Višak vlakana hrane

Višak prehrambenih vlakana mora se procijeniti u odnosu na procjenu inter-i intraindividualnih čimbenika koji određuju subjektivnu varijabilnost.

Preporučeni doprinos

Prema najpouzdanijim bibliografskim izvorima, dijetalna vlakna treba uvesti u prehranu u količinama od oko 30 g / dan; ova vrijednost predstavlja zbroj topivih i netopljivih vlaknastih komponenti kao što su: celuloza, hemiceluloza, pektin, guma i lignin.

Topljiva i netopljiva vlakna

Učinak topljivog vlakna na fekalije je tip geliranja, dok je netopljiva vlakna tipa fermentacije; višak vlakana općenito se osjeća kroz pojavu nekih simptoma koji se mogu pripisati prekomjernoj proizvodnji plina, dakle meteorizmu, trbuhu, nadutosti, nadutosti, grčevima i ne-fiziološkom povećanju fekalne evakuacije.

Izvori prehrambenih vlakana su:

Povrće (žitarice, mahunarke, povrće i voće)
gljive

Topiva vlakna dolaze uglavnom od povrća i voća, dok netopiva vlakna dolaze iz žitarica. Potonje, osim što je prisutno u većim količinama u hrani (posebno u cjelovitim namirnicama), ima prednost u tome što predstavlja kategoriju široko konzumirane hrane: tjestenine, kruha, pizze i svih derivata.

Dijetetske funkcije

Ispravan unos prehrambenih vlakana čini nekoliko pozitivnih funkcionalnih i metaboličkih učinaka:

Intestinalna regulacija i povećanje prebiotika
Razrjeđivanje troske povezano sa smanjenjem incidencije kolorektalnog karcinoma
Glikemijska modulacija za usporavanje apsorpcije glukoze (smanjenje rizika od pojave dijabetesa melitusa tipa 2)
Smanjenje lipidne apsorpcije masnih kiselina i kolesterola (smanjenje rizika od dislipidemije i koronarne bolesti srca)
Smanjen rizik od opstipacije i divertikuloze, prevencija divertikulitisa, prevencija tipičnih akutnih slučajeva kod upalno-kroničnih bolesti crijeva
Povećanje želučane sitosti

Rizici povezani s viškom

Previše boli?

Višak prehrambenih vlakana posljedica je neprikladnog nutritivnog ponašanja; prije svega, nepromišljena integracija koncentriranih proizvoda. Oni, koji se obično dobivaju kompresijom mekinja ili drugog otpada od prerade žitarica, mogu negativno utjecati na simptome iritabilnog crijeva koji pogoršavaju neželjene učinke.

Nasuprot tome, racionalno povećanje unosa topljivih vlakana koje proizlazi iz namirnica pogoduje smanjenju iritacije sluznice kolike i snižava fekalni pH promicanjem (također zahvaljujući nekim PREbiotskim oligosaharidima) intestinalnom selekcijom PRObiotika na štetu putrescentnih sojeva.

Međutim, čak i višak prehrambenih vlakana iz povrća i voća može negativno utjecati na zdravstveno stanje. Neke prehrambene teorije (kao što su Zona, Paleo itd.) Promiču slobodnu konzumaciju tih namirnica hvaleći blagotvorne učinke i izostavljajući kolateralne; među ostalim, oni se svakako ističu:

Sklonost općoj crijevnoj malapsorpciji proširena je na sve prehrambene komponente prehrane: ugljikohidrati, aminokiseline, lipidi, mineralne soli i vitamini
Prekomjerno uzimanje fitinske kiseline i oksalne kiseline, kelatnih molekula koje vezanjem za neke ione (kao što su željezo i kalcij) sprečavaju crijevnu apsorpciju
Predispozicija za dehidraciju u slučaju da višak vlakana inducira osmotski proljev.

Višak prehrambenih vlakana, dugoročno, može uzrokovati pothranjenost ili barem promjenu ukupne prehrambene ravnoteže.

Bibliografija: