Palmitinska kiselina jedna je od najčešćih masnih kiselina u prirodi. U svojoj molekuli oni se dobro računaju
Kao što ime sugerira, palmitinska kiselina karakteristična je za palmino ulje, čiji je saponizirani oblik prvi put otkriven i prvi put izoliran 1840. godine.
Osim palminog ulja, palmitinska kiselina obiluje punomasnim mlijekom, maslacem, sirom i masnim mesom.
| hrana | Zasićena mast (g) | Mononezasićeni (g) | Polinezasićene (g) | Ac. mistik (g) | Ac. palmitic (g) | Ac. steraico (g) |
| salo | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| maslac | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21, 7 | 10 |
| Maslinovo ulje | 13.8 | 72, 9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| Palmino ulje | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43, 5 | 4.3 |
| Ulje od bakalara | 22, 6 | 46, 7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| Parmezan tvrdi sir | 16:41 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| Sušeni orasi | 1.3 | 10.4 | 42.7 | 0 | 0, 9 | 0.4 |
| Svinjska kobasica | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| Pileća prsa bez kože | 00:33 | 0, 3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 g |
| Pileća prsa s kožom | 2.66 | 3.82 | 1.96 | 00:08 | 1.95 | 00:54 |
| skuša | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0, 7 | 2125 | 00:43 |
| Krem brioche | 9.4 | 4.7 | 1.1 | na | na | na |
Nekoliko studija i ista izvješća Svjetske zdravstvene organizacije pripisuju palmitinsku kiselinu aterogenom i hiperholesterolemičnom učinku, što negativno utječe na kardiovaskularni rizik. Isti negativni učinak pripisuje se miristinskoj kiselini, ali ne i stearinskoj kiselini, i objašnjava zašto bi se namirnice bogate zasićenim mastima trebale konzumirati umjereno. To se mora ostvariti, iako se može činiti pojednostavljeno, ono što je bitno je prije svega prehrambeni kontekst, ne toliko individualni nutrijent. U uravnoteženoj prehrani, zapravo, palmitinska kiselina sama po sebi je bezopasna (između ostalog i sintetizirana u tijelu), ali može postati opasna kada se umeće u kontekst čestih kalorijskih viškova ili se uzima u posebno velikim količinama.,
