U ovoj shemi prikazane su posljedice prekomjernog unosa proteina u prehranu.
Proteini su podložni stalnom procesu rušenja i sinteze, prometu proteina, kroz koji organizam može kontinuirano obnavljati istrošene proteine zamjenjujući ih novim proteinskim materijalom. Štoviše, ovaj proces omogućuje tijelu da zamijeni aminokiseline koje se koriste u energetske svrhe i da položi nove kako bi ojačao određena tkiva (na primjer, nakon fizičke vježbe).
Ova kvota varira od pojedinca do pojedinca, a dnevni unos proteina mora se prilagoditi. U svakom slučaju, postoji granični prag preko kojeg se uneseni proteini ne mogu koristiti za povećanje sinteze proteina.
U ovom trenutku sudbina naših proteina slijedi obrazac prikazan na slici: oni se mogu koristiti za proizvodnju energije u neposrednom (u slučaju da je ukupni dnevni unos kalorija niži od zahtjeva) ili se može pretvoriti u masno tkivo (u slučaju ukupni dnevni unos kalorija manji je od zahtjeva).
Višak proteina povećava gubitak kalcija u urinu (uzrokujući hiperkalciuriju), ovaj učinak može biti posebno štetan za žene i za one koji su izloženi riziku od osteoporoze. Treba naglasiti, međutim, da povećana apsorpcija minerala u crijevu i stimulacija sinteze anaboličkih hormona teže kompenzirati povećane gubitke kalcija u mokraći, eliminirajući rizik od osteoporoze ili čak i smanjenje.
U svakom slučaju, oba procesa dovode do povećanog bubrežnog napora potrebnog za eliminaciju dušika koji predstavlja toksični dio aminokiselina.
Razgradnja proteina zahtijeva puno tekućine (gotovo dvostruko više od razgradnje ugljikohidrata i masti), što je posebno važno u vrućim klimatskim uvjetima i može dovesti do dehidracije.Budući da su sustavi za uklanjanje viška proteina normalno učinkoviti, potrošnja koja ne prelazi preporuke ne smije se smatrati rizičnim.
Dobro je pravilo da ne prelazite dvostruko preporučenu razinu unosa bjelančevina.
NEKA RAZMATRANJA.
U svjetlu svega navedenog, evidentna je opasnost, a prije svega djelomična beskorisnost nekih vrsta prehrane koja predviđa prekomjernu potrošnju bjelančevina (metabolički, ketogeni, hiperproteinski općenito).
No sjećam se da:
Ugljikohidrati, lipidi i proteini također se razlikuju po specifičnom dinamičkom djelovanju (TID). Ovaj parametar predstavlja potrošnju energije koja nastaje nakon uzimanja tih makronutrijenata. Za proteine TID vrijednost je vrlo visoka i kreće se od 15 do 35%; to znači da se 15-35% kalorija koje daju proteini troši na njihovu probavu i apsorpciju.
Primjer: pretpostavlja se unos proteina od 100 kalorija 15-35 Kcal za njihovu metabolizaciju kako bi se stvarni unos kalorija smanjio na 65-85 Kcal
Proteinski obrok može stimulirati oslobađanje anaboličkih hormona kao što su testosteron i GH.
Prehrana bogata proteinima održava konstantnu razinu inzulina, povećava bazalni metabolizam i stimulira lipolizu. Osjećaj gladi je inhibiran zahvaljujući oslobađanju duodenala tvari koja se naziva kolecistokinin koja regulira osjećaj sitosti.
U određenim uvjetima kao što su rast, trudnoća, oporavak ili jačanje mišića, sinteza proteina se povećava i stoga je potreban veći unos proteina.
Za bodybuildera koji ozbiljno trenira, dnevni unos proteina trebao bi ostati u rasponu od 1, 8 do 2, 2 g proteina po kg tjelesne težine.
Svako daljnje povećanje ima minimalne anaboličke učinke i vrlo ozbiljne nuspojave, kao što je slučaj s prekomjernom upotrebom anaboličkih steroida.
drugi dio »
