što
Što je cikorijska kava?
Kava cikorija je piće napravljeno od infuzije - pri visokoj temperaturi - prženog praha korijena cikorije. Cikorija je prilično opći pojam; nazivaju se zeljaste biljke obitelji Asteraceae (Compositae), roda Cichorium, ali vrsta koja se koristi za dotično piće je intybus .
Cikorija kave je, da budem iskrena, nepravilna formulacija. Kava je uobičajeno ime biljaka koje pripadaju rodu Coffea koje se obično koriste za proizvodnju tradicionalno definiranih pića.
Danas se cikorijska kava smatra tipičnim američkim proizvodom, a osobito gradom New Orleansom - Louisianom. Međutim, ne samo da nije bio Amerikanac koji je izumio cikorijsku kavu, ali otkriće se dogodilo tisućama milja prema istoku, u Europi.
Početkom devetnaestog stoljeća, u Francuskoj - gdje je cikorija široko rasprostranjena - nakon blokade uvoza raznih osnovnih potrepština koje su nametnuli saveznici protiv cara Napoleona (1808.), kava je nestala s nacionalnog tržišta; tako da su Francuzi morali nadoknaditi taj nedostatak pronalaženjem surogata koji je postao kava cikorije. Odavde je stigao do kolonija kao, doista, Louisiane. Čak i nakon ponovnog uvođenja francuske tradicionalne kave, ona je ostala u narodnim tradicijama raznih lokaliteta; šezdeset godina kasnije taj je običaj postao toliko ukorijenjen da je Francuska dosegla rekord od 16 milijuna funti za jedini izvoz cikorije u Sjevernoj Americi i Australiji.
U Italiji je, s druge strane, ovo piće postalo popularno tek u 19. stoljeću, a osobito tijekom velikih ratnih sukoba, kada je malo tko mogao priuštiti kupnju prave kave.
Cikorija kave nema ili je zanemariv unos kalorija. Naprotiv, čini se da ima relevantna fitoterapijska svojstva čak i ako, kao što se često događa, mnogi izvori otkrivanja teže pretjerivanju ili narušavanju pojmova koji su inače relevantni.
svojstvo
Sastav cikorije
Prije nego što navedemo "moguće" fitoterapijske karakteristike cikorijske kave, ukratko ćemo analizirati kemijsko-prehrambeni sastav dotične biljke i / ili lijeka - lišće i korijenje. Podsjetimo se da za proizvodnju kave, cikorije - ili bolje rečeno, korijena - najprije se mora nazdraviti, a zatim upiti u vruće.
Lišće i korijen cikorije sadrže aktivne biljne sastojke kao što su: seskviterpenski laktoni - uključujući gorke tvari - polifenoli - osobito flavonoidi - organske kiseline, hidroksikumarini i topljiva dijetalna vlakna - inulin.
Svojstva cikorijske kave
- Gorke tvari cikorije - seskviterpenski laktoni - imaju ukusna svojstva i povećavaju apetit. Iste molekule daju cikorijskoj kavi dobru probavu, jer nježno stimuliraju proizvodnju želučanih sokova - stimuliraju gastro funkciju. S druge strane, cholagogue i choleretic efekti su veći, što općenito poboljšava bilijarnu funkciju - povećava jetreno izlučivanje probavne tekućine i potiče kontrakcije žučnog mjehura kako bi ga prebacilo u crijevni lumen. Zbog toga se kava cikorije obilno koristi kao eupeptik u liječenju bilijarnih dispepsija.
- Organske kiseline i flavonoidni polifenoli povećavaju bubrežnu filtraciju. Povezani s obiljem vode u piću, daju cikorijskoj kavi diuretik i pročišćavajuća svojstva.
