E220 - E229 - Sulfidi

Obitelj sastavljena od sumpornog dioksida i njegovih soli podliježe snažnim negativnim kritikama stručnjaka iz područja prehrane i prehrane, zbog problema vezanih uz njegovu uporabu u različitim proizvodima.

Prilagođavanje talijanskog zakonodavstva europskom značilo je da su se povećale i namirnice kojima je moguće dodati te konzervanse, te povećati maksimalno dopuštene doze.

Naše se tijelo može nositi sa sulfitima u dozama koje se smatraju bezopasnim, jer - prije nego što ih se eliminira urinom - prolaze kroz jetru i podvrgavaju se djelovanju sulfit-oksidaze. Međutim, ako je doza prekoračena, moguće je da se pojave neke nuspojave, kao što su glavobolje. Obvezno je prijaviti prisutnost sulfita u oznakama piva i vina, kako bi se potrošaču omogućilo da sazna što se nalazi unutar proizvoda koje konzumira. Međutim, u skladu s europskim zakonodavstvom, ako je količina sulfita u različitim proizvodima manja od 10 mg / l (količina koja se prirodno proizvodi u procesu fermentacije i u svakom slučaju nevažna), ne postoji obveza prijavljivanja na etiketi.

U Italiji su sulfiti jedini antiseptici dopušteni u enologiji, a maksimalno ograničenje koje se može nalaziti u vinima namijenjenim za izravnu potrošnju je: 210 mg / l za suha bijela vina, 260 mg / l za bijela i rosé vina slastice, 400 mg / l za slatka desertna vina, 160 mg / l za suha crvena vina i 260 mg / l za slatko crvena vina.

Tablica (preuzeta iz: MARIANI-TESTA ADITIVI ZA HRANU) -

U nastavku su navedene maksimalne količine sulfita koji mogu biti prisutni u hrani (prema europskim propisima):