E325 - Natrijev laktat

E325 NATRIJEV LAKTAT

Natrijev laktat je natrijeva sol mliječne kiseline, kiselina nastala prirodno bakterijskom fermentacijom hrane, dok je industrijski nastala bakterijskom fermentacijom škroba i melase. Moguće je da ovi aditivi (laktati), koji se upravo izvode iz ove kiseline, mogu izazvati pojavu netolerancije kod ljudi koji ne podnose laktozu.

Natrijev laktat je spoj sintetskog podrijetla i - osim što je antioksidans - također je regulator kiselosti. Mliječna kiselina (i laktati) također se koriste kao konzervansi, uglavnom protiv gljivica i kvasaca. Može se nalaziti u sirevima, konfetima, desertima, sladoledima, voćnim želeima, juhama i voćnim konzervama.

Postoje različita mišljenja o njezinoj razini toksičnosti. Čini se da u ovom trenutku nema nikakvih negativnih nuspojava, iako se ne preporučuje za uporabu kod dojenčadi i male djece, jer još nemaju enzime potrebne za metabolizam tih oblika laktata.

ADI DOSE: /

E326 KALIJEV LAKTAT → SEE E325

E327 SOCCER LACTATE → SEE E325