Fosfor se nalazi u tijelu iu organskom i anorganskom obliku, u kostima i zubima (oko 80%), ali iu krvi i mekim tkivima.
Glavni sastojci su mlijeko i sir, riba, meso, sušeno voće i cjelovite žitarice.
Apsorpcija se javlja kao anorganski fosfat zahvaljujući intervenciji vitamina D; faktori koji ga smanjuju su: prisutnost kationa u crijevnom lumenu koji tvore netopljive soli, visoki pH i nedostatak vitamina D s fosfatima.
Eliminacija fosfata odvija se s izmetom, uglavnom u anorganskom obliku (tj. Neupisana frakcija) i s urinom.
Eliminacija bubrega je pod utjecajem paratiroidnog hormona, što smanjuje njegovu resorpciju.
Zahtjev za fosforom usporediv je sa zahtjevom kalcija.
Funkcije u tijelu
Fosfor ima mnoge funkcije u tijelu:
- kao trikalcijev fosfat i hidroksiapatit je sastavni dio mineralne frakcije kostiju i zuba;
- oblikuje visokoenergetske veze, kao što su one prisutne u ATP i fosfokreatinu (oblici depozita kemijske energije);
- u krvi predstavlja važan puferski sustav za regulaciju pH;
- ona je sastavni dio enzima, proteina, fosfolipida, nukleinskih kiselina i nukleotida;
- regulira važne biokemijske procese kao što je unos glukoze, mehanizme fosforilacije i afinitet hemoglobina za kisik;
- aktivira neke vitamine.
Nedostatak fosfora
Slučajevi nedostatka rijetko se javljaju, jer je fosfor prisutan u većini namirnica životinjskog i biljnog podrijetla.
Nedostaci fosfora posljedica su tvari prisutnih u namirnicama koje ometaju njihovu apsorpciju ili uporabu antacida i manifestiraju se slabošću, demineralizacijom kostiju, anoreksijom i malaksalošću.
