Što su oni?
Nektarine, točnije nektarinske breskve, su plodovi - koštunice - slatke i mesnate proizvedene određenom botaničkom sortom breskve.
Druga imena nektarina su pescanoce i nocepesca.
Mnogi koriste nektarinu kao sinonim za ribolov - pogotovo u anglosaksonskim zemljama (breskva = nektarina) - ali je ispravnije koristiti ovu imenicu za razlikovanje botaničkih sorti biljaka koje proizvode plodove bez kore (tricoma).
Kao skromni nutricionistički izvor pro-vitamina A - retinolnih ekvivalenata - i vitamina C - askorbinske kiseline, nektarine se mogu uključiti kako u VI tako iu VII temeljnu skupinu namirnica. Oni također imaju i umjeren unos kalorija uglavnom dobiven od topivih šećera - fruktoze - sadrže dijetalna vlakna, bogata su vodom i mineralima - osobito kalijem.
Od roda Prunus - Subgenus Amygdalus - i perzijske vrste, nektarina breskve je biljka orijentalnog porijekla koja pripada obitelji Rosaceae, isto kao i stablo marelice, šljiva, trešnja, badem itd. Drvo nektarine doseže 4-8 metara. Na mladim granama proizvodi listopadno, kopljasto, zeleno lišće, a ponekad i nijanse crvene. U proljeće, prije razvijanja lišća, prekriveno je ružičastim cvjetovima koji će se razviti - u toploj sezoni - u tipične zaobljene i pretežno crvene plodove.
Uzgajaju se različite vrste nektarina. Plodovi različitih sorti vrlo su slični, jer je kora (egzokarp perikarpa) uvijek glatka - bez trihoma - i crvenkasta više ili manje šarena žutom bojom. Međutim, ovisno o vrsti, može sadržavati žutu ili bjelkastu pulpu (mezokarp perikarpa). Unutarnja jezgra (sjeme omotano endokarpom perikarpa) može biti slobodno ili dobro pričvršćeno za jestivi dio.
Različiti dijelovi biljke - poput sjemena, kore itd. - sadrže gorkaste tvari koje se koriste u mnogim pripravcima. Međutim, treba imati na umu da su to cijanogeni glikozidi - koji oslobađaju cijanid - potencijalno toksični. Posebno, badem (sjeme koje se sastoji od endosperma, embrija i tegumenta) nektarina - i breskve općenito, ali i marelice, suhe šljive, trešnje itd. - sadrži amigdalin, tipičan za poznati "gorki badem".
Nektarine se jedu uglavnom sirovo, ali samo u sezoni - jer ne uživaju u visokom trajanju. U Italiji se čuvaju u sirupu iu džemu ili pak u džemu. Kandirane nektarine su rjeđe. Komercijalni sok od breskve je vrlo čest. Ostali sekundarni pripravci na bazi breskve su: sladoled, granita, deserti, ekstrakti, centrifugirani, smoothies, smrznuti kokteli itd.
Nutritivna svojstva
Nutritivna svojstva nektarina
Nektarine nisu precizno uključene u VII osnovne skupine hrane. Razlog tome je što sadrže ekvivalente retinola i askorbinsku kiselinu, ali oboje u umjerenim količinama. Nektarine stoga imaju karakteristike da pripadaju skupini VI i VII ili, s obzirom na niske koncentracije, nisu ni jedna ni druga.
Nektarine imaju umjeren unos kalorija. Energija se opskrbljuje uglavnom ugljikohidratima, nakon čega slijede nevažne količine proteina i lipida. Ugljikohidrati se sastoje isključivo od fruktoze - jednostavnog, topivog, mononezasićenog šećera. Peptidi imaju nisku biološku vrijednost, tj. Ne sadrže - u pravim količinama i proporcijama - esencijalne aminokiseline ljudskog modela. Masne kiseline su uglavnom nezasićene, s velikim značajem polinezasićenih masti.
