proizvodi za ljudsku potrošnju, s druge strane, u nekim okolnostima njihova upotreba može biti mnogo korisnija od prethodne kategorije; Iz tog razloga, dijetalna hrana je regulirana EEZ smjernicom 89/398 koja opisuje sve proizvode namijenjene "posebnoj" prehrani, navodeći njihovo područje primjene.
Ukratko, dijetalna hrana mora biti u skladu s posebnim prehrambenim zahtjevima kao što su:
- oštećenja apsorpcije ili metaboličkih promjena
- određeni fiziološki uvjeti (gestacija i dojenje)
- odbiće i rano djetinjstvo (ako je dobro zdravlje).
Dijetalna hrana NISU proizvodi za trenutnu uporabu i moram posjedovati specifičan prehrambeni cilj; NISU PRIBOR ZA HRANU, moraju se razlikovati od namirnica u trenutnoj uporabi, moraju biti prikladne za naznačeni prehrambeni cilj i da se prodaju na tržištu, što ukazuje na sukladnost s tim ciljem. Primjeri su namirnice za celijakije (bez glutena), proizvodi za dijabetičare i dijetetske soli.