- Inulin, topiva vlakna, koristi se kao anti-zatvor i prebiotik. Za razliku od netopivih vlakana, čini se da inulin također obavlja funkciju uravnoteženja i "općenito" ne pogoršava simptome tekuće stolice. S druge strane, relevantnost inulina u liječenju proljeva je kontroverzna. Budući da se radi o topljivom vlaknu koje doseže crijevni lumen i otapa se u vodenoj matrici, može povećati njegovu čvrstoću. Ipak, u slučajevima teške proljeva, ovaj lijek se smatra neprikladnim ili čak kontraproduktivnim. Po istom principu, cikorija se koristi u preventivnom i terapijskom liječenju iritabilnog crijeva i divertikuloze / diverticulitis proljeva. Napomena : inulin, koji obiluje biljkom cikorije, nije toliko bogat u nastaloj kavi.
- Zbog drugih, još uvijek nejasnih mehanizama, čini se da cikorija ima učinak adsorbensa, suprotstavljajući nadutosti, meteorizmu, napetosti u trbuhu i oticanju.
Ostala svojstva cikorije
Cikorija, lijek koji se može dobiti i prije svega ekstrakti, također ima mnoga druga svojstva. Neke studije na životinjama pokazale su učinkovitost:
- Negativna inotropna kronotropna na brzinu srca;
- Sredstvo za snižavanje kolesterola na ukupni kolesterol;
- hipoglikemijsko
- Antioksidans - hepatoprotektivni.
Nije jasno da li se isti učinci mogu pojaviti u ljudskom tijelu. Međutim, malo je vjerojatno da kava cikorije, s obzirom na skromnu koncentraciju aktivnih sastojaka, može imati učinak identičan onom ekstrakta ili suhih lijekova.
Što je to?
Za što je cikorijska kava?
U skladu s onim što je navedeno u prethodnom stavku, cikorijska kava može se koristiti ne samo zbog ukusa nego i kao fitoterapijski lijek u različitim okolnostima; da vidimo koje.
- Bez kofeina, kao što je kava od ječma, kava cikorije može zamijeniti tradicionalnu kavu, a da se ne mora nužno poslužiti tradicionalnim prahom bez kofeina - za kojega se zna da je podvrgnuto kemijskom dekafeiniranju s otapalima;
- Zbog svojstva aperitiva kava od cikorije može se konzumirati prije obroka kao lijek za apetit; vrijedi alternativa tradicionalnim bezalkoholnim pićima - coca coli, drugim gaziranim, voćnim sokovima itd.;
- Rekli smo da je cikorijska kava blagi stimulirajući gastro; zbog toga se smatra dobrim rješenjem protiv hipokloridrije i problema s probavom u želucu;
- Colagogo i choleretic, cikorijska kava dobro je rješenje za poboljšanje proizvodnje jetre i emisije žučnog mjehura. Ta se svojstva preporučuju u slučaju poteškoća s probavom zbog: velikih ili vrlo masnih obroka, odsutnosti žučnog mjehura - zbog holecistektomije - sedimenta u žučnom mjehuru - koji predisponira žučne kamence - itd .;
- Dvije aplikacije o kojima smo govorili čine kavu od cikorije dobrim eupeptičkim lijekom;
- Cikorija kave je diuretik, zbog čega je pogodna za sve okolnosti u kojima je potrebno poticati izlučivanje urina. Primjerice, u nedostatku medicinskih ili farmakoloških komplikacija, uporaba kave cikorije može poboljšati izbacivanje metaboličkih ostataka lijekova, etilnog alkohola itd. Neki vjeruju da povećanje diureze također može poboljšati, u općem smislu, zadržavanje vode u intersticijskim tkivima i celulitu. To nije potpuno prihvatljivo načelo. Naprotiv, pod liječničkom konzultacijom, kava od cikorije - poput drugih diuretičkih biljnih lijekova - može pomoći u liječenju primarne arterijske hipertenzije;
- Prebiotički, anti-zatvorski i općenito regulatorne funkcije cikorijske kave alve umjesto toga kontroverzni su; to je zbog toga što je inulin, iako kemijski topljiv u vodi, uglavnom fiksiran u biljnom tkivu. To znači da i nakon prženja i infuzije to ostaje uglavnom vezano za kruti dio i samo se razrjeđuje na zanemariv način, ne povećavajući koncentraciju u piću;
- S druge strane, adsorpcijski učinak plinova čini se debljim, smanjujući nadutost, meteorizam, osjećaj oticanja i napetosti u trbuhu nervozne ili idiopatske prirode;
- Antioksidativni i hepatoprotektivni učinci uglavnom se mogu pripisati polifenolima i vitaminu C. Neke molekule - osobito askorbinska kiselina, ali i neki polifenoli - trpe negativan tretman toplinom i zbog toga je njihova koncentracija u cikorijskoj kavi vrlo u usporedbi s biljnim ekstraktom ili lijekovima. Činjenica je da u "hepatoprotektivnoj" prehrani bogatoj voćem i povrćem, čak i cikorijska kava može učiniti svoj dio;
- U narodnoj medicini kava od cikorije također se preporučuje u liječenju infekcija mokraćnog sustava, osobito kod ženskih cistitisa. Zapravo, ovaj učinak nije znanstveno dokazan;
- Isto vrijedi i za negativne kronotropne učinke inotropnog, hipoglikemijskog i snižavanja kolesterola. Cikorija kava nije lijek za snižavanje kolesterola i šećera u krvi i ne smanjuje učestalost otkucaja srca.