Nektarine sadrže dijetalna vlakna, od kojih je većina topiva. Umjesto toga, oni su bez kolesterola. Oni čak ne sadrže molekule koje su uglavnom odgovorne za znanstveno dijagnosticiranu nepodnošljivost hrane, kao što su gluten, laktoza i histamin. S druge strane, breskva je jedna od najčešćih alergija na hranu u Italiji.
Nektarine nemaju visok sadržaj purina, ali višak fruktoze može potaknuti zadržavanje mokraćne kiseline.
Što se tiče vitamina, nektari se mogu pohvaliti diskretnim koncentracijama ekvivalenta retinola (provitamin A), askorbinske kiseline (vitamin C), tokoferola (vitamina E) i vitamina K (anti-hemoragijska). Što se tiče mineralnih soli, razina kalija je znatna.
Koncentracija antioksidanata ne- vitaminskog podrijetla, kao što su polifenoli, je prilično dobra.
nektarine | |
Nutritivne vrijednosti na 100 g | količina ' |
| energija | 39, 0 kcal |
Ukupni ugljikohidrati | 78, 0 g |
škrob | 9, 54 g |
| Jednostavni šećeri | 8, 39 g |
| vlakna | 1, 5 g |
| Grassi | 0, 25 g |
| zasićen | 0, 019 g |
| mononezasićenih | 0, 067 g |
| polinezasićene | 0, 086 g |
| holesterol | 0, 0 mg |
| protein | 0, 91 g |
| voda | 88, 9 g |
| vitamini | Â |
| Ekvivalent vitamina A | 326 IU |
| Beta-karoten | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Tiamin ili vit B1 | 0, 024 mg |
| Riboflavin ili vit B2 | 0, 031 mg |
| Niacin ili vit PP ili vit B3 | 0.806 mg |
| Pantotenska kiselina ili vit B5 | - mg |
| Piridoksin ili vit B6 | 0, 025 mg |
| folna kiselina | 4, 0μg |
| Vitamin B12 ili kobalamin | 0, 0μg |
| Colina | Mg |
| Vitamin C | 6.6 mg |
| Vitamin D | 0, 0μg |
| Vitamin E | 0, 73 mg |
| Vitamin K | 2, 6μg |
| minerali | |
| nogomet | 6, 0 mg |
| željezo | 0, 25 mg |
magnezij | 9, 0 mg |
| mangan | Mg |
| fosfor | 20, 0 mg |
| kalij | 190, 0 mg |
| natrij | 0, 0 mg |
| cink | 0, 17 mg |
| fluorid | -μg |
dijeta
Nektarine u prehrani
Nektarine, kao i većina ljetnih plodova - lubenica, dinja, marelica, šljiva itd. - za većinu dijeta. Budući da nije previše sladak i ima umjeren unos kalorija, ima malo kontraindikacija čak iu slučaju prekomjerne težine, šećerne bolesti tipa 2 i hipertrigliceridemije. Očigledno je u tim slučajevima - osobito teškim - preporučljivo smanjiti prosječan udio jednako učestalosti potrošnje.
Dijetalna vlakna imaju brojne funkcije. Prije svega, ispravno povezan s vodom - od koje su bogate nektarine - spriječiti i izliječiti zatvor / zatvor. To pomaže smanjiti šanse karcinogeneze debelog crijeva (vidi čimbenike rizika za rak debelog crijeva), ali i mnoge druge tegobe kao što su hemoroidi, analne pukotine itd. Također treba imati na umu da je topiva vlakna prehrambeni supstrat za crijevnu bakterijsku floru. Održavanje trofizma crijevne mikrobiote dodatno potiče zdravlje debelog crijeva. Vlakna su također jako zasićena i poboljšavaju usklađenost s terapijom za mršavljenje; međutim, fruktoza je hranjiva tvar koja samo slabo aktivira reakciju sitosti. U vezi s količinama lipida i umjerenim glikemijskim opterećenjima, nektarinska vlakna mogu modulirati povećanje glikemijskog inzulina ili smanjiti apsorpciju kolesterola i / ili žučnih soli.
