Pimpinella anisum
Fam.Apiaceae (Umbelliferae)
Ing
Fra Anis
Ted Anis
Sp
opis
Korijen je fittonante. Listovi, koji nisu vrlo brojni i naizmjenični, imaju izraženu heterophylliju: ona koja se nalaze u bazi obično su okrugla, nazubljena, ispupčena i obložena dugom peteljčicom (koja tvori mali omotač prema bazi); srednji su trifilati, nazubljeni; zlatne su fino urezane, pernate i s kraćom peteljčicom. Cvjetovi anisa su mali, bijelo-žućkasti i raspoređeni u kišobranske cvatove s 8-12 zraka; čašica je smanjena na 5 zuba, corolla, atinomorfna, ima pet latica; stamens 5 i bilokularni donji jajnik. Razdoblje cvjetanja je puno ljeto. Plod je shizocarp, kojeg čine dva jajolika, prekrivena tvrdim dlakama i obdarena brojnim uljnim vrećama. Anis ima slatki i pikantni okus. Aroma biljke je ugodna.
areal
Zeleni anis je biljka koja se nalazi na istoku, uzgaja se na većini europskih teritorija, u Maloj Aziji, Indiji, Sjevernoj Africi, na područjima bivšeg Sovjetskog Saveza i Meksiku. Što se tiče Italije, zelena anis spontano raste na Siciliji, a usjevi su uglavnom koncentrirani u Emiliji i Toskani.
Anis preferira lagana i plodna, dobro obrađena i dobro isušena tla, dok se boji glinenih ili vlažnih. Također je važno dobro osunčano i zaštićeno od izloženosti vjetru.
kultura
Sjetva anisa provodi se na dobro pripremljenoj zemlji u ožujku i travnju; u stvari, vrsta se boji kasnoga mraza i treba najmanje 120 dana ekoloških uvjeta u kojima ne dolazi do mraza. Sjeme anisa traje oko 30 dana za klijanje, ali vegetativni rast nastavlja se vrlo brzo nakon što se prvi listovi oslobode. Ostale tipične karakteristike sjemena ove biljke su brzi gubitak klijanja i veća energija klijanja većih sjemenki; za koje je potrebno da su sjemenke novije i da dolaze iz središnjeg kišobrana biljke.
U slučaju prekomjerne gustoće usjeva, kada su biljke dosegle visinu od oko 10 cm, treba intervenirati s proređivanjem; transplantacije treba izbjegavati jer se ne toleriraju dobro; nakon toga to će biti dovoljno da se ukloni tlo kako bi se izbjegao rast korova i navodnjavati po potrebi.
Anis koristi bogatstvo kalcija u tlu. Kada se sije, lokalizirani fosfor i kalij se ne preporučuju, jer se čini da je usjev negativan. Posljednji aspekt tehnike uzgoja odnosi se na mogućnost povezivanja naše zeljaste biljke s dvogodišnjim biljkama, kao što je "carvi". Dvije vrste sije se, u alternativnim redovima, istovremeno u proljeće: prva godina će se dobiti proizvodnja anisa, a druga proizvodnja carisa.
nedaće
Među nedaćama usjeva, pored nepovoljnih meteoroloških pojava, kao što je mraz, istaknuto mjesto zauzimaju gljivični paraziti koji oštećuju lišće i / ili napadaju plodove. buba. Međutim, ti paraziti ne uzrokuju štetu koja zahtijeva mjere zaštite.
lijekovi
To su plodovi koji dozrijevaju između kolovoza i rujna, prema mjestu uzgoja i sezonskom trendu; moraju se sakupiti odrezivanjem stabljika biljaka u podnožju kada sjeme još nije u potpunosti zrelo, tj. kada umbeli poprimaju zelenkasto-sivu boju, a sjeme je i dalje teško. Kišobrani moraju tada biti izloženi suncu radi potpunog sazrijevanja i izlaska sjemena. Sjemenke se čuvaju u kutijama s dobrim zatvaranjem nakon sušenja na suncu.
Eterično ulje koje se uglavnom nalazi u plodu sastoji se od oko 80% anetola; bezbojan je ili ima blago žućkaste nijanse. Ekstrakcija se odvija destilacijom pare. Osim eteričnog ulja tu su i bjelančevine, šećeri, masne kiseline, škrob, kava i klorogene kiseline.
Plodovi anisa na tržištu mogu se klasificirati na sljedeći način:
Anisa Italije, Španjolske i Malte ; oni su najbolji kod plodova srednje veličine, zelenog pepela, v Anbi d'Albi ili francuski s plodovima srednje veličine, zeleno-bijele boje vrlo izražene arome;
Anis u Tunisu sa slađim zelenim voćem;
Ruski anis s malim plodovima, crnkast, malo istražen
namjene
U dijetetici: anis se koristi za okus mnogih likera; njezino sjeme, cijelo ili sjeckano, dodaje okus kruhu, pecivima i desertima. U fitoterapiji je regulator probave, antispazmodičan i karminativan, također je i znojenje i iskašljavanje. Osim sedativnih svojstava, on predstavlja i druge, manje poznate, ali široko testirane, kao što su one koje povećavaju mliječni protok dok vrše sedativno djelovanje na novorođenče; ili o predviđanju kasnog menstrualnog ciklusa. Žvakanje lagano nazdravljenog sjemena anisa na kraju obroka služi kao probavni i parfemski dah. U narodnoj se medicini smatralo afrodizijakom.
