Riža ili tjestenina?

Pogledajte Video

X Pogledajte videozapis na youtubeu

U kuhinji je bolje odabrati rižu ili tjesteninu, koja od ove dvije namirnice ima najbolje prehrambene karakteristike?

SEMOLINA PASTA energija 353 Kcal 1476 Kjoule Jestivi dio 100% voda 10, 8 g ugljikohidrati 79, 9 g lipidi 1, 4 g protein 10, 9 g vlakna 2, 7 g

RIŽA energija 332 Kcal 1389 Kjoule Jestivi dio 100% voda 12, 0 g ugljikohidrati 80, 4 g lipidi 0, 4 g protein 6, 7 g vlakna 1, 0 g

Gledajući gore navedene tablice, može se napraviti prva usporedba između ove dvije hrane:

tjestenina ima nešto viši kalorijski sadržaj, bogatiji je lipidima, proteinima i vlaknima dok je lošija u vodi i ugljikohidratima.

Međutim, valja naglasiti da riža, iako ima manji sadržaj proteina nego tjestenina, ima superiorni kemijski indeks * koji ga čini ekvivalentnim s tog stanovišta, ako ne čak i superiorni u odnosu na tjesteninu.

Riža je također probavljivija jer se rižin škrob sastoji od granula manje veličine i ima nisku amilozu (potrebno je samo 1 ili 2 sata želučane aktivnosti u odnosu na 3 ili 4 sata tjestenine). Njegova težina se znatno povećava tijekom kuhanja, samo pomislite da od 1 kilograma nekuhane riže dobijete oko 320 grama kuhane riže. Zbog toga ima viši indeks sitosti od tjestenine.

Prokuhana riža kao i cjelovita hrana čuva većinu vitamina sadržanih u zrnu. Konačno, riža može koristiti i coeliacs, jer sadrži malo prolamina, tvari koja sudjeluje u stvaranju glutena.

Ukratko, iako su dvije namirnice slične s prehrambene točke gledišta, riža ima neke karakteristike koje ga čine, čak i ako je malo, bolje od tjestenine.

* KEMIJSKI INDEKS: daje se omjerom između količine dane aminokiseline u gramu ispitivanog proteina i količine iste aminokiseline u gramu biološkog referentnog proteina (jajeta). Što je viši indeks, veći je postotak esencijalnih aminokiselina.

Vidi: AMINO KISELINSKI PROFIL HRANE.

Pasta della Salute

Lagano i uravnoteženo jelo, s izvrsnim izvorom vlakana i omega-3, kao i dragocjenim mineralnim solima i vitaminima: tjestenina za zdravlje je recept iz MypersonaltrainerTv, kao što je uvijek detaljno objašnjeno u našoj Osobnoj kuhalici Alice. Slijedite videozapis:

Tjestenina zdravlja

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Crno-bijela rižina salata s fetama i orasima

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

DA LI BIJELA PASTA DONJA? »