Nuspojave
Nuspojave kave cikorije
Cikorija kave nema značajnih nuspojava. Obavijestiti Asteraceae o postojanju alergijskog oblika.
kontraindikacije
Kontraindikacije cikorijske kave
Kontraindikacije cikorijske kave uglavnom su povezane s njegovim stimulirajućim gastro efektom. Povećanjem izlučivanja želuca, ovo piće može biti štetno za gastritis i peptički ulkus; ponekad ima nepoželjan učinak i na prekomjerni gastro-ezofagealni refluks.
Kriterij "razumnosti" vrijedi tijekom trudnoće. Cikorija djeluje blago stimulativno na kontrakcije maternice. Očito, u kavi su odgovorni aktivni sastojci prisutni u gotovo zanemarivim koncentracijama; međutim, preporučljivo je ne pretjerivati. Nema kontraindikacija za dojenje.
U slučaju teškog proljeva, s mogućnošću infekcije, intoksikacije ili infestacije, ili u prisutnosti kroničnih upalnih bolesti - ravnog ulceroznog kolitisa, Crohnove bolesti itd. - bolje izbjegavati uzimanje kave od cikorije i odmah kontaktirati liječnika.
Rekli smo da je u cikorijskoj kavi inulin slabo koncentriran. Međutim, zapamtite da kronični višak inulina može promijeniti crijevnu apsorpciju hranjivih tvari i lijekova.
Prekoračenje kave cikorije, kao i bilo kojeg drugog napitka, može smanjiti poluživot farmakološki aktivnih sastojaka. Nadalje, povećanje diureze, posebno povezano sa snažnim znojenjem i lošim unosom hrane, može pogoršati nedostatak kalija i magnezija - koje se manifestiraju mišićnim grčevima, slabošću itd.
Kako to učiniti
Kako je napravljena kava cikorije?
Cikorija kave je napitak dobiven visokotemperaturnom infuzijom suhog, prženog i praškastog korijena C. intybus.
Na tržištu je dostupan praškasti preparat, vrlo sličan tradicionalnoj kavi, ali na bazi cikorije. Ako to želite učiniti kod kuće, slijedite ovaj postupak:
- Pažljivo oprati i osušiti korijenje cikorije;
- Izrežite ih na tanke kriške;
- Osušite ih, uz pomoć sušilice - čak i kod kuće - ili na suncu;
- Nazdravite kriške. To se može učiniti učinkovito na roštilju, na tanjuru ili na tavi. Napomena : izbjegavajte instrumente protiv lijepljenja; Teflon bi gorio i postao štetan. Preporučuje se postupno postizanje potrebne temperature, promatrajući promjenu boje kriška korijena cikorije. Ne smiju postati crne; nego smeđe;
- Sve prelijte žbukom; kako bi izbjegli miješalicu ili miješalicu, učinili bi da većina prašine leti;
- Proizvodimo cikorijsku kavu sa željenom tehnikom: upotrebom mocha ili klasičnog čaja / biljnog čaja.
