Bademovo brašno je proizvod koji se koristi kao sastojak u mnogim receptima za tijesto. S druge strane, ono što mnogi ljudi ne znaju je da je upotreba badema povezana s poboljšanjem određenih metaboličkih parametara ili čak s optimizacijom pulsa želučane sitosti. Ima li dobiveno brašno iste blagotvorne učinke? Čak i odmašćeno?
Istraživanje pod naslovom " Akutni učinci i učinci drugog obroka bademovog oblika kod odraslih s oštećenjem glukoze: randomizirani križni pokus " iz 2011. godine koristio je istraživački uzorak sastavljen od raznih ispitanika koji su patili od smanjene tolerancije glukoze, kojima su davani za doručak. : cijeli bademi, bademov maslac, brašno od badema i bademovo ulje; u isto vrijeme, nijedan od gore spomenutih proizvoda nije dodijeljen drugoj kontrolnoj skupini, dok su svi uzeli preciznu dozu ugljikohidrata. Nakon toga su procijenjeni neki parametri za cijeli uzorak: glikemija, inzulinemija, trigliceridemija neesterificiranih slobodnih masnih kiselina, krvni peptid-1 glukagon i osjećaj apetita. Rezultati su pokazali smanjenje šećera u krvi s povećanom zasićenošću (čak iu sljedećem obroku) za one koji su konzumirali cijeli badem za doručak; taj se učinak vjerojatno može pripisati lipidnoj komponenti, čak i ako su, detaljno, odgovori između cijelog sjemena, maslaca i ulja pokazali neke značajne razlike. Naprotiv, opet iz rezultata, odmašćeno brašno od badema (koje se pamti da je komercijalno, dakle različito od onog dobivenog kod kuće pulveriziranjem cijelih ili ljuštenih sjemenki) NIJE dovelo do poboljšanja metabolizma ili apetita.
Konačno, svježe i masno bademovo brašno može se definirati kao preklapanje s cijelim sjemenom, ali isto ne vrijedi za odmašćeno brašno koje izgleda nema ni jednu od izvornih metaboličkih svojstava.
