Uvod u vitamine
Vitamini su esencijalne molekule u malim količinama, kako za život životinja tako i za biljke; ne opskrbljuju energijom već obavljaju funkcije od primarne važnosti:
- Razvoj rastućeg organizma
- Bioregulacijska funkcija
- Prekursori ili sastojci koenzima
Vitamini se mogu klasificirati prema njihovim kemijskim i fizičkim svojstvima; najtradicionalnija diferencijacija je topljivost (vitamini topljivi u vodi i vitamini topljivi u mastima), ali postoje i razlike u molekularnoj otpornosti na toplinu (termolabilni vitamini i termostabilni vitamini), na reaktivnost na svjetlo (fotoosjetljivi vitamini i fotosenzitivni vitamini) itd.
Vitamini - koliko ih treba uzeti?
Ukupna (ili gotovo tako) nedostatak vitamina zove se avitaminoza, dok se djelomična naziva hipovitaminoza ; s druge strane, EXCESS vitamina također može odrediti toksične reakcije definirane kao hipervitaminoza .
Kao što se i očekivalo, vitamini su skupina MIKRO-hranjivih tvari koja se može pohvaliti širokim rasponom funkcija; iz toga slijedi da se zbog njihove heterogenosti čak i njihova metabolička potražnja značajno razlikuje između molekula. Jednostavno rečeno, preporučeni obroci vitamina su različiti.
Preporučeni obroci vitamina
Vitamini se moraju uzimati prema potrebama tijela; one se značajno razlikuju na temelju spola, dobi, posebnih fizioloških stanja, patoloških stanja, tjelesne aktivnosti itd.
Kako bi se zadovoljile potrebe opće populacije, različiti istraživački instituti proveli su brojna istraživanja, eksperimentalna i statistička; svakako, naj autoritativniji bibliografski izvori su američki RDA (preporučeni dnevni unos) i talijanski LARN (preporučene razine unosa hranjivih tvari za talijansko stanovništvo, sastavljen i modificiran od strane SINU-a: talijansko društvo za prehranu ljudi); dakle, na pitanje "Koliko vitamina uzimate?", odgovorit ćemo s vrijednostima koje otkriva naše nacionalno tijelo: LARN SINU
| vitamini | djeca | djeca | muškarci | ženke | trudna | hraniti | ||||||||||
| Dob (godine) | 0.5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60 + | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (µg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (µg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1.88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (µg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0.4 | 0.6 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0, 8 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0.4 | 0, 8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0.4 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| B8 ili H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folni (µg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (ug) | 0.5 | 0, 7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Gornja shema je gotovo ista kao shema LARN-a; međutim, neke vrijednosti (kao što su one vitamina E i vitamina K) rezultat su aritmetičkih proizvoda između unitarnih koeficijenata i drugih referentnih parametara (kao što je ukupni doprinos vitamina F [esencijalne masne kiseline - AGE] ili težina) "fiziološko" tijelo) koje sugerira sam tekst.
Daljnje informacije o preporučenim obrocima vitamina
Također se prisjećamo da je vitamin PP izražen kao ekvivalent niacina (NE) jer uključuje i endogeni vitamin B3 sintetiziran iz triptofana (1 mg svakih 60 mg triptofana); da bi se preciznije izračunao preporučeni unos vitamina PP potrebno je izvršiti sljedeću aritmetičku operaciju:
- dijetni PP mg = 6, 6 na 1000 kcal uveden s dijetom = 6, 6 * (kcal s dijetom / 1000) .
Iste indikacije mogu se primijeniti na vitamine B1 i B2, kroz proizvode:
- mg B1 s dijetom = 0, 4 na 1000 kcal uneseno u prehrani = 0, 4 * (kcal s dijetom / 1000)
- mg B2 s dijetom = 0, 6 na 1000 kcal uneseno u prehrani = 0, 6 * (kcal s dijetom / 1000)
Udio vitamina B6 izračunava se na temelju 15 mg / g (g) proteina (oko 15% unosa energije je protein u djece i odraslih).
Vitamin A je u µg ekvivalenata retinola, ali zapamtite da 1 µg retinola = 6 µg beta-karotena = 12 µg drugih aktivnih karotenoida (NB. Pozornost na dodatak vitamina A u trudnoći!).
Da bi se pokrile potrebe vitamina D ponekad je potrebno koristiti obogaćenu hranu ili dodatak uz dopunu.
