Što je sojino mlijeko
Sojino mlijeko je naziv koji se obično pripisuje napitku na bazi soje koji se dobiva mljevenjem ili miješanjem sjemenki mahunarki ostavljenih u vodi nekoliko sati u vodi.
NAPOMENA: prema europskom zakonodavstvu, pojam " mlijeko " ne može se koristiti za stavljanje u promet biljnih pića.
Za pića na bazi soje - poput pića na bazi riže itd. - naziv "mlijeko" je neprikladan i zabranjen u komercijalne svrhe.
Ne samo za vegetarijance
Šećer tipičan za životinjsko mlijeko zapravo je odsutan u sojinom mlijeku, što kao takvo predstavlja valjanu alternativu za one koji ih ne probavljaju
Nutritivna svojstva
Osim organoleptičkih svojstava, koja mogu biti manje ili više ugodna na temelju individualnih sklonosti, sojino mlijeko ima neka nutritivna svojstva vrijedna pažnje. Odsutnost kolesterola prije svega, koja je umjesto toga prisutna u skromnim količinama u kravljem mlijeku (11 mg na 100 grama za cijelu, 7 za poluobrana i 2 za obrano).
Pored toga što je bez kolesterola, sojino mlijeko ima lipidnu frakciju bogatu nezasićenim mastima (zdravstvenu kategoriju koja je povoljna za hranjive tvari, ali slabo zastupljena u kravljem mlijeku).
Sa strogo kvantitativnog stajališta, unos proteina sličan je unosu kravljeg mlijeka. Zahvaljujući dobroj distribuciji esencijalnih aminokiselina, proteini ovih "žutih zrna" posjeduju visoku nutritivnu snagu, koja je u svakom slučaju niža od kravljeg mlijeka (aminokiseline koje ograničavaju soju su sulfati - cistin i prije svega metionin -). Razgradnja proteinske frakcije lakša je zbog nedostatka kazeina tipičnih za mlijeko životinja.
Soja također ima visok sadržaj lizina, koji može dovršiti opskrbu obroka aminokiselinama na bazi žitarica i derivata. Proteini od soje također imaju daljnju i vrlo važnu prednost. Kad se jednom apsorbiraju, djeluju kao pravi arterijski sakupljači, značajno snižavajući ukupni kolesterol u plazmi, LDL, trigliceride, ali ne i dobru HDL frakciju, koja se čak može povećati.
Iako je oprez nužan kada govorimo o bolestima s tako visokim društvenim učinkom na temelju statističkih podataka koji još nisu potvrđeni dovoljnim brojem kliničkih studija, soja može spriječiti rak debelog crijeva, rak prostate u ljudi. i dojke u ženi. Ali prednosti za ženski svemir tu ne prestaju; Izoflavoni soje su zapravo poznati kao idealan dodatak prehrani tijekom menopauze (smanjuju vrućine i mogu pridonijeti prevenciji osteoporoze, prekomjerne težine i hiperkolesterolemije). I u ovom slučaju, u literaturi postoje studije sa suprotnim rezultatima. Među mnogim, bez stvaranja nepotrebnih alarma, ali samo da bi dali ideju o tome koliko je problem osjetljiv, postoje neki koji naglašavaju sposobnost izoflavona da promoviraju rast i proliferaciju stanica raka dojke. Na temelju rezultata ovih istraživanja, soja i njezini derivati bili bi kontraindicirani ženama s sadašnjom ili prošlom poviješću raka dojke.
hrana | Izoflavoni (tot) (mg / 100 g) * | mg po mediju ekvivalentno (g) |
Sjemenke soje | 58-380 | 34.8-228.0 (60) |
tofu | 8-67 | 10.4-87.1 (130) |
Sojino brašno | 83-178 | 16, 6-35, 6 (20) |
Teksturirani sojin protein | 71-118 | 28.4-47.2 (40) |
Sojino mlijeko | 3-17 | 3, 0-17, 0 (100) |
Mišo | 26-89 | 4, 7 do 16, 0 (18) |
Sojin sir | 3-5 | 1.2-20.0 (40) |
Jogurt tofu | 15 | 18, 0 (120) |
Soja umak | 1-7 | 0, 1-0, 3 (5) |
Reinli K. i blok G. Nutr Cancer 26: 123-148 (1996) (*) Preporučeni unos za navedene terapijske učinke je između 60 i 80 mg dnevno | ||
Ističemo u njegovu korist i smanjeni utjecaj sojinog mlijeka na okoliš. Sa stajališta agronomije, jedinica zemlje koja se koristi za uzgoj ove mahunarke može proizvesti deset puta više sojinog mlijeka u godini, u usporedbi s kravljim mlijekom dobivenim hranjenjem krava s travom koju proizvodi isto tlo. Nadalje, soja je sposobna autonomno sintetizirati količine dušika potrebnih za njegov metabolizam, bez potrebe za pomoćnim doprinosom dušičnih gnojiva, koji se umjesto toga koriste za uzgoj žitarica. Čak i za soju ostaje potreba za pesticidima (herbicidi i, u nekim slučajevima, akaricidi), koji su rijetko potrebni u uzgoju pašnjaka.
Soymilk - Kako ga napraviti kod kuće
Kuhinja MypersonaltrainerTv također je bogata veganskim receptima. U ovom videu naš osobni štednjak Alice objašnjava kako pripremiti sojino mlijeko kod kuće, zdravu alternativu kravljem mlijeku.
Domaće sojino mlijeko
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuAlternativni recept za domaće sojino mlijeko, s lješnjakom i bananom
Kako oporaviti preostalu okaru, pripremiti ukusne kuglice od soje. Pogledajte videozapis.
Sojino mlijeko: priprema, alergije i bebe »
