Postoje različite vrste oraha, ali vrste koje se uzgajaju za hranu (od sjemena) su dvije: perzijski orah ili engleski orah, i crni orah . Obje pripadaju obitelji Juglandaceae i Genus Juglans ; prva je iz Specie regia, dok je druga iz Specie nigre . Binomna nomenklatura ovih biljaka je Juglans regia i Juglans nigra .
Engleski orah (J. regia) rođen je u Perziji, dok je crni orah (J. nigra) porijeklom iz istočnog dijela Sjeverne Amerike.
Plodovi crnog oraha imaju izvrsne organoleptičke i okusne karakteristike, ali se zbog tvrdoće ljuske i teškoća u granatiranju sjemena ne prodaju na značajan način.
S druge strane, postoji mnogo plodova dobivenih od kultivara razvijenih iz engleskog oraha ili perzijskog.
Druge manje poznate vrste su Junglans californica ili kalifornijski orah (koristi se kao cijepljena luka Juglanske regije), Juglans cinerea ili butternuts (maslac orah / ulje) i Juglans major ili Arizona orah (najveći orah), Juglans microcarpa ili Texas orah proizvodi gomile vrlo malih plodova; sorta J. m. microcarpa nalazi primjenu u križu (oprašivanjem) s Juglans major i Juglans nigrom, dobivajući biljke s međufaznim karakteristikama.
