Činjenica je da je konzumacija oraha povezana s smanjenjem kardiovaskularnog rizika. To je zbog prisutnosti dobrih masti, vitamina, fenolnih antioksidanata, vlakana itd. Međutim, ako je poznato "koje molekule" su odgovorne za poboljšanje zdravstvenog statusa, nije uvijek potpuno jasno "koja komponenta" jestivog dijela tih sjemenki donosi fitoterapijsku i nutritivnu vrijednost oraha.
Studija iz 2013. pod naslovom " Akutna konzumacija oraha i orahovih komponenti različito utječe na postprandijalnu lipemiju, endotelnu funkciju, oksidativni stres i iscrpljivanje kolesterola kod ljudi s blagom hiperkolesterolemijom " analizirala je posljedice na: lipemiju, funkciju endotela i oksidativni stres. unos: cijelih oraha, kora zrna, odmašćene pulpe i oraha. Ne ulazeći u previše detalja, izostavljajući manje relevantne rezultate, dovoljno je odrediti da je opažen porast izlučivanja kolesterola nakon uzimanja cijelih oraha i, istovremeno, blagotvorno djelovanje na endotelnu funkciju (usko povezano s etiologija ateroskleroze) nakon unošenja oraha. Stoga je vjerojatno da ta dva nova mehanizma (uglavnom povezana s lipidnim dijelom sjemena) mogu objasniti, čak i samo djelomično, blagotvorne učinke oraha na ljudsko zdravlje.