Provitamini A, vitamin C, vitamin E, polifenoli i drugi fitoelementi imaju važnu antioksidativnu ulogu. Osim što djeluju protiv djelovanja slobodnih radikala odgovornih za stanično starenje, ovi nutritivni elementi smatraju se korisnima - u kombinaciji sa specifičnom njegom - za liječenje metaboličkih patologija.
Bogatstvo vode i kalija pomaže u postizanju preporučenog dnevnog obroka, više kod sportaša ili kod onih koji se puno znoje, ali i kod osoba s primarnom arterijskom hipertenzijom. To su dva nutricionistička faktora koji često nedostaju čak i kod starijih osoba.
Nektarine se apsolutno moraju izbjegavati u slučaju alergije na hranu - osobito u vezi s dodatnim čimbenicima rizika, kao što su respiratorne ili kardiovaskularne bolesti - čak i ako razine ozbiljnosti mogu biti promjenjive:
- Svrab ili košnica samo kontaktom
- Nuspojave kože i difuzne reakcije - urtikarija ili angioedem - nakon gutanja
- Gastrointestinalne nuspojave - mučnina, povraćanje, proljev, grčevi - nakon gutanja
- Anafilaktičke reakcije do šoka.
Nisu utvrđene kontraindikacije za: celijakiju, nepodnošenje laktoze i intoleranciju histamina. Umjesto toga, preporučljivo je ne pretjerivati, poštujući učestalost konzumiranja i normalne porcije, u slučaju hiperurikemije ili gihta; unatoč niskom sadržaju purina, poznato je da previše fruktoze u prehrani može pogoršati zadržavanje mokraćne kiseline.
Nektarine nemaju ograničenja u vegetarijanskoj, veganskoj i sirovoj hrani; isto vrijedi i za filozofije i / ili religije svih vrsta.
Prosječna količina nektarina je 100-200 g (oko 40-80 kcal).
botanika
Botanika nektarine
Breskva ( P. persica ) je listopadno stablo koje potječe iz sjeverozapadne Kine. Odabrana je i kultivirana prvi put na području između sliva Tarim i sjevernih padina planine Kunlun.
Dlakave breskve i nektarine su plodovi proizvedeni od različitih sorti i kultivara koji pripadaju istim botaničkim vrstama. Temeljna razlika leži u ekspresiji alela koji se prevodi zbog prisutnosti ili odsutnosti trihoma na egzokarpu, recesivnog u nektarinama i dominantnog nad tipovima dlakavih.
Etimologija breskvi
Breskva, pêche (francuski) i breskva (engleski), potječu od latinskog "malum pesicum" - jabuka perzije - i specifični epitet "persica" - od kojeg riba - odnosi se na njegovu rasprostranjenu kultivaciju u Perziji - današnji Iran - od gdje je uvezen u Rim.
Napomene o uzgoju nektarine
Stabla nektarine rastu u suhim, umjerenim ili kontinentalnim podnebljima; ne toleriraju tropska ili suptropska područja, osim na relevantnim visinama. Većina sorti zahtijeva "zimski" period mirovanja - hladne temperature, od 0 do 10 ° C - najmanje 500 sati, u kojima se odvijaju specifične biološke reakcije koje će odrediti cvjetanje - mirovanje - i na kraju plodonošenje. Biljka izdržava do -30 ° C, ali je bitno da, nakon što se proizvedu pupoljci ili cvijeće, temperatura ne padne previše; zamrzavanje bi dovelo do ranog gubitka budućih usjeva. Obilne zimske oborine i temperature iznad 15 ° C pogoduju pojavi gljivičnih oboljenja nektarina. Za zrenje ploda potrebno je da ljetne temperature budu oko 20-30 ° C. Biljke počinju proizvoditi plod nakon otprilike 3 godine i imaju prosječan životni vijek od 7-15 godina.
Kina opskrbljuje gotovo 60% svjetske proizvodnje breskvi i nektarina - podaci za 2016. godinu.
